Cucina

Torta di patate al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Torta di patate al forno è un piatto unico da gustare sia freddo che caldo, quindi adatto per tutte le stagioni. La base per cucinare la Torta di patate al forno è la preparazione di una purea di patate farcita e cotta al forno ma che potrete decidere anche di cuocere in padella se volete anticipare i ...

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Carciofi alla romana

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

I Carciofi alla romana sono contorno appetitoso da preparare nel periodo primaverile che appartiene alla cucina laziale. Per preparare i Carciofi alla romana si sceglie solitamente la qualità chiamata “mammola”, dalla forma rotondeggiante,  priva di spine e soprattutto tenera. Comunque in mancanza si possono usare le qualità di carciofo che disponete. Il procedimento di questo contorno prevede la farcitura dei ...

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Sformato saporito di cavolfiore

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dello Sformato saporito di cavolfiore può essere sia un contorno che un piatto unico. Il periodo migliore per preparare lo Sformato saporito di cavolfiore è l’inverno, il momento ideale per sfruttare le sostanze nutritivo che questo ortaggio contiene ma è ottimo anche in estate consumato freddo. Il cavolfiore infatti è ricco di Vitamina C, di acido Folico, di ...

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Cozze gratinate al forno

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

Le Cozze gratinate al forno sono un delizioso antipasto estivo da preparare in poco tempo. Per preparare le Cozze gratinate al forno è necessario acquistare delle cozze fresche ma se non è possibile reperirle potrete usare anche quelle congelate che si trovano per banco frigo nel supermercato. Fondamentale per la sicurezza di questo piatto è senz’altro la pulizia che deve ...

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Finocchi gratinati in forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

I Finocchi gratinati in forno rappresentano un piatto unico oppure un contorno da preparare durante tutte le occasioni, specialmente nel periodo invernale. Un modo simpatico per avvicinare i bambini alla verdura dato che i Finocchi gratinati in forno sono piuttosto saporiti e nel nostro caso un tantino calorica.  Se volete renderla light, basterà  dopo aver cotti i finocchi a vapore, ...

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Carciofi, funghi e patate in padella

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

I Carciofi, funghi e patate in padella è sono una ricetta facile da preparare ed adatta al periodo autunnale ed invernale. Un contorno gustoso e genuino quello dei Carciofi, funghi e patate in padella ideali per accompagnare piatti di carne ma che può trasformarsi in un ricco piatto unico magari servito in compagnia di una bella fetta di formaggio.  INGREDIENTI ...

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Arista con peperoni

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’Arista con peperoni è un secondo di carne gustoso adatto per tutte le stagioni sia d’inverno che d’estate che si può cuocere in largo anticipo. Per preparare l’Arista con peperoni sarà necessario acquistare la lombata di maiale meglio senza osso per ridurre i tempi di cottura. La cottura che ho scelto per questa ricetta è quella con la ...

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Ricetta dell’arrosto agli aromi

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’arrosto agli aromi è senza dubbio uno dei piatti di carne più deliziosi e saporiti. Essenziale per la preparazione della ricetta dell’arrosto agli aromi è la scelta del taglio di carne da usare,  vi consiglio la lombata di maiale, più saporita, ma se  volete usare della carne più magra, scegliete la noce o la sottofesa di vitello INGREDIENTI ...

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Involtini di carne al prosciutto

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Gli involtini di carne al prosciutto sono un secondo a base di carne, facilissimo da preparare e soprattutto gustoso. Un’ottima alternativa quella degli involtini di carne al prosciutto da offrire ai bambini al posto delle solite fettine di carne “fri, fri”, all’olio. La carne usata per la ricetta è quella di carpaccio meglio se di girello ma potrete usare anche ...

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Filetto di maiale con pancetta

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 Il Filetto di maiale con pancetta è un secondo di carne molto facile e veloce da preparare, adatto per tutte le occasioni specialmente in inverno davanti ad un bel camino acceso e con un bel bicchiere di vino rosso in mano. La particolarità che possiede la ricetta del Filetto di Maiale con pancetta è il taglio di carne usato che ...

