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La Torta salata ai carciofi è una ricetta ottima da preparare come antipasto in occasione di cene o feste tra amici da consumare soprattutto durante il periodo invernale.
Per preparare la Torta salata ai carciofi sarà necessario procurasi della Pasta Brisée che potrete fare a casa vostra e dei carciofi freschi di stagione.
La facilità di questa ricetta è davvero evidente oltre al fatto che la potete preparare in anticipo di qualche ora.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE DELLA TORTA SALATA AI CARCIOFI:
- Pasta Brisée
- 6 carciofi
- 1 scalogno
- 4 dl di panna da cucina
- 100 grammi di formaggio di emmental tagliato a dadini
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 2 tuorli
- pangrattato
- origano
- noce moscata
- 20 grammi di burro
- olio d’oliva
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Per prima cosa pulite i carciofi eliminate le foglie esterne più dure, dividete a metà e togliete la peluria con un piccolo coltello.
- Quindi, mettete a bagno i carciofi in un contenitore con acqua e succo di limone.
- Adesso tritate lo scalogno e rosolate a fuoco dolce per qualche minuto insieme a 4 cucchiai di olio extravergine.
- Quando lo scalogno avrà preso un leggero colore dorato, aggiungete i carciofi precedentemente scolati ed tamponati con della carta assorbente
- Ora potete insaporire con sale e pepe.
- Cuocete per 5 minuti a fuoco dolce con coperchio, se necessario allungate con un po’ d’ acqua, a fine cottura aggiungete un po’ di origano.
- Nel frattempo, accendete il forno ad una temperatura di 160°C. modalità ventilato.
- Adesso prendete una teglia rotonda e versate sulla superficie del pangrattato.
- In una terrina aggiungete le uova intere ed i tuorli, dopo averli sbattuti energicamente, versate il parmigiano, la panna, la noce moscata.
- Solo alla fine unite l’emmental tagliato a dadini ed i carciofi, insaporite con del sale e pepe quanto basta.
- Poi stendete sulla teglia la Pasta brisée, bucherellate la superficie con una forchetta e versate il composto.
- Procedete alla cottura in forno per circa 25 minuti.
- Conclusa la cottura, sfornate la Torta salata e prima di tagliarla aspettate che si intiepidisca.
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