Spaghetti con le polpette

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Primi di Carne 272 Visite

Gli Spaghetti con le polpette possono rappresentare un piatto unico adatto a tutti e soprattutto ai bambini.

Una ricetta sicuramente genuina quella degli Spaghetti con le polpette, in quanto il sugo viene preparato con poco olio e soprattutto le polpette non vengo fritte ma cotte direttamente nel pomodoro.

Le polpette vengono preparate con della carne macinata alla quale vengono aggiunti salsiccia e mortadella.

Se, però, volete cucinare un piatto meno calorico potrete usare della carne magra sostituendo la salsiccia e la mortadella con un trito di cipolla o di aglio tritato solo per dargli un po’ di sapore in più.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPAGHETTI CON LE POLPETTE:

Per fare il sugo:

320 grammi di spaghetti
1 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
500 grammi di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico fresco
sale q.b.
pepe q.b.
formaggio grattugiato pecorino romano q.b. per spolverare il piatto

Per l’impasto delle polpette:

1 uovo
prezzemolo q.b.
2 fette di pane
latte q.b. per ammorbidire le fette di pane
2 cucchiai di formaggio pecorino romano grattugiato
1 fetta di mortadella (facoltativa )
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
200 grammi di carne macinata mista
1 salsiccia

PREPARAZIONE

Preparate le polpette iniziando a tritare con un goccio di latte le fette di pane prive di corteccia per ammorbidirle e mettete da parte.
Anche la fetta di mortadella tritatela e mettetela in disparte.
Quindi, prendete una terrina e versate la carne macinata, la salsiccia a pezzetti senza pelle, la mortadella e la mollica tritata.
Ora insaporite aggiungendo un po’ di sale, di pepe, del prezzemolo fresco tritato, una grattata di noce moscata, l’uovo e 2 cucchiai di formaggio grattugiato.
Impastate bene con le mani o con un impastatrice fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Adesso, prelevate poco per volta l’impasto appena preparato e con le mani formate delle piccole polpette della dimensione di una noce facendole riposare sopra ad un vassoio.
Dopo aver finito di preparare le polpette potete iniziare a preparare il sugo di pomodoro.
In un tegame, fate rosolare a fuoco basso, lo scalogno tritato insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Appena lo scalogno si sarà colorito, aggiungete la passata di pomodoro ed insaporite con sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso per cinque minuti, poi potrete aggiungere direttamente al sugo anche le polpette.
Coprite con il coperchio e se necessario aggiungere un po’ d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
Continuate la cottura per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto con il mestolo il sugo.
A fine cottura aggiungete le foglie di basilico fresche.
Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua per cuocere gli spaghetti.
Appena l’acqua bolle, salate e aggiungete gli spaghetti che dovranno essere cotti al dente.
Una volta scolati, fate saltare gli spaghetti insieme al sugo e alle polpette per un minuto.
Impiattate e spolverate il piatto con abbondante pecorino grattugiato.