Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini
Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Carne alla pizzaiola

La ricetta della carne alla pizzaiola o scaloppine alla pizzaiola  rappresenta un secondo molto appetitoso apprezzato molto dai bambini.

Per fare la carne alla pizzaiola è fondamentale la scelta della carne stessa che dovrà cuocere in pochi minuti e risultare a fine cottura tenera.

I tagli di carne consigliati sono la rosetta, e lo scannello ma potete usare anche il carpaccio di girello.

Esistono molti modi di preparare la carne alla pizzaiola ma questa versione è diversa e molto più gustosa.

La carne viene insaporita da un passato di pomodoro preparato sul momento, fresco e ricco di sapore. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA CARNE ALLA PIZZAIOLA:

  • 8 fettine di carne tagliate fini di rosetta o scannello
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • qualche foglia di basilico fresco
  • qualche fetta di mozzarella
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 200 grammi di pomodorini tipo ciliegino
  • 1 cucchiaio di capperi
  • farina  per infarinare q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti e tritateli usando un mixer da cucina o un tritatutto manuale.

Mettete la polpa di pomodoro da parte insieme a qualche foglia di basilico spezzettato, poi allo stesso modo tritate a parte gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, il basilico ed i capperi.

Una volta preparato sia la polpa che il condimento lasciate tutto da una parte e dedicatevi alla preparazione della carne.

Mettete un po’ di farina su di un piatto ed infarinate le fette di carne da entrambi i lati.

Versate un po’ di olio sul fondo di un tegame, appena sarà caldo aggiungete le fettine di carne infarinate.

Insaporite la carne da entrambi i lati con un pizzico di sale e di pepe.

Quando saranno cotte, aggiungete sopra a ciascuna fetta il condimento a base di prezzemolo, aglio, basilico e capperi.

Fate cuocere ancora qualche minuto a fuoco basso  poi con un cucchiaio versate sopra a ciascuna fetta di carne il passato di pomodoro.

Chiudete con coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

A fine cottura aggiungete delle fette di mozzarella sopra alla carne, rimettete al fuoco e cuocete fino a quando non si sarà sciolta e servite.

 

Laura Ramerini

Avatar
Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
x

Check Also

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Ricetta del polpettone ripieno

La Ricetta del polpettone ripieno in generale, rappresenta un secondo di carne appetitoso che piace ...