Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini
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Polpettone ripieno alla salsiccia piccante

Il polpettone ripieno alla salsiccia piccante è un secondo piatto particolarmente delizioso, in quanto ricco di profumi particolarmente buoni.

Gli ingredienti che rendono speciale il polpettone ripieno alla salsiccia piccante sono la mela, il pistacchio e le albicocche che si sposano all’unisono con il sapore del maiale.

Un piatto particolare e raffinato che per Natale non può mancare sulle nostre tavole e che potrete preparare anche il giorno prima.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL POLPETTONE RIPIENO ALLA SALSICCIA PICCANTE:

  • 500 gr. di macinato di maiale
  • 1 salsiccia piccante fresca intera lunga 15-20 cm.
  • mezza mela grattugiata
  • 2-3 albicocche secche tagliate grossolanamente
  • 3 cucchiai di pistacchi tritati
  • olio di oliva q.b.
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • prezzemolo fresco tritato q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • foglie di salvia quelle necessarie per ricoprire il polpettone

PREPARAZIONE

Versate la carne macinata all’interno di una terrina ed insaporitela con sale e pepe.

Aggiungete, poi, la mela grattugiata, i pistacchi e le albicocche tritati grossolanamente, la scorza grattugiata di mezzo limone, il prezzemolo e mescolate bene.

Nel frattempo lavate bene le foglie di salvia ed asciugatele, poi prendete della carta di alluminio, ungetela con poco olio e distendeteci sopra le foglie sovrapponendole tra loro formando un rettangolo.

Aggiungete sopra un po’ di sale e pepe.

Una volta preparato lo strato di salvia prelevate metà impasto e ricopritelo completamente.

Prendete la salsiccia e mettetela al centro, adesso con l’altra metà di impasto ricoprite il tutto compresi i lati.

Adesso con l’aiuto della carta di alluminio arrotolate su se stesso il polpettone chiudendolo a cilindro il più strinto possibile.

Mettete a riposare in frigo almeno un paio di ore o meglio tutta la notte, poi cuocete la carne con la pellicola di alluminio in forno a 200°C. modalità statico per 20 minuti.

Trascorsi i primi 20 minuti, levate la pellicola e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Levate dal forno e lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette.

Vi potrebbe interessare anche la ricetta del Ricetta del polpettone ripieno.

Laura

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