Orata al Cartoccio

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Secondi di Pesce 305 Visite

La ricetta dell’Orata al Cartoccio rappresenta un secondo di pesce tra i più delicati e saporiti da preparare.

L’Orata al Cartoccio è facile da preparare ed è genuina grazie alla cottura a vapore che avviene in forno.

Le orate pescate nella coste italiane sono ricche di Omega 3 rispetto a quelle provenienti da altre zone europee, di sali minerali quali il fosforo, il calcio, il ferro, lo iodio e Vitamine appartenenti al gruppo B, quali la Vitamina B1, Vitamina B2 e Vitamine PP.

L’Orata è un pesce magro e quindi adatto per chi segue regimi alimentari controllati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELL’ORATA AL FORNO:

1,4 Kg di Orata
2 spicchi di aglio
rosmarino q.b.
salvia q.b.
mezzo limone
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
1 foglio di carta forno
1 foglio di carta alluminio

PREPARAZIONE

Per la buona riuscita del piatto occorre acquistare il pesce fresco da vostro pescivendolo di fiducia che provvederà a pulirvelo eliminando le viscere, le interiora, le pinne e a squamarvelo.
Iniziate la lavorazione della ricetta lavando molto bene sotto l’acqua corrente l’orata e poi tamponandola con della carta assorbente.
Quindi, accendete il forno a 180°C. in modalità statica.
Ora preparate il ripieno, iniziando a preparare un trito a base di aglio, rosmarino e salvia.
La parte da farcire è la pancia dove sono stati eliminate le viscere e le interiora.
Prendete un foglio di carta di alluminio, mettete sopra la carta forno e alla fine il pesce da cuocere.
All’interno della pancia, quindi, versate un po’ di sale, pepe, qualche goccio d’olio, infine il trito appena preparato e le fette di limone.
Ora, versate un filo d’olio, sale e pepe anche sulla parte esterna dell’orata.
Quindi, chiudete bene con la carta forno il pesce, senza far passare aria come se fosse una caramella e con due spaghi legate le estremità.
Concludete, adesso, sigillando con la carta di alluminio, poi mettete sopra una teglia ed infornate nella parte centrale del forno.
Cuocete per 45 minuti poi l’orata sarà pronta per essere mangiata.
Vi consiglio di servire con un contorno a base di patate al prezzemolo.