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Ricette Impasti

Croissant con il Bimby. Ricetta dei Cornetti

Cornetti-foto-di-Laura-Ramerini

Preparare i Croissant (i classici Cornetti da bar) a casa con il Bimby è davvero un gioco da ragazzi. Vi potrebbe sembrare così complicato preparare i Croissant a casa con il Bimby invece non lo è per niente; una volta fatte sarà tanta la soddisfazione che vorrete rifarle il giorno dopo. Provare per credere! Se volete ottenere dei Croissaint particolarmente ...

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Biscotti di frolla montata

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

I Biscotti di frolla montata si differenziano dai classi biscotti fatti in casa, perché gli ingredienti utilizzati vengono montati da fruste elettriche. I Biscotti di frolla montata vengono preparati usando un impasto più morbido e meno compatto rispetto a quello usato nella preparazione dei classici biscotti di pasta frolla. Non a caso i biscotti di frolla montata vengono preparati usando ...

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Schiacciata ripiena al prosciutto

Schiacciata ripiena al prosciutto e fontina. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Schiacciata ripiena al prosciutto è una ricetta adatta per tutte le occasioni, dalle feste di compleanno alle cene con gli amici. Non esiste una stagione particolare per preparare la Schiacciata ripiena al prosciutto, un po’ come la pizza, la si può mangiare quando ne abbiamo voglia. Vi consiglio di preparare l’impasto della schiacciata la mattina per la sera, più ...

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Ricetta della Piadina Romagnola

Piadina Romagnola ripena. Autore e Copyright Marco Ramerini.

La ricetta della Piadina Romagnola appartiene come tutti sanno alla tradizione emiliana ma ha origini antichissime, sembra che gli Etruschi siano stati i primi ad sperimentare questo impasto. Il nome deriva dalla parola ” Piada ” cioè pane piatto, un impasto a base di farina di grano, strutto, acqua. La ricetta della Piadina Romagnola è considerato un piatto povero in ...

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Ricetta della pizza Bonci

Pizza. Autore e Copyright Marco Ramerini

Un pizza buona così non mi è mai venuta, merito della ricetta della pizza Bonci. Come si può evincere dal titolo della ricetta il suo creatore è proprio il maestro della pizza, il mitico Bonci. La caratteristica della ricetta della pizza Bonci è l’alto grado di idratazione, per la precisione l’80% su 1 kg. di farina e la mancanza di ...

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Come preparare la pasta madre in casa

Pane. Autore e Copyright Marco Ramerini.

Come preparare la pasta madre in casa? La risposta è facile, basta seguire con attenzione tutti i passaggi che sono presenti in questa pagina. In questi tempi di emergenza trovare il lievito di birra per fare pane e pizza è davvero difficile e allora il preparare il lievito naturale in casa diventa una necessità. Una volta creata la pasta madre ...

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Ricetta per preparare il pane senza lievito

Pane. Autore e Copyright Marco Ramerini.

La ricetta per preparare il pane senza lievito può essere interessante quando in casa siamo sprovvisti di lievito di birra o lievito di madre, ma si può sempre trovare una soluzione. Il segreto della ricetta consiste appunto nell’utilizzo di un’agente lievitante che troviamo solitamente presente nelle nostre dispense e si tratta del bicarbonato di sodio che sappiamo bene viene usato ...

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Ricetta facile per preparare il pane senza impasto

Pane. Autore e Copyright Marco Ramerini.

Oggi vi propongo una ricetta facile per preparare il pane senza impasto, cioè senza l’uso di impastatrice o di altre macchine. La caratteristica della ricetta facile per preparare il pane senza impasto è quella dell’alta idratazione, quindi dell’alta presenza di acqua che insieme al lievito e allo zucchero producono glutine. E’ per questo che il pane risulterà alla fine pieno ...

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Pasta fresca all’uovo

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della pasta fresca all’uovo fatta in casa è facile da preparare, basta avere farina, uova e sale. Per preparare la ricetta della pasta fresca all’uovo la dose a persona è di 100 gr. e di 1 uovo. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA PASTA FRESCA: 400 gr. di farina 004 uova intere temperatura ambientesale q.b.1 cucchiaino di olio extravergine ...

