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La Quiche di funghi e salsiccia

La Quiche di funghi e salsiccia consiste in una torta salata della consistenza di uno  sformato.

La Quiche di funghi e salsiccia può essere preparata per tutte le occasioni specie quelle natalizie, diventando un’ottimo e delicato antipasto.

La Quiche di funghi e salsiccia che possiamo chiamare anche torta salata, viene preparata con una base di pasta brisèe farcita con funghi e salsiccia e ricoperta da una crema a base di uova, panna e parmigiano.

Se volete preparare da soli la base ecco la ricetta della pasta brisée

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA QUICHE DI FUNGHI E SALSICCIA:

  • 1 rotolo di pasta brisèe fresca già pronta
  • 600 grammi di funghi misti freschi
  • 2 salsicce
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 200 ml. di panna fresca ( non panna da cucina )
  • 2 uova
  • 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • La prima cosa da fare è pulire i funghi, con un coltellino eliminate la la parte terrosa che si è depositata sui gambi e lavate velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugate.
  • Tagliate a piccoli pezzi i funghi e  mettete da parte.
  • In una piccola padella versate un filo d’olio e fate rosolare a fuoco moderato le salsicce di cui avrete levato la pelle e poi schiacciato con una forchetta.
  • In un’altra padella versate 2 cucchiai di olio e l’aglio.
  • Fate rosolare a fuoco dolce fino a quando l’aglio che eliminerete non si sarà colorito.
  • Aggiungete la salsiccia rosolata e poi i funghi cuocete con il coperchio per 5 minuti a fuoco medio.
  • Levate il coperchio, salate e continuate la cottura fino a quando l’acqua di vegetazione dei funghi non si sarà assorbita.
  • Adesso potete versare il vino bianco e quando sarà evaporato completamente aggiungete il prezzemolo tritato.
  • In totale la cottura si aggirerà sui 15 minuti circa.
  • Intanto, accendete il forno a 160°C. modalità ventilato.
  • Foderate con della carta forno una teglia rotonda.
  • Stendetevi la pasta brisée e con una forchetta bucherellate la superficie.
  • In una terrina, versate due uova, la panna, il parmigiano, aggiungete il pepe e poco sale e mescolate.
  • Ora potete farcire la pasta brisée versando prima il sugo di funghi e poi la crema di uova e panna.
  • Infornate per circa 20-25 minuti tempo necessario affinché la superficie si colori leggermente.
  • Servite tiepida.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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