Ricette Secondi di Carne

Cinghiale in umido con olive

Cinghiale in umido foto di Laura Ramerini

Il Cinghiale in umido con olive è il piatto preferito di mio marito e almeno un paio di volte l’anno non può mancare a casa nostra. Il Cinghiale in umido con olive è una ricetta da preparare in occasione di festività e soprattutto quando abbiamo ospiti a meno ché non siano vegetariani!. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL CINGHIALE IN UMIDO ...

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Involtini di carne impanata al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi vi propongo gli involtini di carne impanata al forno, un secondo piatto gustoso, genuino e facile da preparare che appartiene alla tradizione siciliana. Gli involtini di carne impanata sono farciti con ingredienti semplici che potrete variare a seconda delle stagioni e dei vostri gusti. In questa ricetta viene usato il pane fresco grattugiato rispetto al pangrattato perché permetterà alla ...

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Ricetta del Vitello tonnato

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il Vitello tonnato è una ricetta tipica piemontese ed è un secondo piatto delicato e allo stesso un antipasto molto gustoso. La ricetta del Vitello tonnato è adatta al periodo estivo e primaverile, una preparazione che si consuma fredda. Fondamentale per la buona riuscita del piatto è la carne che dovrà essere magatello o girello di vitello caratterizzata dalla sua ...

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Roast-beef con il Bimby

Roast-beef copyright Italyaround.com

Oggi, vi invito a provare la ricetta del Roast-beef con il Bimby TM5, TM6. A casa nostra solitamente questo tipo di carne non piace ma ho voluto provare a modo mio a preparare il Roast-beef con il Bimby. Non vi dico il successo che questo piatto ha riscosso! Buonissimo e tenerissimo, cottura perfetta ( leggermente al sangue ). Quindi, se ...

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Ricetta del cinghiale in umido

Cinghiale in Umido. Author and Copyright Liliana Ramerini...

La ricetta del cinghiale in umido appartiene alla cucina tradizionale toscana e si prepara soprattutto nel periodo invernale accompagnando il piatto con del buon vino rosso rigorosamente Chianti. La ricetta del cinghiale in umido è piuttosto impegnativa, è facile preparare ma allo stesso tempo elaborata. Per gustare al meglio il cinghiale è fondamentale eliminare inizialmente il sapore di selvatico e ...

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Ricetta del Peposo. Come prepararlo

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del Peposo fa parte di quei piatti poveri della tradizione toscana e in particolare dell’Impruneta, paese situato tra le colline del Chianti famoso in tutto il mondo per la produzione della terracotta. Piatto povero perché il taglio di carne che veniva e viene usato a tutt’oggi non è di pregio, si utilizza infatti il muscolo di manzo costituito ...

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Spezzatino di carne con patate

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Lo spezzatino di carne con patate è un secondo di carne preparato con l’aggiunta di erbe aromatiche, pomodoro, patate originario della Toscana ed in particolare di Firenze. Lo spezzatino di carne con patate è una ricetta da preparare soprattutto nelle fredde giornate d’inverno, è un piatto economico perché non prevede tagli di carne pregiati, si utilizza infatti il muscolo o ...

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Preparare cordon blue con il Bimby

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Preparare cordon blue con il Bimby a casa è davvero molto semplice La carne scelta per preparare cordon blue con il Bimby è rigorosamente quella bianca. La farcitura classica usata per il cordon blue prevede l’uso del prosciutto e del formaggio, meglio se filante. All’esterno la carne vede la preparazione di una buona impanatura a base di uova e pangrattato. ...

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Cotechino ripieno in crosta

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Anche quest’anno per Natale preparerò la ricetta del cotechino ripieno in crosta, ha avuto tanto successo lo scorso anno che mi sono riproposta di cucinarlo. Il cotechino ripieno in crosta è preparato usando della pasta sfoglia o brisée, degli spinacifreschi e del prosciutto tagliato a fette. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 cotechino precotto da 500 gr. 1 pasta sfoglia o ...

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Ricetta del Cotechino ripieno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del cotechino ripieno appartiene alla tradizione gastronomica emiliana, anche se oramai è conosciuta e cucinata in tutto il resto della penisola italiana durante le feste natalizie. La ricetta originale del cotechino ripieno prevede l’uso del cotechino fresco anche se per praticità si usa sostituirlo con quello precotto facilmente reperibile in qualsiasi negozio o supermercato. INGREDIENTI PER 4 PERSONE ...

