La Quiche di funghi e salsiccia

La Quiche di funghi e salsiccia consiste in una torta salata della consistenza di uno  sformato.

La Quiche di funghi e salsiccia può essere preparata per tutte le occasioni specie quelle natalizie, diventando un’ottimo e delicato antipasto.

La Quiche di funghi e salsiccia che possiamo chiamare anche torta salata, viene preparata con una base di pasta brisèe farcita con funghi e salsiccia e ricoperta da una crema a base di uova, panna e parmigiano.

Se volete preparare da soli la base ecco la ricetta della pasta brisée

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA QUICHE DI FUNGHI E SALSICCIA:

• 1 rotolo di pasta brisèe fresca già pronta
• 600 grammi di funghi misti freschi
• 2 salsicce
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 200 ml. di panna fresca ( non panna da cucina )
• 2 uova
• 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE

• La prima cosa da fare è pulire i funghi, con un coltellino eliminate la la parte terrosa che si è depositata sui gambi e lavate velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugate.
• Tagliate a piccoli pezzi i funghi e  mettete da parte.
• In una piccola padella versate un filo d’olio e fate rosolare a fuoco moderato le salsicce di cui avrete levato la pelle e poi schiacciato con una forchetta.
• In un’altra padella versate 2 cucchiai di olio e l’aglio.
• Fate rosolare a fuoco dolce fino a quando l’aglio che eliminerete non si sarà colorito.
• Aggiungete la salsiccia rosolata e poi i funghi cuocete con il coperchio per 5 minuti a fuoco medio.
• Levate il coperchio, salate e continuate la cottura fino a quando l’acqua di vegetazione dei funghi non si sarà assorbita.
• Adesso potete versare il vino bianco e quando sarà evaporato completamente aggiungete il prezzemolo tritato.
• In totale la cottura si aggirerà sui 15 minuti circa.
• Intanto, accendete il forno a 160°C. modalità ventilato.
• Foderate con della carta forno una teglia rotonda.
• Stendetevi la pasta brisée e con una forchetta bucherellate la superficie.
• In una terrina, versate due uova, la panna, il parmigiano, aggiungete il pepe e poco sale e mescolate.
• Ora potete farcire la pasta brisée versando prima il sugo di funghi e poi la crema di uova e panna.
• Infornate per circa 20-25 minuti tempo necessario affinché la superficie si colori leggermente.
• Servite tiepida.