Polenta Pasticciata in forno

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Piatti Unici, Ricette Primi di Carne 816 Visite

La Polenta pasticciata in forno rappresenta un modo diverso per riciclare avanzi di polenta ed ottenere un piatto veloce e gustoso.

La Polenta Pasticciata in forno può essere preparata usando del sugo di carne ristretto oppure una delicata salsa a base di funghi porcini il tutto legato con la regina delle salse, la Besciamella.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE PER LA POLENTA PASTICCIATA:

polenta del giorno prima o 1 conf. precotta per 4 persone fredda
2 cucchiai di pangrattato
besciamella o 1 confezione già pronta
parmigiano grattugiato q.b.

INGREDIENTI PER IL SUGO DI CARNE:

400 grammi di carne macinata di vitello
400 grammi di carne macinata di maiale
800 grammi di pomodoro passato
1 tazzina di vino rosso
1 dado vegetale facoltativo
sale
pepe
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
olio d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Per quanto riguarda la preparazione della polenta, basta seguire le indicazione della ricetta della polenta.
Per quanto riguarda il sugo di carne, mettete a rosolare a fuoco dolce con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva gli odori tritati finemente per circa 15 minuti.
Successivamente aggiungete la carne macinata e rosolate a fuoco medio per qualche minuto mescolando spesso.
Quindi, aggiungete una tazzina di vino rosso e fate evaporare a fuoco medio.
Ora potete aggiungere la passata di pomodoro ed insaporire con sale e pepe e mezzo dado vegetale.
Quando riprende il bollore, coprite con coperchio, abbassate la fiamma portandola al minimo e cuocete per 1 ora e 30 minuti.
Mentre il sugo cuoce, prendete la polenta, tagliatela a fette alte circa ½ cm. e mettetele da parte.
Preparate adesso la besciamella.
Accendete il forno a 180°C. modalità ventilato, imburrate una pirofila e iniziate a fare degli strati con le fette di polenta, sugo di carne, besciamella e formaggio grattugiato.
Concludete gli strati spolverizzando la superficie con del pangrattato.
Infornate per circa 20 minuti, il tempo necessario perché la superficie si possa colorire.
Sfornate e aspettate qualche minuto prima di servire.