Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini
Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Riso ai frutti di mare

Il riso ai frutti di mare è un ottimo primo adatto per la primavera ed estate.

Per prepararlo occorrono abbondanti vongole, cozze, gamberetti aggiungendo qualità di pesce che più vi piace, la consistenza a fine cottura di questo piatto dovrà essere simile ad una zuppa.

INGREDIENTI DEL RISO AI FRUTTI DI MARE PER 4 PERSONE:

  • 150 gr. peperone verde
  • 150 gr. di cipolla
  • 900 gr. di acqua
  • olio extavergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino in polvere q.b.
  • dado granulare di pesce q.b.
  • 150 gr. di pomodoro a pezzi
  • 5 cucchiai di passata di pomodoro q.b.
  • 320 gr. di riso che non scuoce
  • prezzemolo tritato fresco q.b.
  • 100 gr. pomodori maturi a pezzetti
  • Kg. 1 di frutti di mare ( cozze, vongole ) già pulite o surgelate pronte all’uso
  • 400 gr. di gamberetti con guscio

PREPARAZIONE

Per prima cosa pulite la cipolla e poi mettetela all’interno di un mixer per tritarla grossolanamente, poi conservatela a parte.

Adesso tocca al peperone al quale eliminerete la calotta ed il picciolo per poi tagliarlo a dadini.

Poi prendete un tegame, versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare a fuoco dolce la cipolla, quando questa inizierà a dorarsi potrete aggiungere il peperone tagliato a pezzetti.

Insaporite tutto per qualche minuto, mescolando spesso, poi aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti e del prezzemolo fresco.

Trascorsi pochi minuti potrete versare i frutti di mare ed i gamberetti insieme alla passata di pomodoro, insaporite con poco sale, del brodo granulare di pesce e peperoncino.

Aggiungete l’acqua, un pugnetto di sale grosso e quando raggiungerà il bollore versate il riso, assaggiate se è ben saporito.

Proseguite la cottura fino a quando il riso non risulterà cotto se necessario aggiungete l’acqua necessaria affinchè possa cuocersi.

I liquidi non dovranno evaporare completamente, ma il riso dovrà avere l’aspetto di una specie di zuppa.

Ti potrebbe interessare anche la ricetta del Risotto al tartufo.

x

Check Also

Bimby foto di Laura Ramerini

Le 10 cose da non fare mai con il Bimby

Le 10 cose da non fare mai con il Bimby, consigli utili per evitare il ...