Cozze alla marinara

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Antipasti, Ricette Secondi di Pesce 373 Visite

Le Cozze alla marinara possono essere sia un raffinato antipasto che un secondo piatto dal sapore delicato a base di pesce.

Le Cozze alla marinara è una ricetta da preparare durante il periodo estivo il periodo migliore in cui vengono pescati nei nostri mari italiani.

La buona riuscita del piatto è strettamente collegata alla freschezza del pesce che si acquista ma se non riuscite a reperirlo fresco potete sempre ricorrere a quello surgelato rimettendoci sicuramente di sapore.

Questo piatto è facile prepararlo, l’unica cosa che vi porterà via un po’ di tempo riguarda la pulizia delle cozze che deve essere accurata per non incombere in spiacevoli situazioni, tipo intossicazione etc.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE COZZE ALLA MARINARA:

2 chili di cozze fresche
spicchi d’aglio
prezzemolo tritato q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
acqua q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
mezzo limone

PREPARAZIONE

Il primo passaggio da fare riguarda la pulizia delle cozze.
Si procedete eliminando con un gesto secco la barbina pelosa usando un coltello e tirando verso la parte arrotondata del mollosco.
Poi, con l’aiuto di una spugna di acciaio, provvedete ad eliminare le impurità, come per esempio il calcare, presenti sulla superficie delle cozze stesse.
Adesso per 5 volte mettete le cozze all’interno di un recipiente ricoperto di acqua e sfregate i molluschi con le mani come per fare il bucato ( i gusci diventeranno puliti ).
Cambiate ogni volta l’acqua e quando questa risulterà limpida le cozze saranno pronte per essere cucinate.
Adesso, prendete una padella capiente, aggiungetevi 5 cucchiaio di olio extravergine di oliva e un dito di acqua e le cozze, così a freddo.
Coprite con coperchio e fatele cuocere per 5 minuti, il tempo necessario perché si aprano.
Ora, potete aggiungere un trito di aglio, prezzemolo, sale, pepe e le fette di limone.
Date una bella mescolata e fate cuocere con coperchio a fuoco medio per 3 minuti.
A fine cottura le cozze si saranno aperte completamente e se così non fosse eliminate quelle chiuse.
Le cozze alla marinara le potrete servire con il suo brodo versato direttamente su delle fette di pane arrostito in precedenza oppure semplicemente così come sono.