Pane. Autore e Copyright Marco Ramerini.
Pane. Autore e Copyright Marco Ramerini.

Polpette di pane fritto alle verdure

Un’ottima ricetta da provare per riciclare il pane di qualche giorno prima riguarda le Polpette di pane fritto alle verdure.

Le Polpette di pane fritto alle verdure rappresentano uno svuota frigo, perché le potete preparare con tutte quelle le verdure che avete in frigorifero e che magari non sapete come smaltire.

Io ho usato il mais, peperoni e pomodori, ma sono ottime anche con le zucchine, melanzane, carote, insomma date sfogo alla disponibilità che avete in frigo.

Se non volete friggere potete sempre preparare un impasto tipo hamburgher e cuocere in padella con filo d’olio.

Fondamentale è insaporire bene l’impasto, la salsa piccante non può mancare secondo me!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 300-400 gr. di pane raffermo di un paio di giorni
  • 1 cipolla piccola
  • latte q.b.
  • 1/2 peperone rosso
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaino di salsa piccante
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 4 cucchiai di mais precotto ( facoltativo )
  • 3 pomodori rossi
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • olio di semi di arachide q.b. per friggere

PREPARAZIONE

Per prima cosa pulite e lavate le verdure, tagliate la cipolla, il peperone ed i pomodori a dadini e metteteli da parte.

Tagliare il pane a fette alte 1 cm. eliminate la crosta ed inseritele all’interno di un tritatutto insieme a qualche goccio di latte per far sì che si ammorbidisca.

Tritate il pane grossolanamente ottenendo un impasto morbido, poi versate tutto all’interno di una terrina ed aggiungete il resto degli ingredienti.

Quindi lavorate con le mani ed una volta ottenuto un impasto piuttusto morbido, riempite un tegame con abbondante olio di semi.

Preparate le polpette non tanto grandi, la grandezza di una noce basterà, bagnandovi prima le mani con l’olio.

Quando sarà arrivato a temperatura, iniziate a immergere le polpettine poco per volta per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio stesso.

Una volta cotte scolatele le polpette di pane sopra a della carta assorbente e servite.

Vedi anche la ricetta del Antipasto di pesce e terra.

Laura