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Ricetta del polpettone ripieno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta del polpettone ripieno in generale, rappresenta un secondo di carne appetitoso che piace molto ai bambini, adatto per tutte le occasioni. La ricetta del Polpettone ripieno  che propongo grazie alla varietà degli ingredienti usati, è adatta per le occasioni importanti come  le feste natalizie. La farcitura usata per la preparazione del Polpettone prevede ingredienti come  verdure, uova, salumi ...

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Ricetta della trippa alla fiorentina

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della trippa alla fiorentina è un piatto a base di frattaglie che si prepara  rigorosamente “in umido”. La ricetta della trippa alla fiorentina, originale, prevede la preparazione di un soffritto a base di cipolla, sedano e carota al quale viene aggiunta la trippa precotta ( ormai si trova dappertutto) e il pomodoro. Invece, in provincia di Firenze si ...

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Bistecca alla fiorentina

Bistecca alla fiorentina. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Bistecca alla fiorentina è un piatto tipico toscano famoso in tutto il mondo, non si può venire a Firenze senza averla assaggiata almeno una volta. La Bistecca alla fiorentina è quella parte di carne costituita dalla costata di vitellone, possibilmente chianino, tagliata nella lombata con filetto e controfiletto, con l’osso in mezzo che le conferisce la caratteristica ...

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Involtini di pollo cotti in forno

Involtini di pollo. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta degli Involtini di pollo cotti in forno rappresenta un  ottimo secondo di carne da preparare nella stagione sia invernale che primaverile. Gli Involtini di pollo cotti in forno per esperienza personale, di mamma,  piacerà molto ai bambini. Oltre ad avere il vantaggio di poter essere preparato  in anticipo ( basterà scaldare gli involtini in forno caldo per non ...

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Ricetta dell’Abbacchio al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’Abbacchio al forno viene preparata in occasione delle festività pasquali. Per preparare la ricetta dell’Abbacchio al forno è necessario che la carne sia fresca e tenera, quindi è bene avere un macellaio di fiducia! La carne viene cotta in due tempi, dopo una breve cottura sul tegame, la cottura restante avviene in forno. INGREDIENTI DELLA RICETTA DELL’ABBACCHIO AL ...

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Ricetta dell’Anatra all’Arancia

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’Anatra all’Arancia  rappresenta uno dei piatti più famosi della cucina francese preparata soprattutto durante la festività natalizie. La ricetta dell’Anatra all’Arancia vede come protagonista, l’anatra che è un tipo di carne rossa e contiene un alta percentuale di grasso. Questo tipo di carne si sposa benissimo con gli agrumi e in particolare con l’arancia, infatti il sapore aspro ...

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Ricetta delle Kyufte o Keftedes

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta delle Kyufte o Keftedes riguarda la preparazione di polpette di carne rigorosamente di montone cotte alla griglia. La Ricetta delle Kyufte o Keftedes appartiene alla cucina tradizionale bulgara, costituita da ingredienti semplici, genuini e aromatizzati. In Bulgaria, solitamente, le Kyufte vengono cucinate alla griglia insieme ad altri tipi di carne come le saporite salsicce bulgare. Se volete, potrete ...

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Involtini di cavolo Sarma

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Gli Involtini di cavolo Sarma sono un piatto tipico dei Balcani. Gli Involtini di cavolo Sarma vengono preparati non solo nei Balcani ma anche in Romania, Turchia e nell’est europeo, in quanto tradizione lasciata dall’Impero Ottomano. La Sarma in Croazia addirittura è un piatto tradizionale preparato  il giorno della vigilia di Capodanno e matrimoni. INGREDIENTI DEGLI INVOLTINI DI CAVOLO SARMA ...

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Lumache alla Bourguignonne

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le Lumache alla Bourguignonne o anche Escargots de Bourgogne è un piatto di origine francese a base di lumache appartenete alla famiglia dell’ Helix pomatia. Le Lumache alla Bourguignonne è un piatto raffinato che viene preparato per tradizione  la Vigilia di Natale.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LE LUMACHE ALLA BOURGUIGNONNE: 30 lumache una carota una cipolla aromi (timo, alloro ...