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Lombata di maiale con patate

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Lombata di maiale con patate è sicuramente uno tra i piatti più gustosi della cucina italiana. La ricetta della lombata di maiale con patata la si prepara specialmente nel periodo delle feste natalizie o in occasione di pranzi o cene con gli amici. Grazie al suo sapore questo piatto viene apprezzato sia dai grandi che dai bambini, ricco di ...

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Carne alla pizzaiola

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della carne alla pizzaiola o scaloppine alla pizzaiola  rappresenta un secondo molto appetitoso apprezzato molto dai bambini. Per fare la carne alla pizzaiola è fondamentale la scelta della carne stessa che dovrà cuocere in pochi minuti e risultare a fine cottura tenera. I tagli di carne consigliati sono la rosetta, e lo scannello ma potete usare anche il ...

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Costolette di maiale alla griglia

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le costolette di maiale alla griglia o  rostinciane, come si chiamano qui in Toscana  sono  piatto gustosissimo. Un secondo di carne adatto per tutte le occasioni e da gustare tutto l’anno insieme a qualche salsiccia,  una bella bistecca alla fiorentina ed ad un calice di vino Chianti. Per una migliore riuscita di questo piatto vi consiglio di acquistare delle costolette ...

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Pandoro farcito al mascarpone

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il pandoro farcito al mascarpone ormai è diventato un dolce che troviamo sempre più spesso nelle nostre tavole in occasione del Natale. Il pandoro farcito al mascarpone viene tagliato a fette orizzontali dalla forma di alberello natalizio che riempito a strati alternati con della crema bianca ed al cioccolato, per poi essere decorato con della frutta di stagione. Vi ricordo ...

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Ricetta del polpo in guazzetto

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del polpo in guazzetto può essere sia un secondo piatto a base di pesce oppure un piatto unico accompagnato con delle fette di pane abbrustolito. Per preparare la ricetta del polpo in guazzetto ho deciso di usare quello surgelato solo per praticità, è già pulito e non ha bisogno di preparazioni particolari. Ma se avrete la possibilità di ...

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Ricetta della pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta della pappa al pomodoro appartiene alla tradizione gastronomica toscana, in particolar modo a quella fiorentina, un  piatto unico buono e genuino adatto sia d’inverno che d’estate.   Per preparare la ricetta della pappa al pomodoro occorrono pochi ingredienti ma di qualità, passata di pomodoro fatto in casa, aglio, pane raffermo e basilico.  Il pane deve essere tagliato fine, sfregato ...

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Ricetta della salsa verde

Salse. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della salsa verde è di origine piemontese ed è stata creata in particolar modo per esaltare il sapore  della carne bollita, il così detto “lesso” e del pesce bollito, ma non solo, spesso viene usata anche per preparare degli ottimi crostini da servire come antipasto ( uova sode a fette servite con la salsa verde sono ottime !). ...

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Ricetta del brodo di carne

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del brodo di carne è una preparazione base classica in cucina e viene usato non solo per fare esaltare il sapore di minestre ma anche per valorizzare piatti di una certa importanza come per esempio i cappelletti in brodo che solitamente si preparano per  Natale. Ma non solo, la ricetta del brodo di carne viene usato anche per ...

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Ricetta degli struffoli

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta degli  struffoli è tipicamente napoletana anche se è diffusa  nell’Italia centrale, infatti viene preparata anche in Umbria e nelle Marche prendendo il nome di “circerchia” per via della somiglianza delle palline con i ceci.  La ricetta degli struffoli  viene preparata per tradizione a Natale e a Carnevale, ne esistono diverse versioni, diciamo che quella che vi propongo è ...

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Ricetta dei cenci toscani

Cenci al Miele. Autore e Copyrighrt Marco Ramerini

La ricetta dei cenci toscani è un dolce tipico che si prepara in occasione del Carnevale ed in particolare il giovedì grasso.  La ricetta dei cenci toscani consiste nella preparazione di una sfoglia profumata che viene prima fritta e poi insaporita a scelta con dello zucchero a velo oppure con dell’ottimo miele. Forse non avete mai sentito la parole “cenci” ...

