Archivi Autore: Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.

Ricetta del Pesce Spada Arracanato

Pesce Spada. Autore Jon Sullivan. No Copyright

La ricetta del pesce spada arracanato, riguarda un secondo di pesce dal gusto delicato e genuino, piatto tipico calabrese. Il termine “arracanato” inizialmente stava ad indicare ” con origano “, ma oggi viene utilizzato per indicare “gratinato con pane “. In Italia, le zone dove il pesce spada viene pescato, sono quelle a largo della Sicilia e Calabria. Il tipo ...

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Ricette della pasta al Salmone

Pasta al salmone. Autore Lebensmittelfotos. Licensed under the Creative Commons Attribution

Quello che presentiamo in questa pagina riguardano le ricette di pasta che hanno come base il salmone, nella specie quello affumicato, il quale  è quello  anche più saporito. Le ricette sono tutte molto facili da fare e allo stesso tempo molto veloci, il salmone affumicato ha necessità di non essere cotto o per lo meno deve sopportare solo  pochi minuti ...

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Ricetta delle Meringhe

Meringhe. Autore Tamorlan. Licensed under the Creative Commons Attribution

La meringa è un dolce tipico della cucina italiana, anche se la sua origine è francese, infatti in Italia è molto popolare e più consumata rispetto al territorio francese. Gli ingredienti principali sono l’albume di uova e lo zucchero. Questa ricetta che propongo è il risultato di molti tentativi non andati a buon fine, finalmente la mia caparbietà mi ha permesso di ...

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Ricetta dell’Ossobuco alla milanese

Osso buco. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini,,

Tipico piatto milanese che consiste in un trancio di stinco di vitello o di manzo, chiamato ossobuco, accompagnato come contorno con del semplice riso allo zafferano, irrorato con il sugo della carne. La protagonista della ricetta dell’ossobuco alla milanese, non è solo la carne che avrà bisogno di una cottura lunga, anche tre ore, per diventare tenera, ma è la ...

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Ricetta del Risotto alla milanese o allo zafferano

Risotto alla milanese. Autore Roberto. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta del risotto alla milanese è un primo tradizionale, la cui origine appartiene alla cucina lombarda, la sua preparazione così delicata e squisita, si accosta con quella di un secondo a base di carne, il così detto ossobuco alla milanese. La preparazione del risotto alla milanese prevede l’uso del midollo di vitello, cioè dell’ossobuco oppure il sugo di cottura di ...

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Ricetta della Pasta alla ricotta, prosciutto crudo e prezzemolo

Conchiglie. Autore freestock.ca. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della pasta alla ricotta con prosciutto crudo e prezzemolo rappresenta un primo piatto delizioso, semplice da preparare e adatto a tutti, grandi e piccoli, da portare in tavola nel periodo primaverile ed estivo. L’ingrediente principale della ricetta è rappresentato dalla ricotta. Subito la domande nasce spontanea, quale tipo di ricotta acquistare? In commercio, esistono due tipi, la ricotta ...

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Ricetta della Torta di Patate

Torta di Patate. Autore Fugzu. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della torta di patate può essere preparato come piatto unico o benissimo come secondo piatto. L’accostamento di sapori come le patate, lo speck e gli spinaci, rendono questa ricetta davvero molto saporita e amata soprattutto dai bambini, la sua preparazione è  molto semplice e non richiede molto tempo, specie se abbiamo in casa la pentola a pressione che ...

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Ricetta dei Carciofi alla romana

Carciofi alla Romana. Autore C. Shen. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dei carciofi alla romana è un contorno appetitoso e gustoso  le cui origini come si può ben notare  dal titolo appartengono alla tradizione laziale, soprattutto alla città di Roma. Il procedimento di questo contorno prevede la farcitura dei carciofi e la loro cottura in forno  o in tegame, a secondo della disponibilità di tempo che avete, la prima ...

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Ricetta dello Sformato di Cavolfiore

Cavolfiore. Autore Edukeralam. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike

La ricetta dello sformato di cavolfiore rappresenta un contorno che può anche essere presentato da solo come piatto unico soprattutto durante la stagione invernale, periodo migliore per sfruttare le sostanze nutritive che contiene. Il consumo del cavolfiore è molto indicato specie tra i bambini, in quanto è ricco di Vitamina C, di acido Folico il quale rafforza il sistema immunitario, ...

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Ricetta delle Cozze gratinate

Cozze. Autore Juttazeisset. No Copyright

La ricetta delle cozze gratinate che presentiamo, costituisce un delizioso un antipasto che avrà il pregio di aprire con successo un pranzo o una cena a base di pesce.  La buona riuscita di questo piatto è merito del ripieno che coprirà il guscio con all’interno la cozza, si tratta di una semplice ma deliziosa panatura a base di pane raffermo ...

