Ricette Salse e Sughi

La Composta di cipolle di Tropea è una ricetta gustosa da preparare proprio nel periodo estivo, dove questo tipo di cipolla è facilmente reperibile. Ottima spalmata a mò di crostini, la Composta di cipolle di Tropea si sposa in modo sublime con i formaggi, specie quelli più stagionati e saporiti e con la carne arrostita. INGREDIENTI PER 3-4 BARATTOLI DA ...

Il Pesto alla trapanese è un condimento usato non solo per insaporire la pasta, le famose busiate ma ottimo anche spalmato sulle bruschette. Il Pesto alla trapanese è una ricetta tipica siciliana ed in particolare di Trapani, la ricetta originale prevede nella sua preparazione l’uso del mortaio che potrete sostituire nel caso non lo abbiate con un tritatutto. La ricetta ...

La ricetta delle penne ai funghi e gorgonzola sono un primo piatto adatto per la stagione autunnale. Le penne ai fughi e gorgonzola si preparano in cinque minuti e sono davvero gustose e adatte a chi ama questo tipo di formaggio. Per quanto riguardo l’uso dei funghi io ho scelto quelli champignon, usando i porcini si rischierebbe a parere mio ...

L’estate sembra arrivare al termine e fare la conserva di pomodoro d’agosto diventa un appuntamento fisso capace di riunire i legami più cari. Fare la conserva di pomodoro in casa significa essenzialmente puntare sulla qualità, sulla freschezza e genuinità dei prodotti di stagione. Le fasi della preparazione della conserva di pomodoro si articolano in quattro parti: sterilizzazione dei barattoli e ...

Una deliziosa ricetta estiva quella del Pesto alla ricotta e noci veramente gustosa. Per preparare il Pesto alla ricotta e noci sarà necessario acquistare della ricotta di vacca fresca che andrete poi a scolare del proprio liquido e a profumare con ingredienti come le noci ed il formaggio. Ovviamente non possono mancare il pepe e la noce moscata spezie che ...

Ecco una ricetta semplice e veloce per condire la pasta durante il periodo estivo, il Pesto al prezzemolo. Per preparare il Pesto al prezzemolo basterà avere a disposizione del profumatissimo e fresco prezzemolo, delle mandorle che potrete sostituire benissimo con delle nocciole, noci oppure con i classici pinoli, del formaggio e dell’ottimo olio extravergine. Aspettate perché questo tipo di sugo ...

La ricetta degli Spaghetti salsiccia e ricotta è un primo piatto poco conosciuto ma veramente molto gustoso. Gli Spaghetti salsiccia e ricotta si possono preparare sia in bianco che con il pomodoro, il caso della ricetta di oggi. Se non amate i pomodori, potete prepara un sugo semplice rosolando la salsiccia a pezzi in poco olio alla quale andrete una ...

La ricetta del ragù di carne è una preparazione che più o meno tutti sappiamo fare. Ma per preparare la ricetta del ragù di carne esistono dei piccoli segreti per renderlo davvero unico. Il macinato deve essere di carne scelta e soprattutto mista, cioè per metà vitello e per metà maiale. Se volete ottenere un ragù ancora più saporito, potete ...

L’estate sta finendo e settembre è proprio il mese giusto per preparare la ricetta della Pomarola e fare quindi anche la conserva. La ricetta della Pomarola è la preparazione di un sugo di pomodoro genuino, a base di pomodori San Marzano ed odori, leggera e facile da preparare. Purtroppo questa bellissima tradizione capace di coinvolgere tutta la famiglia si sta ...

La Ricetta dei cetrioli allo Yogurt rappresenta una salsa da servire fredda principalmente come antipasto nel periodo estivo. La Ricetta dei cetrioli allo Yogurt è semplice da fare, può diventare un delicato una antipasto da servire con delle fette di pane abbrustolite oppure possono rendere gustose un semplice piatto a base di carboidrati come le patate lesse. I cetrioli sappiamo ...

