Filetti di Merluzzo alla tedesca

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Secondi di Pesce 588 Visite

I Filetti di Merluzzo alla tedesca sono un piatto di pesce dalla facile preparazione e dal gusto delicato.

I Filetti di Merluzzo alla tedesca possono essere preparati in qualsiasi stagione dell’anno, fondamentale è la qualità e la freschezza del pescato.

La cottura avviene al forno con poco burro e aggiungendo fette di limone, cipolla e aromi permettendo al pesce di conservare al meglio tutte le sue proprietà.

Dovremmo prendere l’abitudine di consumare pesce almeno una volta a settimana, il nostro corpo ne trarrebbe sicuramente del beneficio.

Il Merluzzo, ho scoperto leggendo che previene malattie cardiovascolari e l’arteriosclerosi.

Il Merluzzo è un tipo di pesce che contiene molte proprietà:

E’ ricco di omega-3 che riducono il colesterolo cattivo nel sangue e aumentano quello buono.
E’ ricco di Vitamina del gruppo B, specie la B12 e la B6.
Contiene sali minerali come il fosforo, il calcio, il ferro e lo iodio.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEI FILETTI DI MERLUZZO ALLA TEDESCA:

4 filetti di merluzzo di 200 grammi l’uno
burro q.b. per imburrare la teglia
2 limoni
3 cipolle
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzetto di aneto
sale, pepe bianco
spezie miste da pesce
1 bicchiere di vino bianco
6 cucchiai di pangrattato
40 grammi di burro

PREPARAZIONE

Al momento dell’acquisto del merluzzo fatelo pulire dal vostro pescivendolo di fiducia, ricavando dei filetti puliti e privi di lische.
Lavate sotto l’acqua corrente i filetti e tamponateli con della carta assorbente.
Con un coltello tagliate il merluzzo a pezzi non troppo piccoli.
Preriscaldate il forno a 170°C. modalità ventilato.
Prendete una pirofila ed imburrate bene.
Lavate i limone e ricavatene delle fette piuttosto fini.
Pulite le cipolle e tagliate a rondelle e mettete da parte.
Quindi, riempite il fondo con una parte delle fette di limone e sopra mettete i filetti di pesce.
Ora aggiungete le cipolle e poi le restanti fette di limone.
Prendete una terrina, aggiungete qualche cucchiaio di spezie miste già pronte ( salvia, rosmarino, aglio, sale e pepe ), aggiungete un po’ di aneto, del prezzemolo tritato e mescolate tutto.
Quindi, insaporite la superficie con le spezie e poi versate il vino bianco.
Concludete aggiungendo in superficie dei fiocchetti di burro e del pangrattato.
Infornate e cuocete per circa 25 minuti.
Quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata, sfornate e servite subito.
Accompagnate il piatto con un contorno a base di patate lesse saltate in padella con poco olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.