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Ricetta dei Finocchi gratinati

Finocchi. Autore Arnaud 25. No Copyright

Se la sera non sapete cosa offrire ai vostri cari per cena e volete fare un piatto da proporre ai vostri bambini che non  amano mangiare verdure, questa è la ricetta che fa per voi. La preparazione prevede una rosolatura leggera in un primo momento dei finocchi in questione e poi la cottura in forno ricoperti di latte e formaggio. ...

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Ricetta dei Funghi con Carciofi e Patate in Padella

Porcino. Autore Hans Hillewaert. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dei funghi, carciofi e patate rappresenta un contorno molto appetitoso che può trasformarsi benissimo anche in un piatto unico. Il periodo più adatto per la sua preparazione è senz’altro il periodo invernale, dove l’ingrediente più importante costituito dal carciofo, lo troviamo di stagione e quindi ricco di sostanze nutritive. Solitamente il carciofo è un ortaggio dal sapore piuttosto ...

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Ricetta dell’Arista (lombata di maiale) con i Peperoni

Peperoni. Autore Aldipower. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike

Arista è il nome usato in Toscana per indicare la lombata di maiale con osso, filetto e controfiletto e questa ricetta è così buona che una volta provata, credetemi la preparerete spesso, perché oltre ad essere prelibata, è anche bella a vedersi, grazie alla presenza dei coloratissimi peperoni, prediligendo quelli di stagione. La sua preparazione si adatta molto bene nella ...

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Ricetta dell’Arrosto agli Aromi

Arrosto. Autore Monica Arellano-Ongpin. Licensed under the Creative Commons Attribution

L’arrosto agli aromi è senza dubbio uno dei piatti di carne più deliziosi e saporiti. Ingredienti per 4 persone: 1,200 kg. di arrosto di bovino (pezzo di lombata, noce, sottofesa) 2 spicchi d’aglio rosmarino q.b. sale pepe fette di pancetta q.b. per ricoprire la superficie dell’arrosto 1 limone qualche foglia di timo ½ bicchiere di vino bianco olio d’oliva Preparazione: Per ottenere ...

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Ricetta degli Involtini di Carne alla Panna

Involtini. Autore Alec Vuijlsteke. Licensed under the Creative Commons Attribution

Avete invitato i vostri amici per cena e volete preparare un piatto veloce ma gustoso, questa è la ricetta che fa per voi! Per ottenere il massimo risultato dovete puntare sul tipo di carne che deve essere rigorosamente sottile, tipo “carpaccio” e sul ripieno costituito dal prosciutto cotto che potete sostituire benissimo con quello crudo più saporito e dal formaggio ...

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Ricetta dell’Arrosto di Filetto di Maiale con Pancetta

Arrosto. Autore Randy OHC. Licensed under the Creative Commons Attribution

L’ arrosto di filetto di maiale è un secondo di carne molto facile e veloce da preparare, da consumare  in una giornata di festa, soprattutto in inverno, davanti ad un bel camino acceso magari e con un bel bicchiere di vino rosso. La particolarità che possiede questa ricetta è il tipo di carne, il maiale, la parte più magra, il ...

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Ricetta della Lombata di Maiale con Patate Arrosto

Maiale arrosto. Autore Romi. No Copyright

Questo piatto di carne è sicuramente uno tra i più gustosi e tra i più consumati specialmente nel periodo delle feste natalizie, il maiale è una delle carni più buone, ma ahimè anche più grasse, il cui consumo va moderato, ne va della nostra salute. Per il suo gusto saporito riesce ad accontentare tutti, piccoli e grandi, anche se non ...

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Ricetta della Carne alla pizzaiola

Carne alla Pizzaiola. Autore blynneda. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della Carne alla pizzaiola (scaloppine alla pizzaiola) rappresenta un secondo che viene preparato solitamente per stuzzicare l’appetito dei più piccoli, per arricchire la carne di vitello e manzo, di un buon sapore. Questa è una ricetta che non richiede alcuna difficoltà nell’esecuzione, in quanto facilissima e veloce da preparare. Il segreto per  ottenere una buona riuscita del piatto, riguarda ...

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Ricetta delle Rostinciane

Rostinciane. Autore Romi. No Copyright

La Toscana è famosa per i suoi sapori, lo sappiamo tutti, ma questo piatto è talmente delicato e facile da preparare che vi stupirà per il risultato che otterrete. Le costolette di maiale – chiamate in Toscana rostinciane o rosticciane – specie consumate nel periodo invernale, insieme a qualche salsiccia, sono una squisitezza e prevedono sempre una buona marinatura, qualsiasi ingrediente usiate, in questo caso ...

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Ricetta del pandoro farcito al mascarpone e alla frutta

Pandoro. Autore Emiliano (N@netto). Licensed under the Creative Commons Attribution

Il pandoro è il dolce per eccellenza più consumato durante le feste natalizie, lo si può assaggiare così come si presenta spolverizzato con lo zucchero a velo oppure se vogliamo stupire gli invitati al pranzo di Natale, possiamo sbizzarrire la fantasia e  farcirlo a nostro piacimento, usando  in questo caso, due tipi di crema a base di mascarpone e cioccolato. ...

