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Cucina

Ricetta della vera caponata alla siciliana

La ricetta della vera caponata alla siciliana rappresenta un contorno appetitoso anche se può diventare un piacevole antipasto. Gli ingredienti che caratterizzano la caponata siciliana originale sono le melanzane che vengono soffritte in poco olio ed immerse in una salsa agrodolce con l’aggiunta di capperi e olive verdi rigorosamente intere. Esistono, però, diverse versioni di caponate nel territorio siciliano, nelle ...

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Ricetta della crostata alla ricotta con fragole e mirtilli

La ricetta della crostata alla ricotta con fragole e mirtilli è facile da preparare, in occasione dei compleanni dei bambini o per eventi importanti, in quanto si tratta di un dolce raffinato dal gusto delicato. La base della crostata viene preparata con della pasta frolla che una volta cotta verrà riempita con della la crema, i cui ingredienti sono ricotta ...

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Ricetta base della pasta frolla

La ricetta che oggi voglio porre alla vostra attenzione riguarda la preparazione della pasta frolla, impasto  di base che viene utilizzato per la creazione di dolci classici come le crostate, biscotti e tanto altro. Gli ingredienti per la preparazione della pasta frolla sono: la farina, le uova che devono essere fresche, il burro freddo di frigorifero, aromi come il limone, ...

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Ricetta dell’iris o bomboloni alla ricotta

Iris o bomboli alla ricotta. Autore Daniele Pugliesi. Licenza Creative Commons Attribuzione

La ricetta dell’iris fa parte della tradizione pasticceria siciliana, nasce a Palermo nei primi anni del 1900 a cura di un noto pasticcere della città, Antonio Lo Verso che la creò in occasione, del debutto al Teatro Massimo, dell’opera Iris di Pietro Mascagni. Si tratta di un dolce preparato con della pasta lievitata e farcita con una crema a base ...

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Ricetta degli spaghetti alla mela e speck

Sta per arrivare la primavera e la ricetta degli spaghetti alla mela e speck potrebbe essere una valida alternativa al solito piatto di paste. Aggiungo anche che è davvero sorprendete come l’accostamento della frutta, in questo caso la mela, soprattutto la granny smith ( la mela verde ) una tipologia meno zuccherina rispetto alle altre,  si abbini bene con lo ...

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Ricetta della crema al limone

Crema Pasticciera. Autore Interiot. Licensed under the Creative Commons Attribution

Oggi voglio proporvi una ricetta che prevede la preparazione di una crema delicata che profuma di primavera, parlo della crema al limone, adatta per riempire torte come il pan di Spagna, biscotti, cestini di pasta frolla, crostate alla frutta o per preparare dei veloci dessert estivi, riempiendo dei bicchieri con un po’ di crema aggiungendo pezzi di frutta fresca, come ...

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Ricetta del pan di Spagna alto e soffice

La ricetta che oggi voglio proporvi riguarda la preparazione classica del pan di Spagna alto e soffice senza l’aggiunta di lievito, so che questo potrà lasciarvi qualche perplessità ma se osserverete alla lettera tutti i passaggi che troverete nella ricetta, otterrete una torta base morbida ed alta adatta per essere farcita e decorata.   Ingredienti: 6 uova 150 gr. di ...

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Ricetta dei biscotti al latte

La ricetta dei biscotti al latte appartiene alla tradizione siciliana, originaria della bellissima città di Messina, viene preparata in occasione della Pasqua. Sono dei biscotti dalla caratteristica forma a treccia, buoni e veloci da preparare, la farina che viene utilizzata è la maiorca, una particolare farina di grano tenero antico che viene prodotto in Sicilia soprattutto nelle zone molto aride ...

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Ricetta delle penne al pesto di pistacchio di Bronte

La ricetta delle penne al pesto di pistacchio di Bronte è un classico della cucina siciliana, ne esistono diverse versioni, ma questa  che vi presento oggi è molto apprezzato dai siciliani stessi. L’uso del pistacchio di Bronte in cucina viene utilizzato non solo per la preparazione di primi piatti ma anche della carne,  basta pensare gli involtini ripieni al pistacchio ...

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Ricetta della torta della nonna alla ricotta

Torta della nonna alla ricotta. Autore e copyright Laura Ramerini

Oggi vi voglio proporre la ricetta di una torta particolarmente delicata e genuina che sicuramente una volta provata preparerete spesso a casa per la vostra famiglia o in occasione di feste e compleanni, sto parlando di  una variante di pasta frolla che non ha alcun bisogno tempi  di riposo e quindi veloce da preparare arricchita con una squisita crema alla ...