La ricetta della salsa verde per il bollito è ideale per il condimento  di piatti poveri come possono essere il bollito di carne e il pesce lesso. E’ però possibile utilizzare la salsa verde  per il bollito anche per insaporire la pasta oppure per preparare dei deliziosi tramezzini. La ricetta che vi propongo fa parte della tradizione fiorentina e viene ...

 La Ricetta della Salsa Rouille appartiene alla tradizione culinaria francese. La Ricetta della Salsa Rouille viene preparata come condimento per accompagnare piatti a base di pesce come la famosa zuppa marsigliese, chiamata Bouillabaisse. Come il nome suggerisce, la salsa si presenta con un caratteristico colore ruggine dato dalla presenza dello zafferano. La ricetta originale della salsa Rouille nasce nel sud ...

La Ricetta della Salsa Spagnola o salsa bruna, nasce in Francia. La Ricetta della Salsa Spagnola è una preparazione che riguarda la salsa base tradizionale dalla quale ne deriva la nascita di molte altre come la besciamella, la maionese per esempio. Per preparare la Salsa Spagnola non bisogna avere fretta, perché la ricetta originale prevede un tempo di almeno almeno ...

La ricetta della Besciamella è una delle salse più rinomate, impiegata principalmente nella preparazione di piatti importanti come lasagne, cannelloni e sformati. La Ricetta della Besciamella sembra sia nata in Francia, il nome deriverebbe dal Marchese Louis de Bechamel che la inventò agli inizi del 1700 ma ci sono pareri discordanti in merito. Ma sembra che questa ricetta fosse già ...

La Ricetta della Salsa Rougemont nasce in Svizzera, in un piccolo paese poco più di 900 abitanti, un piccolo gioiello appartenente al cantone Vaud immerso tra le verdi montagne alpine. La Ricetta della Salsa Rougemont nasce come condimento  per insaporire piatti di carne,  specialmente il roast-beef e l’arrosto di manzo. Il sapore è particolare grazie alla presenza di spezie piccante ...

La Ricetta della Salsa olandese nasce in Francia, una leggenda narra che cuochi francesi la prepararono in occasione della visita del Re olandese. La Ricetta della Salsa olandese fa parte delle salse madri e nasce come condimento per piatti di carne, pesce e verdure. La Salsa olandese è però altamente calorica tanto che su 200 grammi di prodotto si contano ...

La Ricetta della Salsa Tartara è una preparazione francese a base di maionese dal sapore piccante che viene usata per insaporire  sia  il pesce che la carne. La Ricetta della Salsa Tartara si abbina in maniera ottimale ai piatti fritti, soprattutto a base di pesce e frutti di mare, ottima anche servita con le patatine. La salsa tartara viene preparata ...

La ricetta della Salsa Mornay è una preparazione usata per gratinare in forno piatti a base di verdure e di pasta, ottimo servito sopra a piatti di pesce. La ricetta della Salsa Mornay nasce a Parigi nei primi decenni del 1800 in un ristorante famoso, il Grand Véfour. Il nome della ricetta deriva dai due fratelli, i marchesi di Mornay, ...

La ricetta del pesto alla genovese appartiene alla tradizione ligure e fa parte della categoria delle salse fredde, facili da preparare e di un sapore ricco di profumi, ne fa da regina infatti il basilico profumatissimo che cresce nella terra ligure e l’aglio fresco. I tipi di pasta che meglio si accostano al pesto alla genovese sono le trofie, ma ...

La ricetta della salsa verde è di origine piemontese ed è stata creata in particolar modo per esaltare il sapore  della carne bollita, il così detto “lesso” e del pesce bollito, ma non solo, spesso viene usata anche per preparare degli ottimi crostini da servire come antipasto ( uova sode a fette servite con la salsa verde sono ottime !). ...