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Ricetta del polpo in guazzetto

Polpo. Stampa del 1904

La ricetta del polpo in guazzetto appartiene alla categoria dei secondi piatti a base di pesce, dalla carne tenere e povera di grassi, questo mollusco è ideale da preparare in regime di diete ipocaloriche. La ricetta che vi propongo prevede l’uso di polpo congelato, acquistato semplicemente nel supermercato per abbreviare i tempi di preparazione, in quanto il mollusco viene confezionato ...

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Ricetta della Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta della pappa al pomodoro appartiene alla tradizione gastronomica toscana e in particolar modo a quella fiorentina. Può benissimo appartenere alla categoria dei piatti unici come no e sicuramente la sua preparazione si presta specialmente durante il periodo invernale. Gli ingredienti principali e che fanno da protagonista sono il pane raffermo, l’aglio e i pomodori rossi maturi. Il pane ...

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Ricetta della Ribollita fiorentina

Ministra di Pane o Ribollita. Autore e Copyright Liliana Ramerini.

Quella che segue è la ricetta della ribollita che cuciniamo qui nel cuore del Chianti e vi assicuro che rappresenta la versione originale, in giro ce ne sono molte di imitazioni, ma questa che sto per proporvi è quella che ci è stata tramandata negli anni, dai vecchi contadini fiorentini. La ribollita che viene chiamata anche con il nome di minestra ...

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Ricetta della salsa verde

Salsa verde. Autore TheDeliciousLife. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della salsa verde trae origine dalla cucina italiana, soprattutto da quella piemontese ed è stata creata per esaltare il sapore della carne bollita, il così detto “lesso” che senza un condimento appropriato risulterebbe davvero insapore. La salsa verde, il cui colore va attribuito alla presenza importante della profumatissima erba aromatica, il prezzemolo, è apprezzata in tutte le regioni ...

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Ricetta del Brodo di carne

Brodo di Carne. Autore Kui-Doraku. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike

Il brodo di carne, fatto in casa, si presta alla preparazione di alcuni piatti, tra cui zuppe e minestre o magari usato per cuocere qualche piatto di carne, per potere allungare il sugo di preparazione, ma soprattutto viene proposto a chi si trova disabilitato, reduce magari da una brutta influenza necessitando di  riprendere le forze velocemente ed essendo un piatto ...

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Ricetta degli Struffoli

Struffoli. Autore Steve-081. No Copyright

Gli struffoli fanno parte dell’ antica pasticceria napoletana preparati soprattutto durante le feste natalizie e non solo, sono dolci tipici amati dai bambini specie durante il periodo di carnevale.  Tante sono le varianti per eseguire questa ricetta, ma questa che presenteremo è la ricetta degli struffoli per eccellenza che vale la pena provare. Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di ...

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Ricetta dei Cenci

Cenci o Chiacchiere. Autore Clop. No Copyright

I cenci sono dolci tipici che si preparano durante il periodo di carnevale, la ricetta che segue appartiene alla tradizione toscana, non è insolito sentirli chiamare anche con nomi diversi come chiacchere, bugie, crogetti, sfrappole, ma la ricetta rimane sempre e doverosamente questa. Se seguirete ogni passaggio scrupolosamente, avrete un successone, parola di mamma!, E’ essenziale munirsi di una macchinetta manuale ...

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Ricetta delle frittelle al cioccolato

Cioccolato Fondente. Autore Fir0002. Licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo

La ricetta delle frittelle al cioccolato è semplice da preparare e allo stesso tempo veloce, amata in maniera superlativa dai bambini, solitamente viene proposta durante le feste in maschera, il Carnevale, oppure quando arriva in caso un amichetto o amichetta di giochi del vostro bambino. L’ingrediente fondamentale è appunto il cioccolato, ma non quello in polvere come in un primo ...

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Ricetta dei bomboloni alla crema pasticcera

Bomboloni alla crema. Autore e Copyright Laura Ramerini

Sfido chiunque a dire che i bomboloni non piacciono a nessuno specialmente se sono riempiti al loro interno da una squisita crema pasticcera, ecco una ricetta  adatta non solo per la festa di carnevale ma anche per le feste di compleanno dei vostri bambini. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina 00 50 gr. di burro 60 gr. di ...

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Ricetta delle frittelle alle mele

Frittelle alle Mele. Autore e Copyright Laura Ramerini

Le frittelle alla frutta, in particolare alle mele, sono le più conosciute e preparate per il periodo  di carnevale. Amate dai bambini che solitamente non amano mangiare frutta, questo può rappresentare un escamoge, anche se non bisogna abbondare o farlo spesso, in quanto è sempre un piatto fritto, ricco di grassi e sappiamo benissimo che non giova molto alla salute ...

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