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Ricetta dei fagottini di pasta sfoglia ai wurstel

Fagottini ai wurstel. Autore e copyright Laura Ramerini.

Quella che vi propongo oggi è la ricetta dei fagottini di pasta sfoglia ai wurstel, un antipasto sfiziosissimo da preparare per i compleanni dei vostri bambini, ma anche in occasione di aperitivi e di incontri con gli amici. Una antipasto facile da preparare, lo si può fare anche la sera prima conservandolo in un luogo fresco coperto con della carta ...

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Ricetta delle girelle alla nutella

La ricetta delle girelle alla nutella  non può mancare ai compleanni dei vostri bambini!  Si preparano solo in pochi minuti, basterà spalmare uno strato di mascarpone e uno di nutella su del pancarré che verrà arrotolato su se stesso, messo in frigorifero per almeno 1 ora  e poi tagliato a fette, trasformandosi in gustosissime girelle. Ingredienti per 4 persone: Nutella ...

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Ricetta dei panini al latte

La ricetta dei panini al latte basta prepararla una vola  per capire che è strepitosa, la caratterista è la morbidezza, il sapore e profumo, poi è facile preparala. I panini al latte sono adatti per essere offerti duranti i compleanni dei bambini magari farcendoli con mascarpone e nutella, ma non solo,  possono diventare degli ottimi stuzzichini farciti con formaggi, verdure, ...

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Ricetta della schiacciata o focaccia alta

Focaccia o schiacciata di patate. Autore Rollopack. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della schiacciata o focaccia alta nasce in Toscana dove prende il nome anche di schiacciata di patate. Le caratteristiche che la ricetta possiede sono due, la morbidezza e l’altezza tanto che viene spesso usata per essere riempita. La schiacciata o focaccia alta è ottima da proporre ai bambini, specialmente le merende, soprattutto durante i compleanni fanno i fumo, ...

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Ricette per compleanno

Compleanno. Autore e copyright Marco Ramerini

Oggi voglio proporvi una serie di ricette che personalmente uso preparare per i compleanni dei miei bambini che frequentano le elementari. Devo dire con mio rammarico che oggi è diventata una moda  non poco dispendiosa, ma sicuramente più divertente e  pratica per i genitori, organizzare i compleanni dei bambini specie quelli più grandicelli fuori dalle mura domestiche in strutture (capannoni) ...

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Ricetta delle girelle di pasta sfoglia al prosciutto e stracchino

La ricetta delle girelle di pasta sfoglia al prosciutto e stracchino rappresentano un antipasto buono e veloce da preparare in occasione di compleanni specie quelli dei bambini oppure per rendere piacevoli pranzi e cene con gli amici. Personalmente considero la pasta sfoglia un ingrediente che non dovrebbe mai mancare nel nostro frigorifero, in quanto ci permette di guadagnare tempo nella ...

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Ricetta delle girelle di pancarré al prosciutto crudo, robiola  e rucola

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta delle girelle di pancarré al prosciutto crudo, robiola e rucola è un antipasto veloce da fare che potrete preparare in anticipo adatto per tutte le occasioni, dai compleanni alle cene con i vostri amici. Si tratta di farcire del pancarré rigorosamente senza crosta con del formaggio, verdure ed affettato  saporito, il quale andrà arrotolato su se stesso e ...

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Ricetta dei crostini coccinella

Volete stupire i bambini alle feste di compleanno? Preparate la ricetta dei crostini coccinella, un antipasto originale, buono e coloratissimo! I crostini coccinella non solo li potrete preparare per il compleanni dei vostri bambini ma potranno colorare le vostre tavole anche in occasione di pranzi importanti, come quelle delle feste di Natale e Pasqua. Un’ idea fuori dagli schemi, fresca, ...

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Ricetta dei crostini al tonno e maionese

La ricetta dei crostini al tonno e maionese è una di quelle ricette che possiamo preparare in pochi minuti, grazie agli ingredienti solitamente solitamente presenti nelle nostre dispense. La ricetta dei crostini al tonno e maionese rappresenta non solo ottimo antipasto dell’ultimo minuto ma anche un’alternativa che piace tanto solitamente ai bambini e magari da preparare in occasione dei loro ...

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Ricetta della torta salata ripiena al prosciutto cotto e fontina

La ricetta della torta salata ripiena al prosciutto cotto e fontina è da considerarsi principalmente come antipasto da preparare in occasione di cene informali con gli amici oppure di compleanni, i cui protagonisti sono i bambini. La facilità con la quale si prepara e la semplicità degli ingredienti rendono questa torta salata ottima e amata da tutti. Ingredienti per 4-6 ...

