Famiglia e Salute. Ricette e guida d'Italia La guida alle bellezze artistiche e paesaggistiche dell’Italia

CRÈME BRÛLÉE, è un dessert tipico francese, simile alla crema catalana, formato da una base di crema pasticcera sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato. La principale differenza fra la crème brûlée e la crema catalana, è data dal fatto che la prima viene cotta in forno a bagnomaria, mentre la seconda viene preparata sul fornello. Ingredienti per 6 ...

I biscotti speculoos sono dolci tipici del Belgio che vengono preparati nel periodo natalizio nei Paesi Bassi e non solo, sono molto apprezzati oggi anche in America grazie al loro profumo intenso di spezie, soprattutto della cannella che occupa un posto in prima linea. Ci sono pareri discordanti per quanto riguarda l’origine del nome: c’è chi sostiene che la parola ...

La ricetta del quiche Lorraine appartiene alla categoria delle torte salate, una dei piatti più famosi e amati in Francia dove appunto nasce come specialità della Lorena. Gli ingredienti  della vera ricetta della quiche Lorraine contemplano solo la pancetta, le uova e la panna, ma si presta ad essere rivisitata integrando anche altri alimenti, come le verdure e formaggi. Ingredienti ...

L’abbacchio al forno è un piatto di carne la cui preparazione avviene nella festività di Pasqua, per la buona riuscita del piatto è necessario che la carne sia fresca e tenera, elementi che potrà esservi garantiti dal vostro macellaio di fiducia. La carne viene cotta in due tempi, dopo una breve cottura sul tegame, la cottura principale avviene in forno, ...

Ecco a voi delle ricette divertenti che hanno come protagonisti i crackers, facili da fare si adattano benissimo alla preparazione di stuzzichini salati da offrire come antipasto in occasione di festività e di compleanni, i bambini saranno i primi ad apprezzarli provare per credere! PIZZETTE AI CRACKERS Ingredienti per 4 persone: 4 pacchetti di crackers ( 1 pacchetto da 6-7 ...

Le Crêpes sono ormai famose in tutto il mondo, quando noi pensiamo a loro, non ci viene in mente solo la Francia, luogo della loro affermazione (anche se sembra siano nate in Italia con il nome di crespelle), ma alle cialde ripiene di Nutella!!!!! Le Crêpes sono preparate con una pastella, i cui ingredienti base possono variare, che viene cotta ...

L’anatra all’arancia (canard à l’orange), rappresenta è uno dei piatti più famosi della cucina francese preparato soprattutto durante la festività del Natale; oltre ad essere buono al gusto è anche molto scenico e bello a vedersi; accanto al protagonista principale, l’anatra, si affianca la presenza dell’arancia capace di regalre al piatto un piacevole sapore aspro che si sposa benissimo con quello ...

La pasta che viene utilizzata perla preparazione della ricetta della torta salata di ricotta e spinaci è la pasta brisée. E’ ideale per torte con ripieni compatti. Se la volete rendere più friabile, eliminate il burro e aumentate la dose dell’acqua. La ricetta della torta salata alla ricotta e spinaci può essere un piatto unico da proporre ai bambini , ...

La pasta brisée o brisé è considerata una tra i più importanti impasti di natura neutra  della cucina classica francese, utilizzata sia per la preparazione di torte salate che dolci. Il termine ” brisé” che letteralmente significa rotto, spezzato sta ad indicare una caratteristica della pasta nella prima fase della sua lavorazione, per essere più chiari quando il burro freddo e ...

La ricetta della torta salata ai carciofi e formaggio è facile da preparare, può essere un delizioso antipasto o un piacevole secondo piatto da fare in occasioni di compleanni o eventi importanti, per la presenza dei carciofi, si presta ad essere consumato soprattutto durante la stagione invernale. Se volete, potrete usare sia la pasta sfoglia che la pasta brisée anche se ...

