Cucina

Ricetta dei Funghi con Carciofi e Patate in Padella

Porcino. Autore Hans Hillewaert. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dei funghi, carciofi e patate rappresenta un contorno molto appetitoso che può trasformarsi benissimo anche in un piatto unico. Il periodo più adatto per la sua preparazione è senz’altro il periodo invernale, dove l’ingrediente più importante costituito dal carciofo, lo troviamo di stagione e quindi ricco di sostanze nutritive. Solitamente il carciofo è un ortaggio dal sapore piuttosto ...

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Ricetta dell’Arista (lombata di maiale) con i Peperoni

Peperoni. Autore Aldipower. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike

Arista è il nome usato in Toscana per indicare la lombata di maiale con osso, filetto e controfiletto e questa ricetta è così buona che una volta provata, credetemi la preparerete spesso, perché oltre ad essere prelibata, è anche bella a vedersi, grazie alla presenza dei coloratissimi peperoni, prediligendo quelli di stagione. La sua preparazione si adatta molto bene nella ...

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Ricetta dell’Arrosto agli Aromi

Arrosto. Autore Monica Arellano-Ongpin. Licensed under the Creative Commons Attribution

L’arrosto agli aromi è senza dubbio uno dei piatti di carne più deliziosi e saporiti. Ingredienti per 4 persone: 1,200 kg. di arrosto di bovino (pezzo di lombata, noce, sottofesa) 2 spicchi d’aglio rosmarino q.b. sale pepe fette di pancetta q.b. per ricoprire la superficie dell’arrosto 1 limone qualche foglia di timo ½ bicchiere di vino bianco olio d’oliva Preparazione: Per ottenere ...

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Ricetta degli Involtini di Carne alla Panna

Involtini. Autore Alec Vuijlsteke. Licensed under the Creative Commons Attribution

Avete invitato i vostri amici per cena e volete preparare un piatto veloce ma gustoso, questa è la ricetta che fa per voi! Per ottenere il massimo risultato dovete puntare sul tipo di carne che deve essere rigorosamente sottile, tipo “carpaccio” e sul ripieno costituito dal prosciutto cotto che potete sostituire benissimo con quello crudo più saporito e dal formaggio ...

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Ricetta dell’Arrosto di Filetto di Maiale con Pancetta

Arrosto. Autore Randy OHC. Licensed under the Creative Commons Attribution

L’ arrosto di filetto di maiale è un secondo di carne molto facile e veloce da preparare, da consumare  in una giornata di festa, soprattutto in inverno, davanti ad un bel camino acceso magari e con un bel bicchiere di vino rosso. La particolarità che possiede questa ricetta è il tipo di carne, il maiale, la parte più magra, il ...

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Ricetta della Lombata di Maiale con Patate Arrosto

Maiale arrosto. Autore Romi. No Copyright

Questo piatto di carne è sicuramente uno tra i più gustosi e tra i più consumati specialmente nel periodo delle feste natalizie, il maiale è una delle carni più buone, ma ahimè anche più grasse, il cui consumo va moderato, ne va della nostra salute. Per il suo gusto saporito riesce ad accontentare tutti, piccoli e grandi, anche se non ...

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Ricetta della Carne alla pizzaiola

Carne alla Pizzaiola. Autore blynneda. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della Carne alla pizzaiola (scaloppine alla pizzaiola) rappresenta un secondo che viene preparato solitamente per stuzzicare l’appetito dei più piccoli, per arricchire la carne di vitello e manzo, di un buon sapore. Questa è una ricetta che non richiede alcuna difficoltà nell’esecuzione, in quanto facilissima e veloce da preparare. Il segreto per  ottenere una buona riuscita del piatto, riguarda ...

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Ricetta delle Rostinciane

Rostinciane. Autore Romi. No Copyright

La Toscana è famosa per i suoi sapori, lo sappiamo tutti, ma questo piatto è talmente delicato e facile da preparare che vi stupirà per il risultato che otterrete. Le costolette di maiale – chiamate in Toscana rostinciane o rosticciane – specie consumate nel periodo invernale, insieme a qualche salsiccia, sono una squisitezza e prevedono sempre una buona marinatura, qualsiasi ingrediente usiate, in questo caso ...

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Ricetta del pandoro farcito al mascarpone e alla frutta

Pandoro. Autore Emiliano (N@netto). Licensed under the Creative Commons Attribution

Il pandoro è il dolce per eccellenza più consumato durante le feste natalizie, lo si può assaggiare così come si presenta spolverizzato con lo zucchero a velo oppure se vogliamo stupire gli invitati al pranzo di Natale, possiamo sbizzarrire la fantasia e  farcirlo a nostro piacimento, usando  in questo caso, due tipi di crema a base di mascarpone e cioccolato. ...

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Ricetta del polpo in guazzetto

Polpo. Stampa del 1904

La ricetta del polpo in guazzetto appartiene alla categoria dei secondi piatti a base di pesce, dalla carne tenere e povera di grassi, questo mollusco è ideale da preparare in regime di diete ipocaloriche. La ricetta che vi propongo prevede l’uso di polpo congelato, acquistato semplicemente nel supermercato per abbreviare i tempi di preparazione, in quanto il mollusco viene confezionato ...

