Cucina italiana. Guida d'Italia La guida alle ricette e ai sapori dell'Italia

Quello che oggi vi propongo è un primo piatto buono, veloce e soprattutto adatto alla stagione estiva, periodo eccellente soprattutto per la raccolta dei pomodori, ricchi di principi nutritivi, con i quali potete creare ricette semplici ma sublimi come questa che sto per presentarvi! Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di spaghetti n° 5 400 grammi di pomodori tondi  non ...

La ricetta della crostata rappresenta un dolce semplice da preparare in ogni periodo dell’anno. La crostata è solitamente costituita da una base di pasta frolla che può essere riempita con marmellata, con crema pasticcera e altro ancora. Ingredienti per 6 persone (crostata alla marmellata con tortiera di cm. 25-30 di diametro): 300 grammi di farina 00 150 grammi di burro 150 grammi ...

La ricetta della zuppa di cozze alla marinara, primo di pesce, appartiene alla tradizionale cucina partenopea, la cui preparazione avviene durante il triduo pasquale,  soprattutto il Giovedì Santo. Esistono molte versioni della zuppa di cozze alla marinara, alcune ricette prevedono all’interno della ricetta l’uso dei pomodori pelati e del peperoncino, altre l’arricchiscono con la presenza dei gamberi, polpo, seppie; la ...

Le Kyufte, chiamate anche Keftedes sono delle polpette di carne rigorosamente di montone la cui caratterista è il sapore e il metodo di cottura prevista, la griglia. Le Kyufte, rappresenta un secondo piatto a base di carne appartenente alla cucina tradizionale bulgara, la quale è costituita da ingredienti semplici e genuini, ma molto aromatizzati. In Bulgaria, solitamente, le Kyufte vengono ...

La ricetta del nocciolato alla bulgara è uno dei dolci tradizionali della Bulgaria anche se vi assicuro è stato davvero difficile trovarla, ma una volta riuscita non mi resta che presentarvela. Si tratta di una ricetta molto facile da preparare e altamente calorica per la quantità di sostanze zuccherose usate, ma una volta uno sgarro si può fare, non vi pare? ...

La ricetta della Banitza o Banitsa proviene direttamente dalla Bulgaria, stiamo parlando di una sfoglia ripiena che può essere sia dolce che salata in funzione degli ingredienti utilizzati. La classica ricetta della Banitza vede come protagonista la versione salata, a base di yogurt, formaggio e uova. La caratteristica della pasta è la sua friabilità, tant’è che per accentuare questa nota, ...

La salsa rouille è una famosa salsa francese, servita per accompagnare piatti a base di pesce, in particolare la caratteristica e rinomata zuppa marsigliese, chiamata Bouillabaisse. Come il nome suggerisce, la salsa si presenta con un caratteristico colore ruggine, la ricetta originale nasce nel sud della Francia, in Provenza, ma c’è da dire che esistono molte varianti, specie per quanto riguarda gli ...

La sangria è una bevanda fresca alcolica, dal profumo intenso dovuto alla presenza di frutta e spezie e d’estate non c’è meglio che sorseggiare una bevanda dal sapore intenso e fruttato come questa. Il nome “sangria” sta a significare “sangue” per la colorazione dovuta alla presenza del vino rosso che non deve essere rigorosamente di ottima qualità. Ci sono molte ...

Le frittelle al miele, chiamate in Spagna, Buñuelos, sono un tipico dolce spagnolo, molto amato dai bambini, preparato solitamente durante le festività, in particolare per la festa di Tutti i Santi, del 1° di novembre e ogni regione della Spagna ha la propria variante con i suoi ingredienti e la sua tradizione. Sono formate da un impasto a base di farina, ...

La salsa spagnola, chiamata anche salsa bruna è una ricetta nata in Spagna,  è considerata come per la besciamella e la maionese una salsa madre o meglio una salsa base, dalla quale ne deriva la nascita di molte altre. La ricetta tradizionale  della salsa spagnola è molto laboriosa e lunga, occorrono almeno 2 giorni per ottenere un originale salsa bruna, ...