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Ricetta della Cotoletta alla viennese

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Cotoletta alla viennese, il cui nome originale è Wiener Schnitzel, è un piatto tipico austriaco. La ricetta della Cotoletta alla viennese è molto simile alla nostra cotoletta alla milanese, la differenza sta nel tipo di grasso e di impanatura usati durante la cottura. La cotoletta alla milanese viene preparata  usando il carrè di vitello con l’osso,  ha ...

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Carrè di maiale alla provenzale

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il Carrè di maiale alla provenzale è una ricetta tipica della cucina francese, tipica della Provenza. Il Carrè di maiale alla provenzale è un piatto a base di maiale ed erbe aromatiche cotto prima in tegame e poi in forno. Il consiglio per ottenere una carne tenera e saporita è quello di acquistarla dal vostro macellaio di fiducia che vi ...

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Nodini di vitello alla Caen

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

I Nodini di vitello alla Caen sono un piatto tipico della cucina francese, proveniente dalla città di Caen, in Normandia. La preparazione dei Nodini di vitello alla Caen si basa su una cottura iniziale in tegame insieme alla pancetta e al rosmarino e poi in forno a gratinare per pochi minuti coprendo la carne con una salsa bianca,   la salsa ...

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Ricetta dello Stracotto

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dello stracotto o brasato di carne è un secondo di carne delicato da preparare in occasione di feste importanti o pranzi tra amici.   Per poter preparare la Ricetta dello Stracotto è necessario prestare attenzione alla scelta di carne da usare. La carne dovrà essere priva di calli e rivolgersi al macellaio di fiducia sarà la cosa migliore: vi ...

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Roast-beef in tegame

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 Il Roast-beef in tegame rappresenta un tipico piatto inglese a base di carne bovina che si è diffuso in gran parte del mondo e anche in Italia. Preparare  il Roast-beef in tegame è facile e allo stesso momento impegnativo. Per ottenere un buon roast-beef bisogna rispettare delle regole semplicissime ma fondamentali: Il taglio di carne, proveniente dalla parte del Bicchiere. ...

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Faraona ripiena al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Faraona ripiena al forno è un secondo di carne dal gusto delicato e facile da preparare. La ricetta della Faraona ripiena al forno ha bisogno di pochi ingredienti, l’unica difficoltà che si potrebbe trovare sta nella legatura della carne che deve essere precisa ed accurata per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. INGREDIENTI DELLA FARAONA RIPIENA AL ...

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Pollo alla valdostana

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il Pollo alla valdostana è un piatto tipico della Valle D’Aosta che tutti conosciamo, soprattutto i giovanissimi lo apprezzano molto e non solo loro. Quando parliamo del pollo alla valdostana intendiamo un secondo a base di carne bianca farcita all’interno con prosciutto e fontina che prima va impanata e poi fritta. Un po’ di calorie ci sono in questo piatto ...

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Ricetta del pollo ai capperi

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta del pollo ai capperi è un secondo a base di carne da preparare per tutte le occasioni. Il pollo ai capperi piacerà molto sia ai grandi che ai piccini, le erbe aromatiche, i capperi regalano ad un piatto semplice come questo un sapore davvero buono ed appetitoso. Come sempre la semplicità di un piatto si sposa sempre sulla ...

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Ricetta del pollo ai peperoni

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta del pollo ai peperoni è un secondo piatto dove le verdure e le erbe aromatiche regalano un sapore e un gusto particolarmente buono alla carne. Preparare la Ricetta del pollo ai peperoni  è veramente molto facile, occorreranno solo ingredienti freschi ed il gioco è fatto, ottima sia nella stagione primaverile che estiva.  INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL POLLO ...

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Fettine di carne alla siciliana

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle Fettine di carne alla siciliana è un secondo molto apprezzato e saporito grazie alla presenza di pochi ingredienti ma sicuramente freschi. Preparare le Fettine di carne alla siciliana è molto semplice, basterà iniziare con la marinatura della carne con poco aceto per poi impanarla e friggerla. Un modo diverso per cucinare la carne che deve essere piuttosto ...

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Scaloppine al prezzemolo

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle Scaloppine al prezzemolo è una ricetta adatta a tutte le occasioni, specialmente quando abbiamo a disposizione pochissimo tempo per cucinare ma vogliamo fare una buona figura.!  Le Scaloppine al prezzemolo sono ideali per chi ha degli ospiti  arrivati all’ultimo minuto ma anche per chi vuole offrire un’alternativa diversa ma gustosa ai più piccoli, in questo caso potrete ...

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