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Ricetta dei biscotti da inzuppare

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

L’inverno si avvicina e a me viene sempre più la voglia di preparare qualcosa di genuino e veloce da proporre ai miei bambini: oggi vi faccio conoscere una ricetta dei biscotti da inzuppare la mattina a colazione con il latte che viene benissimo. Se la quantità degli ingredienti vi sembrerà tanta ( ne vengono 50 -60 circa ) non vi ...

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Ricetta per preparare i bignè

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta per preparare i bignè o pasta choux  si usa per fare quei dolcetti deliziosi ripieni di crema che si trovano nelle classiche pasticcerie. Bene oggi proveremo a fare la ricetta per preparare i bignè a casa nostra ottenendo risultati molto soddisfacenti. La ricetta per preparare i bignè si presta molto alla preparazione in occasione di feste e di ...

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Cornetti come quelli del Bar

Cornetti-foto-di-Laura-Ramerini

Oggi vi voglio svelare un trucchetto per preparare dei cornetti come quelli del Bar.   Fare in casa dei cornetti come quelli del Bar sarà facilissimo ma soprattutto genuino perché potrete decidere voi stessi se renderli dietetici o meno.  La ricetta prevede la realizzazione di 20 cornetti che potrete, una volta cotti,  conservare in freezer negli appositi sacchetti per poi scongelarli ...

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Ricetta base della pasta frolla

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi vi propongo la ricetta base della pasta frolla, ricetta fondamentale per creare crostate, torte della nonna, biscotti e tanto altro Gli ingredienti che vi occorrono per la preparazione della ricetta base della pasta frolla sono: farina, uova, burro freddo di frigorifero, aromi come il limone, cannella o vaniglia, sale e lievito per dolci. Fondamentale per ottenere un impasto compatto, ...

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Ricetta dei panini al latte

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Dovendo rimanere a casa a causa della pandemia è sempre più interessante scoprire nuove ricette riguardanti il pane e sopratutto  la ricetta dei panini al latte può esserci di grande aiuto. Con la ricetta dei panini al latte otterrete dei panini soffici e delicati da farcire scegliendo tra formaggi, verdure, affettati, salmone, un accostamento da non sottovalutare è quello con ...

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Ricetta della schiacciata o focaccia alta

Schiacciata o Pizza bianca. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della schiacciata o focaccia alta nasce in Toscana dove prende il nome anche di schiacciata di patate. La ricetta della schiacciata o focaccia alta possiede caratteristiche, la morbidezza e l’altezza tanto da poter essere tranquillamente farcire. La schiacciata o focaccia alta è ottima da preparare per i compleanni dei bambini,  ottima per le merende, soprattutto potrà essere riempita ...

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Tortillas alle verdure

Le Tortillas alle verdure appartengono alla tradizione della cucina messicana e rappresentano un valido sostituto al pane diventando un piatto unico specialmente durante la stagione estiva. Le Tortillas alle verdure assomigliano molto alle nostre piadine romagnole,  sono delle focacce tonde preparare con acqua, olio, sale senza però aggiungere lievito, farcite con verdure come in questo caso o con carne e ...

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Tigelle a breve lievitazione

Zonzelle. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi vi propongo la ricetta delle Tigelle a breve lievitazione a differenza di quella originale che prevede un riposo di otto ore. Il tempo a disposizione è sempre meno ma possiamo preparare le tigelle a breve lievitazione senza tanti problemi. Prepareremo le tigelle breve lievitazione con ingredienti meno calorici rispetto alla ricetta originale ottenendo un ottimo risultato. INGREDIENTI PER 25 ...

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Ricetta della Pasta brisée

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Pasta brisée o brisé è considerata una tra i più importanti impasti di natura neutra della cucina classica francese, utilizzata sia per la preparazione di torte salate che dolci. La ricetta della Pasta brisée viene utilizzata soprattutto per preparare torte salate ripiene ma molto usata anche per preparare dolci a base di creme e frutta. Facile da ...

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Ricetta del Calzone alla napoletana

Pizza. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del calzone alla napoletana, rappresenta un piatto tipico di Napoli, si tratta di una pizza ripiena, da qui il nome calzone, con gli ingredienti più disparati, dalla ricotta, ai salumi, rappresentando un piatto unico, da preparare insieme a qualche trancio di pizza, condividendo una bella serata con gli amici. Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di farina 00 ...

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