La ricetta del gazpacho rappresenta un primo e allo stesso tempo un piatto unico, a base di verdure, rigorosamente di origine spagnola, precisamente andalusa, che viene preparato in estate: si tratta di una zuppa  servita rigorosamente fredda, arricchita dalla presenza di cubetti di ghiaccio e da dadini di pane fritto o tostato. Ingredienti per 4 persone: 1 peperone verde 1 cipolla ...

La ricetta delle tagliatelle (fettuccine) ai peperoni e guanciale, è un primo piatto adatto per essere preparato benissimo durante la stagione estiva, periodo ideale per la raccolta dei peperoni e per sfruttare al meglio i principi attivi di questo ortaggio bellissimo e coloratissimo. La presenza del guanciale, nella ricetta, non la rende essenzialmente light, per via delle grandi quantità di ...

La ricetta della pasta alla besciamella e prosciutto è facilissima da preparare ed è anche un piatto che possiede un bel po’ di calorie, vista la presenza della besciamella e del formaggio, ma è un primo che vale la pena cucinare una volta ogni tanto, specie in inverno, oltre ad essere un modo a volte per riciclare una avanzo di ...

La ricetta della besciamella è una delle salse più rinomate, impiegata principalmente nella preparazione di piatti che prediligono una cottura in forno, come lasagne, cannelloni, ma usata anche negli sformati. La stragrande maggioranza attribuisce l’origine della ricetta della besciamella alla Francia, il nome deriverebbe dal Marchese Louis de Bechamel che la inventò agli inizi del 1700, ma sembra che questa ...

La ricetta delle fettuccine ( tagliatelle ) con carciofi e pancetta è un primo piatto da preparare durante la stagione sia invernale che primaverile, periodo ideale per la raccolta dei carciofi che dovranno essere rigorosamente freschi e teneri. Per la preparazione del piatto, vi consiglio di scegliere il carciofo chiamato “violetto” e quello “mammola” perché sono teneri e privi di ...

La ricetta degli spaghetti all’amatriciana, nascono come primo piatto nel piccolo paese di Amatrice che conta poco meno di 3.000 abitanti, situato in provincia di Rieti, Lazio, al confine con l’Abruzzo. Con il passare del tempo è stata apprezzata anche dal popolo romano che gli ha attribuito un altro nome alla ricetta, rendendo protagonista non lo spaghetto ma il bucatino. Ad inventare ...

Il cacciucco alla livornese è un piatto unico a base di pesce tipico della città di Livorno. Grazie alla  varietà di pesce utilizzato nella sua preparazione, il cacciucco oggi diventa simbolo di una città multietnica, nella quale già alla fine del 1500 si sono mescolate culture e popoli diversi. Infatti in quell’epoca, i Granduchi di Toscana, i Medici, vollero fortemente ...

La fonduta valdostana rappresenta un antipasto tipico della Valle d’Aosta, a base di fontina valdostana DOP, la quale deve essere matura e non troppo stagionata.  Considerata le sue proprietà nutrizionali, la fonduta valdostana può rappresentare un nutriente secondo piatto. Sono tre le regioni che si contendono l’origine della ricetta, oltre la Valle D’Aosta, la cui paternità le è stata oggi attribuita, ...

La polenta pasticciata in forno rappresenta un modo diverso per sfruttare avanzi di polenta ed ottenere un piatto unico molto buono, rigorosamente in giornate fredde. Il sugo di carne, con il quale viene insaporita, può essere sostituito con una salsa a base di funghi trifolati con aglio e prezzemo. Io preferisco il sapore del sugo di carne, ma dipende dai ...

La panzanella, è un piatto unico che appartiene alla tradizione culinaria toscana, si potrebbe dire un piatto povero che  oggi viene servito nei migliori ristoranti tipici toscani, la sua preparazione semplice adatta assolutamente nella stagione estiva, obbliga la presenza di ingredienti di prima qualità, freschissimi, aggiungendo quello che più stimola la vostra fantasia, come i capperi, il tonno per esempio. ...