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Ricetta della Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta della pappa al pomodoro appartiene alla tradizione gastronomica toscana e in particolar modo a quella fiorentina. Può benissimo appartenere alla categoria dei piatti unici come no e sicuramente la sua preparazione si presta specialmente durante il periodo invernale. Gli ingredienti principali e che fanno da protagonista sono il pane raffermo, l’aglio e i pomodori rossi maturi. Il pane ...

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Ricetta della Ribollita fiorentina

Ministra di Pane o Ribollita. Autore e Copyright Liliana Ramerini.

Quella che segue è la ricetta della ribollita che cuciniamo qui nel cuore del Chianti e vi assicuro che rappresenta la versione originale, in giro ce ne sono molte di imitazioni, ma questa che sto per proporvi è quella che ci è stata tramandata negli anni, dai vecchi contadini fiorentini. La ribollita che viene chiamata anche con il nome di minestra ...

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Ricetta della salsa verde

Salsa verde. Autore TheDeliciousLife. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della salsa verde trae origine dalla cucina italiana, soprattutto da quella piemontese ed è stata creata per esaltare il sapore della carne bollita, il così detto “lesso” che senza un condimento appropriato risulterebbe davvero insapore. La salsa verde, il cui colore va attribuito alla presenza importante della profumatissima erba aromatica, il prezzemolo, è apprezzata in tutte le regioni ...

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Ricetta del Brodo di carne

Brodo di Carne. Autore Kui-Doraku. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike

Il brodo di carne, fatto in casa, si presta alla preparazione di alcuni piatti, tra cui zuppe e minestre o magari usato per cuocere qualche piatto di carne, per potere allungare il sugo di preparazione, ma soprattutto viene proposto a chi si trova disabilitato, reduce magari da una brutta influenza necessitando di  riprendere le forze velocemente ed essendo un piatto ...

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Ricetta degli Struffoli

Struffoli. Autore Steve-081. No Copyright

Gli struffoli fanno parte dell’ antica pasticceria napoletana preparati soprattutto durante le feste natalizie e non solo, sono dolci tipici amati dai bambini specie durante il periodo di carnevale.  Tante sono le varianti per eseguire questa ricetta, ma questa che presenteremo è la ricetta degli struffoli per eccellenza che vale la pena provare. Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di ...

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Ricetta dei Cenci

Cenci o Chiacchiere. Autore Clop. No Copyright

I cenci sono dolci tipici che si preparano durante il periodo di carnevale, la ricetta che segue appartiene alla tradizione toscana, non è insolito sentirli chiamare anche con nomi diversi come chiacchere, bugie, crogetti, sfrappole, ma la ricetta rimane sempre e doverosamente questa. Se seguirete ogni passaggio scrupolosamente, avrete un successone, parola di mamma!, E’ essenziale munirsi di una macchinetta manuale ...

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Ricetta delle frittelle al cioccolato

Cioccolato Fondente. Autore Fir0002. Licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo

La ricetta delle frittelle al cioccolato è semplice da preparare e allo stesso tempo veloce, amata in maniera superlativa dai bambini, solitamente viene proposta durante le feste in maschera, il Carnevale, oppure quando arriva in caso un amichetto o amichetta di giochi del vostro bambino. L’ingrediente fondamentale è appunto il cioccolato, ma non quello in polvere come in un primo ...

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Ricetta dei bomboloni alla crema pasticcera

Bomboloni alla crema. Autore e Copyright Laura Ramerini

Sfido chiunque a dire che i bomboloni non piacciono a nessuno specialmente se sono riempiti al loro interno da una squisita crema pasticcera, ecco una ricetta  adatta non solo per la festa di carnevale ma anche per le feste di compleanno dei vostri bambini. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina 00 50 gr. di burro 60 gr. di ...

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Ricetta delle frittelle alle mele

Frittelle alle Mele. Autore e Copyright Laura Ramerini

Le frittelle alla frutta, in particolare alle mele, sono le più conosciute e preparate per il periodo  di carnevale. Amate dai bambini che solitamente non amano mangiare frutta, questo può rappresentare un escamoge, anche se non bisogna abbondare o farlo spesso, in quanto è sempre un piatto fritto, ricco di grassi e sappiamo benissimo che non giova molto alla salute ...

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Ricetta delle palline al cioccolato

Cioccolato Fondente. Autore Fir0002. Licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo

RICETTA DELLE PALLINE AL CIOCCOLATO: La ricetta delle palline al cioccolato sono dolcetti al cioccolato molto facili da preparare e veloci, specialmente   per le feste dei bambini, i quali sappiamo benissimo che adorano tutto ciò che è cioccolato: i compleanni, le feste in generale come il Natale oppure il carnevale, sono tutti momenti ideali per gustare questa deliziosa ricetta. ...

