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Ricetta del brodo vegetale

La ricetta del brodo vegetale è molto usata in cucina come base per la preparazione di vellutate, di minestre, risotti e pasta fresca, non è difficile realizzarlo, basta avere gli ingredienti giusti, soprattutto freschi e di stagione, è questo che occorre per ottenere un ottimo brodo vegetale e ricco di principi nutritivi, ma soprattutto privo di grassi, quindi ideale anche per chi segue diete ipocaloriche. Quella che presentiamo è la ricetta base, ma potete benissimo aggiungere alla preparazione anche altri tipi di verdure di stagione, come broccoli, zucca etc. Una volta preparato il brodo vegetale, lo potete conservare in frigorifero per una settimana oppure congelarlo in cubetti, pronti da usare al momento.

Ingredienti per la preparazione di 1,5 lt. di brodo vegetale:

  • 2 lt. di acqua fredda
  • 2 zucchine
  • 2 cipolle medie
  • 2 pomodori maturi
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 patata con la buccia
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero in grani q.b.

Preparazione:

  • Prendete le verdure, lavatele bene e tagliatele a tocchetti e aggiungetele all’interno di una pentola dai bordi alti.
  • Versate dentro la pentola 2 lt. di acqua fredda, coprite con coperchio, mettete sul fuco, una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma del fornello continuando la cottura per circa 1 ora.
  • Trascorso questo tempo, insaporite con del sale e del pepe, poi aiutandovi con un colino iniziate a filtrare il brodo dalle verdure e mettete da parte, pronto per essere utilizzato nella preparazione delle più svariate ricette.

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