Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini
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Risotto alla zucca gialla

Il Risotto alla zucca gialla è un primo piatto che si prepara solitamente nel periodo invernale nel quale si raccoglie questo ortaggio.

Preparare il risotto alla zucca gialla è molto facile da fare e soprattutto è indicato per i bambini che fanno fatica a mangiare le verdure, perché è un piatto molto gustoso.

La zucca gialla non dovrebbe mai mancare nelle nostre tavole perché è ricca di pro-Vitamina A, Vitamina C, Vitamine del gruppo B ( contro la stanchezza ).

Oltre a contenere una alta quantità di sali minerali tra i qual il magnesio, il potassio, il ferro ed il fosforo.

Inoltre, la zucca gialla ha il privilegio di essere un alimento ipocalorico, povero di proteine e di grassi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA:

  • 320 grammi di riso
  • 500 grammi di zucca gialla
  • 1 litro e ¼ di brodo vegetale
  • 50 grammi di burro
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 patate piccole ( facoltativo )

PREPARAZIONE

  • Prendete la zucca e iniziate staccare la polpa dalla buccia dura.
  • Passatela sotto l’acqua corrente e iniziate a tagliarla a cubetti non molto grandi, fate lo stesso con le patate.
  • Intanto, versate del brodo vegetale ( quello necessario per cuocere la zucca e le patate ) in un tegame ed aggiungete la zucca e le patate.
  • Fate prendere il bollore e poi calcolate una ventina di minuti per a cottura.
  • Se volete potete scegliere di cuocere la zucca e le patate a vapore, così non disperderanno i principi nutritivi.
  • Quindi, quando sia la zucca che le patate saranno cotte senza disfarsi, scolate conservando il liquido per la cottura del riso.
  • Adesso, prendete una casseruola, aggiungete 50 grammi di burro e fatelo sciogliere a fuoco basso.
  • Poi, unite la cipolla tagliata fine, fatela rosolare per un paio di minuti e poi aggiungete la zucca e le patate.
  • Fate insaporite per qualche minuto girando spesso con un mestolo.
  • Passati due minuti, unite anche il riso, fatelo tostare bene a fuoco vivo mescolando continuamente.
  • Iniziate la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale necessario ed insaporendo con sale e pepe.
  • A cottura ultimata, fate riposare il risotto per un paio di minuti, poi potrete impiattare ed insaporire con un bel cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.

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Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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