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Ricetta dello stinco di maiale al forno

Stinco di maiale al forno

La ricetta dello stinco di maiale che vi propongo oggi è facile da preparare, economico ma soprattutto buonissimo! E’ inutile, ribardilo, ormai lo avrete già capito che quando parliamo di carne e vogliamo ottenere ottimi risultati per quanto  il sapore, non possiamo esimerci dall’acquisto presso il nostro macellaio di fiducia che saprà consigliarci al meglio sui tagli della carne più adatti ...

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Ricetta del coniglio in umido o alla cacciatora

Coniglio in umido o alla Cacciatora

La ricetta del coniglio in umido, chiamato anche coniglio alla cacciatora che stiamo per proporvi appartiene all’antica tradizione contadina toscana. Rappresenta un secondo di carne molto apprezzato specialmente nella provincia fiorentina che viene preparato solitamente durante la stagione invernale. Un appunto che mi viene spontaneo puntualizzare, riguarda l’acquisto della carne: specialmente se ci tenete al risultato, non accontentatevi di quello ...

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Ricetta delle melanzane alla parmigiana arrostite

Ricetta delle melanzane alla parmigiana arrostite. Autore e Copyright Laura Ramerini.

La ricetta delle melanzane alla parmigiana rappresenta un piatto tipico  della Sicilia e può sicuramente essere considerato un piatto unico. Per la sua preparazione alquanto facile e per il  sapore prelibato, si presta ad essere consumato durante la stagione estiva: le melanzane  alla parmigiana hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo il giorno prima e di poter essere gustate non ...

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Ricetta delle Melanzane alla Parmigiana fritte

Melanzane alla Parmigiana fritte. Autore Blue Lotus. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta delle melanzane alla parmigiana trae la sua origine dal  Sud-Italia, in particolare dalla Sicilia. Rappresenta un piatto unico da preparare soprattutto durante il periodo estivo, infatti la a raccolta di questo ortaggio avviene dal giugno a ottobre, è questo infatti il periodo migliore per poterlo cucinare e per sfruttare al meglio tutti i benefici che questo ortaggio possiede. ...

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Ricetta dello Strudel di carne e verdure

Strudel di carne e verdure. Autore avlxyz. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dello strudel salato di carne e verdure può essere cucinata come piatto unico, ma anche come antipasto, nel primo caso basterà aumentare le dosi degli ingredienti in questione. E’ molto facile da preparare, se non amate il sapore della carne potete sostituirla benissimo riempiendo la sfoglia solo con  verdure, per esempio, con melanzane, zucchine, peperoni, meglio se grigliate, ...

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Ricetta del Carpaccio farcito dorato

Carpaccio farcito dorato. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini.

Quando la primavera è alle porte (ma anche in altre stagioni), risuona in testa sempre la stessa domanda cosa mi potrei inventare stasera di diverso da proporre a cena per tutta la famiglia? A volte, non so a voi, ma le idee scarseggiano e alla fine si casca sempre nelle stesse pietanze. Bé  vediamo cosa ho nel frigo…. Carpaccio!!! Ma sì, è proprio ...

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Ricetta della Torta con crema e mele

Torta con crema e mele. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini,

La ricetta della torta con crema e mele è un dolce facile da preparare, di ottima riuscita e bello a vedersi, adatto per tutte le occasioni, specialmente per le feste di Natale o Pasqua ma anche per festeggiare i compleanni dei vostri bambini. L’impasto base utilizzato per la preparazione è la pasta frolla, che potrete benissimo preparare da voi, ma in ...

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Ricetta della Colomba di Pasqua fatta in casa

Colomba di Pasqua. Autore Nicola. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della colomba pasquale è un dolce tipico consumato il giorno di Pasqua, solitamente lo si acquista in negozio pensando che sia un dolce elaborato da preparare, ma sfatiamo questo mito, vi esorto a prepararlo voi stessi, in quante le soddisfazioni saranno molte, non notando alcuna differenza con quello comprato, anzi, oltre al vantaggio di poterla preparare il giorno prima! ...

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Ricetta della Torta alle noci

Noci. Autore H. Zell. Licensed under the Creative Commons Attribution

Ecco qui la ricetta della torta alle noci, una volta che l’avrete provata, non la potrete non prepararla una seconda volta e più! E’ particolarmente buona, semplice nella sua preparazione, che vi darà delle ottime soddisfazioni, adatta per tutte le occasioni, dai compleanni dei  bambini ai pranzi importanti, squisita per il sapore delicato e gustoso della noce. Ingredienti per 6 persone: ...

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Ricetta delle Crepes agli asparagi

Asparagi. Autore Nate Steiner. Licensed under the Creative Commons Attribution

Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta delicata, facile da preparare, un po’ impegnativa,  si tratta di un primo a base di besciamella ed asparagi  da gustare  in occasioni importanti come può essere la festa di Natale o Pasqua. Una cosa importante da dire per quanto riguarda la scelta su che tipo di asparago acquistare, optate per l’uso dell’asparago verde, il ...

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