Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini
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Riso ai frutti di mare

Il riso ai frutti di mare è un ottimo primo adatto per la primavera ed estate.

Per prepararlo occorrono abbondanti vongole, cozze, gamberetti aggiungendo qualità di pesce che più vi piace, la consistenza a fine cottura di questo piatto dovrà essere simile ad una zuppa.

INGREDIENTI DEL RISO AI FRUTTI DI MARE PER 4 PERSONE:

  • 150 gr. peperone verde
  • 150 gr. di cipolla
  • 900 gr. di acqua
  • olio extavergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino in polvere q.b.
  • dado granulare di pesce q.b.
  • 150 gr. di pomodoro a pezzi
  • 5 cucchiai di passata di pomodoro q.b.
  • 320 gr. di riso che non scuoce
  • prezzemolo tritato fresco q.b.
  • 100 gr. pomodori maturi a pezzetti
  • Kg. 1 di frutti di mare ( cozze, vongole ) già pulite o surgelate pronte all’uso
  • 400 gr. di gamberetti con guscio

PREPARAZIONE

Per prima cosa pulite la cipolla e poi mettetela all’interno di un mixer per tritarla grossolanamente, poi conservatela a parte.

Adesso tocca al peperone al quale eliminerete la calotta ed il picciolo per poi tagliarlo a dadini.

Poi prendete un tegame, versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare a fuoco dolce la cipolla, quando questa inizierà a dorarsi potrete aggiungere il peperone tagliato a pezzetti.

Insaporite tutto per qualche minuto, mescolando spesso, poi aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti e del prezzemolo fresco.

Trascorsi pochi minuti potrete versare i frutti di mare ed i gamberetti insieme alla passata di pomodoro, insaporite con poco sale, del brodo granulare di pesce e peperoncino.

Aggiungete l’acqua, un pugnetto di sale grosso e quando raggiungerà il bollore versate il riso, assaggiate se è ben saporito.

Proseguite la cottura fino a quando il riso non risulterà cotto se necessario aggiungete l’acqua necessaria affinchè possa cuocersi.

I liquidi non dovranno evaporare completamente, ma il riso dovrà avere l’aspetto di una specie di zuppa.

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Laura

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