Ricetta delle Kyufte o Keftedes

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Secondi di Carne 478 Visite

La Ricetta delle Kyufte o Keftedes riguarda la preparazione di polpette di carne rigorosamente di montone cotte alla griglia.

La Ricetta delle Kyufte o Keftedes appartiene alla cucina tradizionale bulgara, costituita da ingredienti semplici, genuini e aromatizzati.

In Bulgaria, solitamente, le Kyufte vengono cucinate alla griglia insieme ad altri tipi di carne come le saporite salsicce bulgare.

Se volete, potrete sostituire per praticità la carne di montone, da noi non è un tipo di carne che si trova facilmente, con quella di maiale e manzo, il risultato sarà molto soddisfacente.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE KYUFTE O KEFETEDES:

600 grammi di carne di montone tritata (oppure 300 grammi di carne di maiale e 300 grammi di manzo)
due fette di pane
un uovo
una cipolla
latte q.b.
due spicchi d’aglio
sale e pepe
½ cucchiaino di paprica piccante
olio d’oliva

PREPARAZIONE

Prendete le fette di pane e mettetele in ammollo con un po’ di latte.
Tritate finemente intanto la cipolla, gli spicchi d’aglio e mettete da parte.
All’interno di una terrina, aggiungete la carne macinata, le fette di pane ben strizzate, la cipolla con gli agli tritati, un uovo intero.
Insaporite con sale, pepe e mezzo cucchiaino di paprika piccante.
Amalgamate tutto insieme con l’aiuto di un impastatrice o semplicemente con le mani.
Poi mettete a riposare il composto in frigorifero lasciandolo insaporire per almeno trenta minuti.
Trascorso il tempo necessario per il riposo, la carne sarà pronta per essere cucinata.
Quindi potete iniziare a prelevare il composto un po’ per volta modellando con le mani e creando le polpette.
Adesso prendete un pennello imbevuto di olio di oliva ed iniziate a spennellare completamente le polpette.
Adesso le polpette sono pronte per essere cucinate rigorosamente alla griglia, basteranno infatti pochi minuti per la cottura.
Se invece volete cuocere le polpette in maniera più semplice, basterà usare una padella antiaderente, rigirandole spesso e cuocendole almeno 5 minuti per parte.