Cotolette pollo e spinaci foto di Laura Ramerini
Cotolette pollo e spinaci foto di Laura Ramerini

Cotolette pollo e spinaci al forno

Ecco una ricetta sfiziosa, amata molto dai bambini, le cotolette pollo e spinaci al forno, gustose e sane da preparare.

Occorrono pochi passaggi per fare le cotolette pollo spinaci al forno, la ricetta rispecchia la versione light ma se vorrete renderele ancora più buone vi consiglio di usare friggerle in abbondante olio di semi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE COTOLETTE POLLO E SPINACI A FORNO:

  • 300 gr. di petto di pollo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 gr. di spinaci freschi o 5 cubetti di spinaci surgelati
  • 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
PER L’IMPANATURA:
  • 50- 60 gr. circa di corn flakex
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • olio extravergine q.b.

PREPARAZIONE

Innanzitutto, lavate bene sotto’acqua corrente gli spinaci freschi e poi potrete decidere se cuoceteli a vapore per una decina di minuti oppure in poca acqua salata.

Una volta che gli spinaci saranno cotti, metteteli a scolare sopra uno scolapasta e lasciateli intiepidire.

Prendete poi i corn flakes e tritateli grossolanamente aiutandovi con il mixer.

Adesso prendete le fette di pollo, tagliatele a pezzetti con l’aiuto di un coltello, poi metteteli all’interno di un mixer, insieme allo spicchio d’aglio, l’uovo, agli spinaci ben strizzati, unite il parmigiano ed infine insaporite tutto con sale, pepe e noce moscata.

Intanto accendete il forno a 180°C. modalità ventilato e rivestite una teglia con della carta forno.

Azionate, quindi, il mixer e tritate ottenendo un composto cremoso, adesso potrete aggiungere il pangrattato per renderlo più compatto.

A parte preparate l’impanataura mettendo su di un piatto i corn flakes tritati ed una terrina con le uova sbattute con un pizzico di sale.

Con le mani umide prelevate poco per volta il composto, schiacciatelo regalandogli una forma ovale ed iniziate l’impanatura.

Immergete ogni cotoletta prima nell’uovo e poi nei corn flakes e trasferite sopra la teglia, prima di infornare irrorare la superficie con un filo d’olio.

Dopo circa 10 minuti, quando vedrete che la superficie inizierà a colorirsi, rigirarte le cotolette anche dall’altra parte.

Se vorrete rendere ancora più gustose le cotolette, potrete a fine cottura guarnire ciascuna con una fetta di mozzarella in superficie e aspettare che si sciolga.

Servite con le cotolette insieme ad un’una ricca insalata.

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Laura

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