Ricette Primi di Carne

Spaghetti salsiccia e ricotta

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta degli Spaghetti salsiccia e ricotta è un primo piatto poco conosciuto ma veramente molto gustoso. Gli Spaghetti salsiccia e ricotta si possono preparare sia in bianco che con il pomodoro, il caso della ricetta di oggi. Se non amate i pomodori, potete prepara un sugo semplice rosolando la salsiccia a pezzi in poco olio alla quale andrete una ...

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Arancini siciliani al ragù

Arancini. Autore e Copyright Marco Ramerini

Gli Arancini siciliani al ragù sono un piatto tipico e tradizionale della cucina siciliana. Questa specialità siciliana conosciuta in tutto il mondo è una specie di supplì a base di riso farcito con del ragù ristretto a base di carne, piselli e caciocavallo, impanati e fritti in abbondante olio di semi di arachide. Spesso rappresentano un piatto unico che viene  preparato ...

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Ricetta della Paella mista

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Paella mista appartiene alla tradizione spagnola, è una delle varianti che prevede la cottura del riso insieme a carne, pesce e verdure. La ricetta della Paella mista prevede la cottura separata sia della carne che del pesce, per poi cuocere insieme al riso. Il riso al momento che viene aggiunto non andrà mai mescolato e dovrà assorbire ...

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Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara. Autore e Copyright Marco Ramerini

Gli Spaghetti alla Carbonara è un primo piatto a base di guanciale, formaggio e pepe . Gli Spaghetti alla Carbonara sono un piatto tipico di Roma, chi arriva nella città eterna non può esimersi dall’assaggiare questa bontà. Si racconta che la ricetta sia nata durante la fine della seconda guerra mondiale, grazie ad un cuoco romano il quale incuriosito dal ...

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Preparare i risotti con il Bimby

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le prime volte che uno usa il Bimby può trovare  qualche difficoltà nel preparare i risotti, soprattutto quando si tratta di trovare la giusta proporzione tra acqua e riso da aggiungere. Se seguirete i consigli che io adotto sarete capaci di preparare degli ottimi risotti in poche mosse. IL RISO ADATTO PER I RISOTTI Il tipo di  riso più adatto ...

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Ricetta degli spaghetti alla mela e speck

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Sta per arrivare la primavera e la ricetta degli spaghetti alla mela e speck potrebbe essere una valida alternativa al solito piatto di paste. Aggiungo anche che nella la ricetta degli spaghetti alla mela e speck è davvero sorprendete come l’accostamento della frutta, in questo caso la mela, soprattutto la granny smith ( la mela verde ) una tipologia meno ...

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Tagliatelle ai funghi porcini e speck

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le Tagliatelle ai funghi porcini e speck rappresentano un prodotto tipico dell’ Alto Adige. Le Tagliatelle ai funghi porcini e speck sono anche un delizioso primo piatto da preparare a fine estate ed inizio autunno, momento ideale per la raccolta dei funghi porcini. Per la sua buona riuscita è essenziale l’acquisto di funghi porcini che dovranno essere freschi  e non ...

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Tagliatelle ai Peperoni e Guanciale

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le Tagliatelle ai Peperoni e Guanciale rappresenta un primo molto gustoso che viene preparato durante la stagione estiva.  Le Tagliatelle ai Peperoni e Guanciale non sono proprio light e adatte a chi è a dieta, basta pensare alla presenza del guanciale ( 100 gr. corrispondono a 655 calorie). Ma se volete rendere questa ricetta più leggera basterà sostituire il guanciale ...

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Pasta alla Besciamella e Prosciutto

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Pasta alla Besciamella e Prosciutto è una ricetta molto facile da preparare ma per le  calorie che possiede non è molto adatta a chi è a dieta! La Pasta alla Besciamella e Prosciutto si prepara generalmente nel periodo invernale soprattutto per riciclare la pasta avanzata. Il tipo di pasta scelto per la preparazione è il fusillo o la penna ...

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Tagliatelle con carciofi e pancetta

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le Tagliatelle con carciofi e pancetta sono un primo piatto da preparare durante la stagione invernale,  periodo ideale per la raccolta dei carciofi. Per preparare le Tagliatelle con carciofi e pancetta vi consiglio di scegliere un tipo di carciofo il “violetto” oppure la “mammola” in quanto hanno il vantaggio di essere teneri e senza spine all’esterno. Preparare questa ricetta potrà ...

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Ricetta degli spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all'Amatriciana. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta degli spaghetti all’Amatriciana nasce come primo piatto nel piccolo paese di Amatrice che conta poco meno di 3.000 abitanti, situato in provincia di Rieti, Lazio, al confine con l’Abruzzo. Con il passare del tempo  la ricetta degli spaghetti all’Amatriciana è stata rivisitata sostituendo lo spaghetto con un altro formato di pasta, il bucatino. Sembra che siano stati i ...

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Polenta Pasticciata in forno

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Polenta pasticciata in forno rappresenta un modo diverso per riciclare avanzi di polenta ed ottenere un piatto veloce e  gustoso. La Polenta Pasticciata in forno può essere preparata usando del sugo di carne ristretto oppure una delicata salsa a base di funghi porcini il tutto legato con la regina delle salse, la Besciamella. INGREDIENTI PER 6 PERSONE PER LA ...

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Ricetta dei Knödel o Canederli

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta dei Knödel o Canederli  appartiene alla tradizione gastronomica austriaca, in particolare a quella della regione del Tirolo. La Ricetta dei Knödel o Canederli è anche un piatto caratteristico della regione italiana del Trentino-Alto Adige  e anche di molti paesi europei che hanno subito in passato  la dominazione austriaca. I Knödel o Canederli  sono delle grosse polpette, chiamati gnocchi ...

