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Ricetta della Linzer Torte

La Ricetta della Linzer Torte è una tra le più conosciute ed antiche della pasticceria austriaca.

La Ricetta della Linzer Torte, ha origine a Linz, una delle più importanti e popolose città austriache e viene preparata come da tradizione durante il periodo natalizio.

Si tratta di una crostata a base di pasta frolla e nocciole, farcita con la  marmellata di ribes.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE DELLA LINZER TORTE

Per la pasta:

  • 300 grammi di farina 00
  • 300 grammi di burro
  • 150 grammi di zucchero
  • 30 grammi di nocciole tritate
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo intero
  • scorza e succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

  • 450 grammi di marmellata di ribes

Per guarnire:

  • 25 grammi di mandorle spellate
  • 40 grammi di zucchero di canna

PREPARAZIONE

  • Con l’aiuto dell’impastatrice, montante il burro tagliato a pezzetti insieme allo zucchero semolato.
  • Dopo di ché aggiungete le nocciole tritate e la scorza grattugiata .
  • Setacciate la farina insieme al lievito ed aggiungete all’impasto uno alla volta, un tuorlo, un uovo intero e il succo di mezzo limone e la cannella.
  • Impastate velocemente, quando l’impasto si staccherà facilmente dai bordi levate e formate un panetto.
  • Copritelo con una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa un ora.
  • Accendete il forno e portatelo ad’una temperatura di 160°C. modalità ventilato.
  • Prelevate una parte dell’impasto, spolverate il piano di lavoro e con un mattarello stendete fino a uno  spessore di 5 mm.
  • Imburrate una teglia rotonda e spolverate con un po’ di zucchero se volete potete anche foderarla con della carta da forno compreso i lati.
  • Stendete sopra la pasta frolla e riempitela con della marmellata di ribes.
  • Con l’altra pasta rimasta, formate in superficie dei bastoncini lunghi che posizionerete sia orizzontalmente che obliquamente, formando la classica rete.
  • Spolverate la superficie con dello zucchero di canna e decorando i bordi con le mandorle sgusciate.
  • Cuocete la torta in forno sul ripiano centrale per circa 30 minuti.
  • Una volta cotta levate dal forno e fatela raffreddare sopra una griglia.

Leggi anche la ricetta della Torta della nonna alla ricotta

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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