Le tagliatelle ai funghi porcini, profumati con dello speck, un prodotto tipico dell’Alto Adige, rappresentano un delizioso primo piatto da preparare a fine estate ed inizio autunno. Per la buona riuscita del piatto, occorre innanzitutto acquistare prodotti freschi che faranno la differenza sia a livello di sapore che di cottura. Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di tagliatelle 6 cucchiai ...

Il dolce alle mele che oggi proponiamo ha come base la pasta brisée, un impasto che ha origine dalla regione francese, il cui utilizzo si sposa benissimo per preparare una grande quantità di dolci, dalle sfogliatine alle torte farcite, ma niente toglie di essere usata per preparare sfoglie salate! La preparazione della pasta brisée richiede delle particolari accortezze, innanzitutto la ...

I canapés sono un tipo di antipasti che vengono preparati con il pane privo di corteccia, talvolta anche tostato, oppure con i crackers sui quali vengono spalmati ingredienti molto vari. La loro preparazione permette lo sviluppo della fantasia, vi si possono abbinare formaggi, salumi, pesce, salse di ogni tipo e colore. Qui alcuni dei canapés più conosciuti: CANAPÉ ALBERTA, i Canapè sono una ...

Il gratin di patate chiamato anche dauphinois è una ricetta originaria dall’antica provincia francese, Dauphinoise ( Delfinato ) da cui prende il nome. Rappresenta un ottimo contorno da preparare durante la stagione invernale per accompagnare piatti a base di carne, specialmente quella bianca come il pollo, coniglio e tacchino. La ricetta originale del gratin dauphinois tramandata dalla gente popolare francese ...

L’insalata greca, chiamata in Grecia Khoriátiki salàta, è una ricetta che nasce per accompagnare piatti di carne o di pesce cucinati alla griglia ma non solo, di consueto viene preparata come piatto unico  durante la stagione estiva, in quanto rappresenta un piatto fresco che non necessita di alcuna cottura, veloce da fare, i cui ingredienti sono freschi, di stagione e ...

Quello che oggi vi propongo è un primo piatto buono, veloce e soprattutto adatto alla stagione estiva, periodo eccellente soprattutto per la raccolta dei pomodori, ricchi di principi nutritivi, con i quali potete creare ricette semplici ma sublimi come questa che sto per presentarvi! Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di spaghetti n° 5 400 grammi di pomodori tondi  non ...

La ricetta della crostata rappresenta un dolce semplice da preparare in ogni periodo dell’anno. La crostata è solitamente costituita da una base di pasta frolla che può essere riempita con marmellata, con crema pasticcera e altro ancora. Ingredienti per 6 persone (crostata alla marmellata con tortiera di cm. 25-30 di diametro): 300 grammi di farina 00 150 grammi di burro 150 grammi ...

La ricetta della zuppa di cozze alla marinara, primo di pesce, appartiene alla tradizionale cucina partenopea, la cui preparazione avviene durante il triduo pasquale,  soprattutto il Giovedì Santo. Esistono molte versioni della zuppa di cozze alla marinara, alcune ricette prevedono all’interno della ricetta l’uso dei pomodori pelati e del peperoncino, altre l’arricchiscono con la presenza dei gamberi, polpo, seppie; la ...

Le Kyufte, chiamate anche Keftedes sono delle polpette di carne rigorosamente di montone la cui caratterista è il sapore e il metodo di cottura prevista, la griglia. Le Kyufte, rappresenta un secondo piatto a base di carne appartenente alla cucina tradizionale bulgara, la quale è costituita da ingredienti semplici e genuini, ma molto aromatizzati. In Bulgaria, solitamente, le Kyufte vengono ...

La ricetta del nocciolato alla bulgara è uno dei dolci tradizionali della Bulgaria anche se vi assicuro è stato davvero difficile trovarla, ma una volta riuscita non mi resta che presentarvela. Si tratta di una ricetta molto facile da preparare e altamente calorica per la quantità di sostanze zuccherose usate, ma una volta uno sgarro si può fare, non vi pare? ...