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Ricetta della Paella

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta della Paella è un piatto tipico spagnolo a base di riso, verdure, zafferano e spezie. La Ricetta della Paella nasce nella metà del 1800 a Valencia come piatto povero, il riso, cereale abbondante in questa regione,  veniva cucinato insieme a tutto quello che era reperibile sul momento, carne bianca ( pollo, coniglio ), verdure e pesce. Il nome ...

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Lasagne al forno al sugo di carne

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle Lasagne al forno al sugo di carne, rappresentano un delizioso primo piatto composto da sfoglie di pasta all’uovo disposte a strati e farcite con ragù di carne, besciamella e formaggio. Ogni regione italiana possiede una ricetta delle Lasagne al forno al sugo di carne personalizzata, ma esistono delle varianti dove la protagonista non è la carne ma ...

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Ricette per il Natale

Palle di Natale. Autore e copyright Marco Ramerini

Il Natale rappresenta una delle feste più belle dell’anno, un’opportunità per stare insieme a tutta la famiglia, grandi e piccoli.  Ma è un modo anche per condividere del buon cibo e scegliere anche delle ricette adatte per il Natale. Quello che segue è una serie di idee che potete preparare senza molta difficoltà e che vi faranno fare un bel ...

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Tortellini al brodo di Cappone

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 I Tortellini al brodo di Cappone sono un primo piatto che per tradizione si prepara il giorno di Natale, particolarmente adatto per la cena. I Tortellini al brodo di cappone vengono preparati usando  un tipo di carne specifico, il Cappone che non è altro che il  gallo castrato. Proprio per questa particolarità si ottiene un brodo ed un lesso che ...

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Penne alla salsiccia e pomodoro

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le Penne alla salsiccia e pomodoro è un primo piatto veramente saporito, gustoso e soprattutto facile da preparare. Con la ricetta delle Penne alla salsiccia e pomodoro  è possibile  improvvisare un pranzetto sfizioso anche per l’ ospite dell’ultimo minuto. Una variante alla ricetta potrebbe essere quella di sostituire la  passata di pomodoro con dei pomodorini freschi, dal sapore dolce, sto ...

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Spaghetti con le polpette

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Gli Spaghetti con le polpette possono rappresentare un piatto unico adatto a tutti e soprattutto ai bambini. Una ricetta sicuramente genuina quella degli Spaghetti con le polpette, in quanto il sugo viene preparato con poco olio e soprattutto le polpette non vengo fritte ma cotte direttamente nel pomodoro. Le polpette vengono preparate con della carne macinata alla quale vengono aggiunti ...

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Risotto patate e pancetta

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Risotto patate e pancetta è un’alternativa gustosa e delicata allo stesso tempo che vale la pena preparare specialmente d’inverno. La preparazione del Risotto patate e pancetta è molto semplice, fondamentale per la buona riuscita del piatto è la presenza della pancetta affumicata a fette.  Se poi volete cucinare un piatto meno calorico potrete sostituire la pancetta con del saporito speck ...

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Penne prosciutto cotto e piselli

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le Penne prosciutto cotto e piselli sono un primo piatto da preparare durante il periodo primaverile. Facilissime da preparare le Penne prosciutto cotto e piselli sono una vera delizia per il palato. Per quanto riguarda l’acquisto degli ingredienti, cercate di puntare sulla qualità soprattutto per quanto riguarda il prosciutto che deve essere privo di polifosfati. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE ...

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Penne al prosciutto e panna

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi, vi consiglio una ricetta, le Penne al prosciutto e panna facile da preparare ed adatta da cucinare per tutte le occasioni, specialmente in primavera ed autunno. Se le Penne al prosciutto e panna vi sembreranno un tantino caloriche potrete modificare la ricetta preparando un trito di aglio e peperoncino da rosolare in padella con dell’olio, aggiungendo poi il prosciutto. ...

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Tagliatelle ai funghi con prosciutto e panna

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le Tagliatelle ai funghi con prosciutto e panna sono un primo piatto veramente delicato e gustoso adatto specialmente nel periodo autunnale. La preparazione delle Tagliatelle ai funghi con prosciutto e panna è veramente facile da fare, adatte per tutte le occasioni. Se volete potete sostituire i funghi surgelati con quelli freschi qualora il periodo lo permettesse ovviamente ed evitare quindi ...

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Crespelle alla fiorentina

Crespelle. Autore e Copyright Liliana Ramerini

Le Crespelle alla fiorentina rappresentano un primo piatto tipico fiorentino e si preparano solitamente in occasione delle feste. Le Crespelle alla fiorentina sono una sorta di crepes farcite con  un impasto a base di spinaci e ricotta per poi essere cotte in forno insieme alla besciamella e al del sugo di pomodoro. La preparazione può sembrare elaborata ma vi assicuro ...

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Risotto alla milanese

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il risotto alla milanese è una ricetta tipica lombarda a base di riso, zafferano e midollo di vitello ( ossobuco ). Il risotto alla milanese quasi sempre accompagna un secondo di carne, l’ossobuco diventando un piatto unico e prelibato. Ma il risotto può essere servito anche solo come primo piatto usando pochi ingredienti tra cui riso, scalogno e zafferano, semplice ...

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Pasta al prosciutto crudo e ricotta

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 La Pasta al prosciutto crudo e ricotta è una ricetta adatta per il periodo estivo, fresca che può trasformarsi anche in piatto unico, ottima anche mangiata fredda. Veloce da preparare la Pasta al prosciutto crudo e ricotta predilige l’uso soprattutto  di formati grandi come conchiglie o i paccheri, perché permettono di gustare al meglio questo tipo di condimento. L’ingrediente principale ...

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