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Frittelle al cioccolato

Frittelle di Riso. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi vediamo insieme come preparare insieme le frittelle al cioccolato, un dolce fritto amato molto dai bambini, da proporre saltuariamente! Solitamente la ricetta delle frittelle al cioccolato si prepara in occasione del Carnevale ma potete usarla come merenda sempre per i ragazzi in occasione della visita a casa di qualche amichetto, successo assicurato!   INGREDIENTI PER 8 PERSONE DELLE FRITTELLE ...

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Frittelle di mele al forno

Frittelle alle Mele. Autore e Copyright Laura Ramerini

Le frittelle di mele al forno sono dolcetti deliziosi che si preparano in occasione del Carnevale ai bambini oppure per rallegrare le loro merende invernali. La ricetta delle frittelle di mele al forno può essere usata anche come base per altri tipi di frutta come la banana e la fragola per esempio.  E’ insolito di parlare di frittelle di mele ...

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Ricetta delle palline al cioccolato

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle palline al cioccolato sono dei dolcetti molto golosi di cui i bambini vanno ghiotti. La ricetta delle palline al cioccolato sono facili da preparare ed adatta per tutte le occasioni specialmente per i compleanni dei più piccoli, ottime però anche per feste e ritrovi con gli amici. Sono come le ciliegie, una tira l’altra, quindi attenzione alle ...

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Stinco di maiale al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Lo stinco di maiale al forno è una ricetta di origine tedesca, molto buono, gustoso e facile da cucinare.   Solitamente lo stinco di maiale al forno viene preparato in occasione delle feste, specie quelle natalizie e nonostante il taglio di carne usato sia economico con una cottura prolungata è possibile creare un secondo piatto importante e soprattutto saporito.  C’è chi ...

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Coniglio in umido o alla cacciatora

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del coniglio in umido o alla cacciatora che sto per proporvi appartiene all’antica tradizione contadina toscana. Il coniglio in umido o alla cacciatore è un tipico piatto toscano a base di carne che viene preparato solitamente durante la stagione invernale. La ricetta prevede l’uso del pomodoro pelato, degli odori ( cipolla, aglio, sedano, carota, prezzemolo, ) i quali ...

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Carpaccio di carne farcito

Carpaccio farcito dorato. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini.

Il carpaccio di carne farcito è un antipasto particolarmente gustoso e particolare da preparare soprattutto in primavera ed in occasione di cene tra amici. Il carpaccio di carne farcito è una sorta di carne ripiena di verdure e salumi che una volta riposata viene fritta nel burro come prevede la ricetta oppure nell’olio d’oliva. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL CARPACIO ...

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Torta di mele con la crema

Torta con crema e mele. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini,

Ecco una ricetta facilissima, gustosa e di grande effetto, la torta di mele con la crema. La base per la torta di mele con la crema è fatta con della friabile pasta frolla che potete preparare da voi in casa in pochi minuti ma se non avete molto tempo potete sempre scegliere quella già pronta al supermercato nel banco frigo. ...

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Ricetta della colomba di Pasqua

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della colomba di Pasqua è un dolce tipico che come ci suggerisce la parola si usa preparare per  il giorno di Pasqua. Preparare la ricetta della colomba di Pasqua è meno complicato di quello che si possa immaginare, l’ingrediente fondamentale sono le mandorle, il liquore o la fialetta aromatizzata alle mandorle e l’arancia candita. Quali sono le origini ...

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Le crespelle agli asparagi

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le crespelle agli asparagi rappresentano un primo piatto da servire in occasioni importanti come il Natale e la Pasqua. E’ veramente un piatto delicato quello delle crespelle agli asparagi, pochi ingredienti e veloce da preparare. Per quanto riguarda il tipo di asparago da usare vi consiglio quello selvatico, sottile e dal sapore più marcato ma se non riuscite a reperirlo ...

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Caramelle per il mal di gola

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi, vediamo insieme come preparare le Caramelle per il mal di gola fatte in casa da portarsi sempre dietro e da usare ai primi sintomi da raffreddamento. La ricetta delle Caramelle per il mal di gola è utile anche in presenza di raffreddore ed è consigliabile dai sei anni in su. Solo succo di arancia, miele di ottima qualità meglio ...

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