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Ricette Piatti Unici

Ricetta della Paella mista

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Paella mista appartiene alla tradizione spagnola, è una delle varianti che prevede la cottura del riso insieme a carne, pesce e verdure. La ricetta della Paella mista prevede la cottura separata sia della carne che del pesce, per poi cuocere insieme al riso. Il riso al momento che viene aggiunto non andrà mai mescolato e dovrà assorbire ...

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Ricetta della Piadina Romagnola

Piadina Romagnola ripena. Autore e Copyright Marco Ramerini.

La ricetta della Piadina Romagnola appartiene come tutti sanno alla tradizione emiliana ma ha origini antichissime, sembra che gli Etruschi siano stati i primi ad sperimentare questo impasto. Il nome deriva dalla parola ” Piada ” cioè pane piatto, un impasto a base di farina di grano, strutto, acqua. La ricetta della Piadina Romagnola è considerato un piatto povero in ...

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Ricetta dell’acquacotta

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’acquacotta appartiene alla tradizione toscana, soprattutto a quella maremmana. La ricetta dell’acquacotta, nasce come piatto povero cucinato dai montanari durante la loro discesa a valle in cerca di condizioni climatiche migliori e di lavoro portandosi dietro ingredienti poveri come il pane, l’acqua, le cipolle e il formaggio. Gli ingredienti per preparare “l’acquacotta alla maremmana” sono pane raffermo, pancetta, ...

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Sformato di carciofi e patate

Sformato di carciofi e patate. Autore e Copyright Laura Ramerini

Lo sformato di carciofi e patate può diventare un piatto unico o un contorno saporito, fondamentale è l’uso di ingredienti di stagione e in questo caso mi riferisco ai carciofi e nello specifico al moretto, il tipo più adatto per la preparazione di questo piatto. Per la preparazione e cottura dello sformato di carciofi e patate calcolate circa mezz’ora, più ...

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Tigelle a breve lievitazione

Zonzelle. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi vi propongo la ricetta delle Tigelle a breve lievitazione a differenza di quella originale che prevede un riposo di otto ore. Il tempo a disposizione è sempre meno ma possiamo preparare le tigelle a breve lievitazione senza tanti problemi. Prepareremo le tigelle breve lievitazione con ingredienti meno calorici rispetto alla ricetta originale ottenendo un ottimo risultato. INGREDIENTI PER 25 ...

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Ricetta dell’Insalata greca

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta dell’Insalata greca chiamata anche Khoriátiki salàta, nasce per accompagnare piatti di carne o di pesce cucinati alla griglia. Bisogna dire, però,  che la Ricetta dell’Insalata greca viene preparata anche come piatto unico in estate. Veloce da preparare, l’insalata greca non necessita di alcuna cottura,  è ricca di ingredienti aromatici,  freschi e di stagione, tra cui notiamo la presenza ...

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Ricetta del Cacciucco alla Livornese

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta del Cacciucco alla Livornese è un piatto unico a base di pesce tipica della città di Livorno. La Ricetta del Cacciucco alla Livornese è diventata il simbolo di una città multietnica, nella quale già alla fine del 1500 si mescolavano culture e popoli diversi. L’origine della ricetta del Cacciucco alla livornese sembra nascere al pescato del giorno. Il ...

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Polenta Pasticciata in forno

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Polenta pasticciata in forno rappresenta un modo diverso per riciclare avanzi di polenta ed ottenere un piatto veloce e  gustoso. La Polenta Pasticciata in forno può essere preparata usando del sugo di carne ristretto oppure una delicata salsa a base di funghi porcini il tutto legato con la regina delle salse, la Besciamella. INGREDIENTI PER 6 PERSONE PER LA ...

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Ricetta della Panzanella

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta della Panzanella è un piatto che appartiene alla tradizionale cucina toscana. La Ricetta della Panzanella è il piatto povero per eccellenza anche se oggi è diventata una prelibatezza e uno dei piatti caratteristici della cucina toscana.   La Panzanella si prepara esclusivamente nella stagione estiva,   si consuma fredda e gli ingredienti sono quelli di stagione  e cioè  pomodori, basilico ...

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Ricetta della Polenta

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta della Polenta è un piatto unico tipico delle aree del Nord Italia a ridosso delle Alpi, soprattutto del Friuli-Venezia-Giulia. La Ricetta della Polenta vede come protagonista la farina di mais, conosciuta anche come farina gialla. In origine la cottura della Polenta  avveniva rigorosamente all’interno di un paiolo di rame che veniva agganciato ad una catena  sopra il camino. Le ...