La polenta rappresenta un piatto unico tipico delle aree del nord Italia a ridosso delle Alpi, soprattutto del Friuli-Venezia-Giulia. Questo piatti ha come elemento base la farina di mais – conosciuta anche come farina gialla – e l’acqua. La sua cottura in passato, fino a 80 anni fa, avveniva all’interno di un paiolo di rame, un contenitore piuttosto ampio che veniva agganciato ad una catena  sopra il ...

L’ Albero del tè appartiene alla famiglia delle Myrtaceae e le parti che vengono utilizzati per curare varie patologie sono le foglie e i rami, da cui si ricava l’olio. E’ conosciuto anche con i nomi di Tea Tree oil e Melaleuca alternifolia. Vi sono esemplari di questa pianta che possiedono caratteristiche differenti tra loro grazie a principi attivi che ...

La salvia è una pianta che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae, ama terreni caldi, proviene dall’Europa, il nome ha un significato molto importante indicando letteralmente mantenimento della buona salute. L’uso della salvia è noto fin dall’antico Egitto, le donne la usavano per rimanere in stato interessante, gli antichi Greci invece come disinfettante per ferite cutanee, contro il morso dei serpenti, ma ...

L’otite è un’infezione dell’orecchio che nasce come conseguenza ad un mal di gola o raffreddore. Questo disturbo è frequente nei bambini piccoli, in quanto il collegamento tra gola e orecchie nei primi anni di vita è vicinissimo, costringendo il catarro a ristagnare nella zona orecchio provocando un’infiammazione che degenera in una importante proliferazione di batteri. In questi casi, l’orecchio si ...

Cos’è un antibiotico? La parola stessa deriva dal greco “antibiosi”, (contro la vita) e sta ad indicare sostanze atte a distruggere l’esistenza dei batteri (antibiotico battericida) o ad impedire la loro diffusione (antibiotico batteriostatico). Il medico solitamente ci prescrive l’antibiotico di sintesi quando il nostro organismo viene attaccato duramente da infezioni ed epidemie importanti che possono portare conseguenze gravi agli ...

La propoli é una sostanza che le api ricavano dalle piante, in particolare dalla corteccia e dalle gemme delle piante. Le api modificano questa sostanza aggiungendovi enzimi, cera e polline. Nel periodo che va da agosto ad ottobre, ci sono le api bottinatrici che hanno il compito di raccogliere la resina che si trova nei germogli, nelle fogli e nelle cortecce di ...

La salsa Rougemont nasce in Svizzera, in un piccolo paese che conta circa 900 abitanti, un piccolo gioiello appartenente al cantone Vaud immerso tra le verdi montagne alpine. Questa ricetta non è altro che un condimento con il quale si usa insaporire la carne, specialmente il roast-beef e l’arrosto di manzo. Il sapore è davvero particolare, grazie alla presenza e all’unione ...

La ricetta dell’insalata di patate alla svizzera, come si può appurare dal titolo, nasce dalla tradizione gastronomica elvetica. La sua preparazione è semplicissima, veloce e deliziosa, questo piatto rappresenta un valido contorno da sfoggiare sicuramente durante le calure estive, insieme alla carne o al pesce, a voi la scelta, in quanto fa parte dei piatti freddi. Ingredienti per 4 persone: ...

Le frittelle di mele di Basilea come lo stesso nome ci indica, appartengono alla categoria dei dolci fritti tipici svizzeri. La loro preparazione è semplice, l’unica cosa a cui bisogna prestare attenzione per ottenere una buona riuscita è il riposo della pasta e la macerazione della frutta. Le frittelle in genere sono molto amate dai più piccoli e la versione ...

Le ricette dei Biscotti da Tè (Tea biscuits) che proponiamo sono due, facili da preparare e un must per gli inglesi, i quali amano prendere il tè fin dall’epoca Vittoriana rigorosamente alle cinque del pomeriggio. Non solo loro però hanno conservato questa tradizione, ma anche altri paesi colonizzati dal Regno Unito, come l’Australia e la Nuova Zelanda, hanno mantenuto questa ...