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Gli involtini di carne al prosciutto sono un secondo a base di carne, facilissimo da preparare e soprattutto gustoso.
Un’ottima alternativa quella degli involtini di carne al prosciutto da offrire ai bambini al posto delle solite fettine di carne “fri, fri”, all’olio.
La carne usata per la ricetta è quella di carpaccio meglio se di girello ma potrete usare anche delle fette di vitello tenere tagliate a macchina, in questo caso prima di prepararle vi consiglio di batterle con un batticarne per appiattirle un attimo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI INVOLTINI DI CARNE AL PROSCIUTTO:
- 8 fettine di carne di vitello tipo carpaccio o tagliate a macchina
- 3 fette di prosciutto cotto o prosciutto crudo saporito
- 5 sottilette
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- qualche foglia di salvia
- stuzzicadenti q.b. per chiudere gli involtini
PREPARAZIONE
La prima cosa da fare è preparare una bella frittata sbattendo due uova insaporita con sale e pepe.
Dopo di ché prendete le fette di carne, aggiungete un pizzico di pepe e sale in superficie ed iniziate a farcirle.
Su ogni fetta mettete una parte di prosciutto, una di frittata e una di sottiletta.
Avvolgete poi la carne su se stessa e fermatela usando uno stuzzicadenti in modo da non far fuoriuscire il ripieno.
Versate quattro cucchiai di olio in un tegame insieme ad uno spicchio d’aglio e a qualche foglia di salvia.
Rosolate a fuoco moderato per qualche minuto, poi aggiungete gli involtini di carne insaporendoli con sale e pepe in superficie a fuoco vivace per un minuto.
Poi abbassate la fiamma, coprite con coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per cinque-sei minuti rigirando gli involtini un paio di volte.
A fine cottura, in fondo al tegame si sarà formato un sughino denso e saporito grazie anche alla sottiletta che nel frattempo si sarà sciolta mentre gli involtini si saranno coloriti leggermente alla base.
Servite gli involtini bagnandoli con il sugo pronto e accompagnandoli con un bel piatto di patate arrosto oppure con un contorno a base di piselli o di insalata.
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