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Ricetta della Quiche Lorraine

La ricetta della Quiche Lorraine appartiene alla categoria delle torte salate, uno dei piatti più famosi e amati in Francia originario della Lorena.

Gli ingredienti per preparare la ricetta originale della Quiche Lorraine sono: pancetta, uova e  panna, ma si presta ad essere rivisitata integrando anche altri alimenti come le verdure e formaggi.

INGREDIENTI DELLA QUICHE LORRAINE PER 4 PERSONE

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE:
  • 200 grammi di farina 00
  • 100 grammi di margarina o burro freddi di frigorifero
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai d’acqua ghiacciata
  • 1 tuorlo per la spennellatura
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
  • 4 uova
  • 200 grammi di pancetta non affumicata tagliata a dadini
  • 30 grammi di burro
  • 2 dl di panna da cucina
  • noce moscata
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Iniziate preparando la Pasta Brisée 
  • Mentre la pasta riposa in frigorifero, iniziate a preparare il ripieno.
  • In un padella aggiungete il burro facendolo sciogliere a fuoco dolce.
  • Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare a fuoco basso fino a quando non avrà preso colore.
  • Una volta cotta la pancetta levatela dal fuoco e scolatela bene su carta assorbente.
  • Prendete una terrina ed aggiungete le uova, la panna da cucina, sbattete bene con una frusta a mano, insaporite con il sale ( pochissimo ), del pepe e una bella grattata di noce moscata.
  • Una volta terminato il riposto della pasta brisée, infarinate il piano lavoro e stendetela con il mattarello raggiungendo uno spessore di 4 mm. e dandole una forma rotonda.
  • Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 160°C. modalità ventilato.
  • Imburrate la pirofila, arrotolate la pasta sul mattarello e stendetela sopra.
  • Con una forchetta bucate la superficie della pasta, spennellatela con il tuorlo d’uovo.
  • Cuocere così senza ripieno per 10 minuti, così la base della pasta risulterà impermeabile.
  • Levate dal forno la pasta e farcitela cominciando dalla pancetta e finendo con  la crema preparata in precedenza.
  • Infornate sulla parte inferiore del forno sempre a 160°C. modalità ventilato cuocendo per circa 20-25 minuti, monitorando la cottura affinché non abbiate spiacevoli sorprese!!

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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