La ricetta della Banitza o Banitsa proviene direttamente dalla Bulgaria, stiamo parlando di una sfoglia ripiena che può essere sia dolce che salata in funzione degli ingredienti utilizzati. La classica ricetta della Banitza vede come protagonista la versione salata, a base di yogurt, formaggio e uova. La caratteristica della pasta è la sua friabilità, tant’è che per accentuare questa nota, ...

La salsa rouille è una famosa salsa francese, servita per accompagnare piatti a base di pesce, in particolare la caratteristica e rinomata zuppa marsigliese, chiamata Bouillabaisse. Come il nome suggerisce, la salsa si presenta con un caratteristico colore ruggine, la ricetta originale nasce nel sud della Francia, in Provenza, ma c’è da dire che esistono molte varianti, specie per quanto riguarda gli ...

La sangria è una bevanda fresca alcolica, dal profumo intenso dovuto alla presenza di frutta e spezie e d’estate non c’è meglio che sorseggiare una bevanda dal sapore intenso e fruttato come questa. Il nome “sangria” sta a significare “sangue” per la colorazione dovuta alla presenza del vino rosso che non deve essere rigorosamente di ottima qualità. Ci sono molte ...

Le frittelle al miele, chiamate in Spagna, Buñuelos, sono un tipico dolce spagnolo, molto amato dai bambini, preparato solitamente durante le festività, in particolare per la festa di Tutti i Santi, del 1° di novembre e ogni regione della Spagna ha la propria variante con i suoi ingredienti e la sua tradizione. Sono formate da un impasto a base di farina, ...

La salsa spagnola, chiamata anche salsa bruna è una ricetta nata in Spagna,  è considerata come per la besciamella e la maionese una salsa madre o meglio una salsa base, dalla quale ne deriva la nascita di molte altre. La ricetta tradizionale  della salsa spagnola è molto laboriosa e lunga, occorrono almeno 2 giorni per ottenere un originale salsa bruna, ...

La ricetta del gazpacho rappresenta un primo e allo stesso tempo un piatto unico, a base di verdure, rigorosamente di origine spagnola, precisamente andalusa, che viene preparato in estate: si tratta di una zuppa  servita rigorosamente fredda, arricchita dalla presenza di cubetti di ghiaccio e da dadini di pane fritto o tostato. Ingredienti per 4 persone: 1 peperone verde 1 cipolla ...

La ricetta delle tagliatelle (fettuccine) ai peperoni e guanciale, è un primo piatto adatto per essere preparato benissimo durante la stagione estiva, periodo ideale per la raccolta dei peperoni e per sfruttare al meglio i principi attivi di questo ortaggio bellissimo e coloratissimo. La presenza del guanciale, nella ricetta, non la rende essenzialmente light, per via delle grandi quantità di ...

La ricetta della pasta alla besciamella e prosciutto è facilissima da preparare ed è anche un piatto che possiede un bel po’ di calorie, vista la presenza della besciamella e del formaggio, ma è un primo che vale la pena cucinare una volta ogni tanto, specie in inverno, oltre ad essere un modo a volte per riciclare una avanzo di ...

La besciamella è una delle salse più rinomate, impiegata principalmente nella preparazione di piatti che prediligono una cottura in forno, come lasagne, cannelloni, ma usata anche negli sformati, in alcuni primi piatti, nelle torte salate e in alcune ricette di carne e pesce, sostituendo in questo caso, il latte con del brodo derivante da quest’ultimi. La stragrande maggioranza attribuisce l’origine della ...

La ricetta delle fettuccine ( tagliatelle ) con carciofi e pancetta è un primo piatto da preparare durante la stagione sia invernale che primaverile, periodo ideale per la raccolta dei carciofi che dovranno essere rigorosamente freschi e teneri. Per la preparazione del piatto, vi consiglio di scegliere il carciofo chiamato “violetto” e quello “mammola” perché sono teneri e privi di ...