Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini
Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Mandorle caramellate

A Natale e durante le feste natalizie non possono mancare le mandorle caramellate, idea regalo da fare a parenti ed amici o semplicemente per rendere felici i nostri bimbi che le apprezzeranno con entusiasmo.

Quando pensiamo alla mandorle caramellate non possiamo fare a meno di andare con la mente alle feste paesane, a quel profumo inconfondibile di croccante e di dolce che si diffonde nell’aria.

La ricetta la potrete usare come base anche per preparare arachidi, nocciole allo stesso modo.

Se volete rendere le mandorle caramellate ancora più gustose potrete aggiungere al posto della vanillina e della cannella un cucchiaio di cacao amaro.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE MANDORLE CARAMMELATE:

  • 150 gr. mandorle con la pelle
  • 120 gr. di zucchero semolato
  • 35 gr. di acqua
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 punta di cannella in polvere

PREPARAZIONE

Prendere le mandorle e metterle in ammollo per qualche minuto in un recipiente con dell’acqua.

Nel frattempo preparate una teglia e foderatela con della carta da forno.

Scolate le mandorle dall’acqua e senza asciugarle mettetele all’interno di una pentola insieme allo zucchero e l’acqua.

Portate tutto a cuocere all’inizio a fuoco alto in modo che lo zucchero si sciolga ed inizi a sobbollire.

Poi abbassate la fiamma ed aggiungete gli aromi, la cannella e la vanillina ed iniziate a mescolare con un mestolo di legno.

Non smettete mai di girare il composto, lo zucchero dovrà attaccarsi alle mandorle e non alla pentola!

Quando le mandorle appariranno lucide e sabbiose inizieranno a staccarsi tra loro, quindi portatele al centro della pentola e fate cuocere ancora qualche istante per dare modo allo zucchero di caramellarsi ancora un po’.

Adesso potrete trasferire le mandorle sopra la teglia senza sovrapporle e lasciarle raffreddare.

Una volta pronte potrete conservarle chiuse all’interno di barattoli di vetro oppure confezionarli e regalarle alle persone a voi care.

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Laura

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