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Pizzettine di pasta sfoglia

La ricetta delle pizzettine di pasta sfoglia si riferisce ad un antipasto sfizioso facile da preparare e amato soprattutto dai bambini, un ‘idea da sfruttare non solo per i compleanni, dove vi assicuro,  fanno il fumo ma anche come stuzzichino da proporre durante gli aperitivi o cene con gli amici. Gli ingredienti che vi occorreranno per preparare le pizzettine di ...

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Ricetta di Hamburger di piselli e ricotta

Oggi vi propongo una valida alternativa agli hamburg di carne, parlo della ricetta di hamburg di piselli e ricotta, un secondo piatto a base di legumi che possiede una buona quantità di minerali come il potassio, il calcio e di vitamine del gruppo A e C indispensabili per il buon funzionamento del nostro sistema immunitario da proporre ai bambini ma ...

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Ricetta del dolce alle nocciole

La ricetta del dolce alle nocciole che oggi vi propongo è fantastica, ideale per i compleanni perché buona, facile da preparare e bella a vedersi! Bastano solo pochi ingredienti e poi non è necessario aggiungere il lievito, se volete potete sostituire le nocciole con altri tipi di frutta secca come le noci o mandorle a secondo del vostro gusto. La ...

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Ricetta delle barrette di riso soffiato al gusto di arachidi

Se vi capita, durante la giornata, di dover fare uno spuntino veloce,è importante che  sia anche altamente energetico, da qui nasce l’esigenza di preparare uno spuntino capace di dare energia e che sia anche buono, da preparare in anticipo e da infilare in borsa, ecco a voi la ricetta delle barrette di riso soffiato al gusto di arachidi. E’ importante ...

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Ricetta delle lenticchie in umido

Lenticchie di Piano Castelluccio, Autor Zyance, source Own work

Siamo nel periodo natalizio e non possono mancare sulle nostre tavole le lenticchie, quello che vi propongo è la ricetta delle lenticchie in umido, una preparazione semplice, facile da preparare che si sposa soprattutto per accompagnare piatti di carne come il cotechino. Gli ingredienti per ottenere questo ottimo contorno sono ovviamente le lenticchie, le più buone sono quelle  provenienti da ...

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Ricetta dello sformato di cavolfiore

Dopo le abbuffate fatte durante le feste, adesso è il momento di riprendere il mano la situazione mangiando più verdure ed ortaggi, magari iniziando a preparare un gustoso flan, vi propongo oggi  la ricetta dello sformato di cavolfiore che non so se lo sapete ma possiede numerose proprietà soprattutto dimagranti e sazianti. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di cime ...

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Ricetta del cotechino ripieno in crosta

Cotechino. Autore J.P.Lon. Licensed under the Creative Commons Attribution

Mi sono decisa, anche quest’anno per Natale preparerò la ricetta del cotechino ripieno in crosta, l’anno scorso è venuto così buono che tutti in casa mi hanno fatto i complimenti e a gran richiesta mi hanno chiesto il bis! Ingredienti per 4 persone: 1 cotechino precotto da 500 gr. 1 pasta sfoglia o brisée fresca 400 gr. di spinaci freschi ...

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Ricetta del cotechino ripieno

Cotechino. Autore J.P.Lon. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta del cotechino ripieno appartiene alla tradizione gastronomica dell’Emilia Romagna, ma che ormai viene cucinato da tutte le famiglie italiane per il giorno di Natale o magari per il cenone di Capodanno! La ricetta originale prevede l’uso del cotechino fresco che possiamo sostituire benissimo con quello precotto facilmente reperibile in qualsiasi negozio o supermercato. Ingredienti per 4 persone: 1 ...

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Polpettone ripieno

Il polpettone ripieno che sto per proporvi rappresenta un secondo di carne da preparare in occasione di eventi importanti come può essere il Natale. Mi sono basata su un ripieno classico che prevede l’uso di verdure, uova, salumi e di formaggio( caciocavallo o la fontina tengono meglio la cottura) che regalano alla carne un buon sapore oltre ad essere bello ...

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Ricetta della salsa verde per bollito

Salsa verde. Autore TheDeliciousLife. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della salsa verde è ideale come condimento per esaltare il sapore di piatti poveri come possono essere il bollito di carne e il pesce lesso, ma può essere preparata anche per insaporire pastasciutta o semplicemente per arricchire antipasti sotto forma di crostini. La ricetta che vi presento viene preparata a Firenze e usata specialmente durante le feste natalizie, ...

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