Preparare la Pizza fatta in casa

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Torte Salate, Focacce e Pizze 342 Visite

Preparare la Pizza fatta in casa può essere facile ma allo stesso tempo complicata.

Per preparare una Pizza fatta in casa che sia veramente “buona” non è necessario avere per forza un impastatrice professionale, cioè voglio dire se l’avete meglio, ma basterà solo rispettare le dosi, gli ingredienti e lavorare molto la pasta.

Gli elementi fondamentali per preparare la Pizza sono la farina, meglio se ricca di proteina ( manitoba ), il lievito fresco di birra ( pochissimo ), il riposo dell’impasto ( lungo ) e la temperatura del forno.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA PIZZA FATTA IN CASA:

700 grammi di farina manitoba
6 grammi di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
2 bicchieri circa di acqua tiepida

PREPARAZIONE

Iniziate, sciogliendo con poca acqua tiepida il lievito di birra sbriciolato in una tazzina da caffè.
Quindi, all’interno dell’impastatrice o di un contenitore, versate la farina, il lievito sciolto, i due cucchiaini di zucchero, l’olio e due bicchieri di acqua.
Ovviamente se l’impasto risulterà essere troppo secco aggiungete un altro po’ di liquido.
Impastate a mano o con l’impastatrice per 5-8 minuti, poi all’ultimo momento aggiungete il sale e continuante a lavorare per un altro minuto.
Dovrete ottenere un’impasto liscio che non si dovrà attaccare alle dita.
Adesso, mettete la pasta a riposare in un contenitore, in una zona calda, lontana da spifferi e coperta con un canovaccio o una copertina di lana.
Lasciate riposare per diverse ore, meglio sarebbe preparare l’impasto la mattina per la sera.
La pasta sarà pronta quando avrà raddoppiato di volume.
Accendete il forno a 220°C. in modalità ventilata.
Prendete le teglie necessarie per la pasta, aggiungete dell’olio sull’intera superficie e mettete al centro l’impasto.
Ora, potete iniziare a stendere la pasta a mano direttamente in teglia.
Se però vi piace mangiare una Pizza piuttosto bassa e sottile dovrete usare il mattarello eliminando così le bolle di glutine all’interno.
Poi condite con gli ingredienti che preferite compreso la mozzarella.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura impostata, infornate mettendo la teglia, per pochi minuti, sulla parte bassa del forno per far sì che la base diventi croccante.
Poi, spostatela e mettetela sulla parte centrale e continuate la cottura.
Considerate che una cottura media della Pizza si aggira intorno ai 10-15 minuti circa ma la dovrete monitorare voi stessi perché molto dipende dalla funzionalità del vostro forno.
Una volta che la Pizza sarà pronta, sfornatela, tagliatela a pezzi e servite!!