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Pomodori ripieni alla Cap d’Antibes

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

I Pomodori ripieni alla Cap d’Antibes fanno parte della cucina francese, più precisamente dal Sud della Francia. I Pomodori ripieni alla Cap d’Antibes vengono preparati  durante il periodo estivo, veloci da fare e senza bisogno di cuocere, possono rappresentare un piatto unico oppure un antipasto sostanzioso. Ricordiamo che mangiare il pomodoro fresco in estate offre numerosi benefici al nostro organismo, ...

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Kebab ricetta facile

Kabab di agnello e pollo con pane e riso. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta del Kebab fa parte della cucina medio orientale, diffusa specialmente in Turchia e  Iran dove è considerato piatto nazionale. La Ricetta del Kebab viene preparata con carne speziata che viene infilata all’interno di un grosso spiedo che può sopportare un peso massimo di 25 kg. e che cuocerà lentamente  per ore girando attorno ad una griglia. Il tipo ...

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Ricetta del Gulasch ungherese

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta del Gulasch ungherese si tratta della preparazione di una zuppa sostanziosa a base di carne e verdure. La Ricetta del Gulasch ungherese rappresenta un piatto unico tipico della cucina ungherese, famoso in tutto il mondo per il suo sapore ricco di spezie, di profumi che si lega a quello della carne La spezia protagonista del Golasch è la ...

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La Zuppa di Pesce alla Bouillabaisse

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Zuppa di Pesce alla Bouillabaisse è un piatto tipico di di Marsiglia e della Provenza. La Zuppa di Pesce alla Bouillabaisse consiste in una zuppa di pesce che si mangia accompagnata da crostini di pane profumati all’aglio, il tutto accompagnato da patate. INGREDIENTI DELLA ZUPPA DI PESCE ALLA  BOUILLABAISSE PER 6 PERSONE: 250 grammi di pesce misto per zuppa ...

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Ricetta della Paella

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta della Paella è un piatto tipico spagnolo a base di riso, verdure, zafferano e spezie. La Ricetta della Paella nasce nella metà del 1800 a Valencia come piatto povero, il riso, cereale abbondante in questa regione,  veniva cucinato insieme a tutto quello che era reperibile sul momento, carne bianca ( pollo, coniglio ), verdure e pesce. Il nome ...

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Insalata di Riso Freddo

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

L’insalata di Riso Freddo rappresenta piatto che viene preparato  durante la stagione primaverile ed estiva. Spesso d’estate, l’insalata di Riso Freddo può essere considerata anche un piatto unico, in quanto può essere arricchita con verdure, proteine e latticini. E’ un piatto facile che potete preparare con largo anticipo, basta farlo riposare in frigorifero oltre a personalizzarlo a secondo del vostro ...

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Pomodori Ripieni di riso

Pomodori Ripieni di riso. Autore e Copyright Marco Ramerini

 I Pomodori Ripieni di riso rappresentano un’alternativa valida al classico piatto di pasta. I Pomodori Ripieni di riso possono essere preparati non solo  come primo  ma durante la stagione estiva possono diventare un gustoso piatto unico. Non c’è periodo migliore per poterli preparare che l’estate, è proprio questo il momento della loro raccolta e quindi ottimo per poter sfruttare al ...

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Ricetta dei Peperoni Ripieni

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dei peperoni ripieni è una delle tante ricette che possiamo preparare d’estate e solitamente è considerato un contorno, ma se aumentate le quantità dei suoi ingredienti vedrete che si presterà a diventare anche un piatto unico. L’accostamento degli elementi che compongono questo piatto, lo rende particolarmente saporito, buono e sano, la sua preparazione non  ci porta via  molto tempo ...

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Ricetta dei Peperoni Ripieni di Riso

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dei peperoni ripieni di riso è considerato un piatto “unico”  da preparare soprattutto d’estate, dato che lo si può consumare  come pietanza fredda, avendo il vantaggio di prepararlo qualche ora prima di servirlo. L’ingrediente chiave della ricetta è il peperone, che deve essere rigorosamente dolce, ma vediamo insieme quali sono le proprietà benefiche che questo ortaggio possiede. Innanzitutto, ...

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Ricetta del Pancotto alla Lucana

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del pancotto alla lucana è un piatto tipico della Basilicata ed è una ricetta che si addice molto ad essere consumato a  cena e durante il periodo invernale. Sicuramente rappresenta un modo per utilizzare il pane, specie quello raffermo che sennò  saremmo costretti a buttare via e come tutti sappiamo buttare via il pane è davvero una cosa ...

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Ricetta delle Tagliatelle alla Senape e Stracchino

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle tagliatelle alla senape e stracchino è una ricetta che oltre ad essere facilissima da preparare, è molto buona, l’importante  che venga proposto nei confronti di chi ama il il sapore dello stracchino e dei formaggi in generale. L’esecuzione di questo primo non prevede la cottura del sugo, si tratta solo di amalgamare e rendere cremoso il composto ...

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Ricetta degli Spaghetti al Formaggio

La ricetta degli spaghetti al formaggio rappresenta un primo molto delizioso e saporito. Questa ricetta ha la particolarità di essere preparata con diversi tipi di formaggi, mozzarella, emmental e parmigiano reggiano, questo accostamento di sapori diversi donano a questo piatto una sapidità  particolare, grazie anche alla presenza della salvia, il tutto poi viene legato con l’aggiunta della panna conferendo un ...

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Ricetta dei Carciofi Ripieni con Patate

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dei carciofi ripieni con patate rappresenta principalmente un contorno da abbinare sia con le carni bianche che con quelle rosse,ma niente vieta di farlo diventare anche un piatto unico e grazie alla presenza di semplici ingredienti come le patate, l’acciuga, prezzemolo e capperi, diventando così una pietanza saporita, tanto che piacerà anche ai vostri figli ve lo assicuro, ...

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Ricetta della Torta di Patate

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della torta di patate può essere preparato come piatto unico o benissimo come secondo piatto. L’accostamento di sapori come le patate, lo speck e gli spinaci, rendono questa ricetta davvero molto saporita e amata soprattutto dai bambini, la sua preparazione è  molto semplice e non richiede molto tempo, specie se abbiamo in casa la pentola a pressione che ...

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Ricetta della Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta della pappa al pomodoro appartiene alla tradizione gastronomica toscana e in particolar modo a quella fiorentina. Può benissimo appartenere alla categoria dei piatti unici come no e sicuramente la sua preparazione si presta specialmente durante il periodo invernale. Gli ingredienti principali e che fanno da protagonista sono il pane raffermo, l’aglio e i pomodori rossi maturi. Il pane ...

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Ricetta della Ribollita fiorentina

Ministra di Pane o Ribollita. Autore e Copyright Liliana Ramerini.

Quella che segue è la ricetta della ribollita che cuciniamo qui nel cuore del Chianti e vi assicuro che rappresenta la versione originale, in giro ce ne sono molte di imitazioni, ma questa che sto per proporvi è quella che ci è stata tramandata negli anni, dai vecchi contadini fiorentini. La ribollita che viene chiamata anche con il nome di minestra ...

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Ricetta delle melanzane alla parmigiana arrostite

Ricetta delle melanzane alla parmigiana arrostite. Autore e Copyright Laura Ramerini.

La ricetta delle melanzane alla parmigiana rappresenta un piatto tipico  della Sicilia e può sicuramente essere considerato un piatto unico. Per la sua preparazione alquanto facile e per il  sapore prelibato, si presta ad essere consumato durante la stagione estiva: le melanzane  alla parmigiana hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo il giorno prima e di poter essere gustate non ...

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Ricetta delle Melanzane alla Parmigiana fritte

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle melanzane alla parmigiana trae la sua origine dal  Sud-Italia, in particolare dalla Sicilia. Rappresenta un piatto unico da preparare soprattutto durante il periodo estivo, infatti la a raccolta di questo ortaggio avviene dal giugno a ottobre, è questo infatti il periodo migliore per poterlo cucinare e per sfruttare al meglio tutti i benefici che questo ortaggio possiede. ...

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Ricetta dello Strudel di carne e verdure

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta dello strudel salato di carne e verdure può essere cucinata come piatto unico, ma anche come antipasto, nel primo caso basterà aumentare le dosi degli ingredienti in questione. E’ molto facile da preparare, se non amate il sapore della carne potete sostituirla benissimo riempiendo la sfoglia solo con  verdure, per esempio, con melanzane, zucchine, peperoni, meglio se grigliate, ...

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Ricetta della Mozzarella in Carrozza

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

MOZZARELLA IN CARROZZA (Campania), tipico antipasto della zona di Napoli e della Campania. La mozzarella  è un formaggio fresco tipico della Campania e non solo, anche altre regioni possiedono importanti caseifici specializzati nella sua produzione, basti guardare all’Abruzzo,  Basilicata, Lazio, Marche,  Molise, Puglia e  Sicilia. La mozzarella può essere prodotta dal latte di bufala, più saporita e più grassa e ...

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