Cucina

Mozzarella in carrozza

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

La mozzarella in carrozza è un secondo piatto tipico della zona di Napoli  veramente gustoso e semplice da preparare.  Per cucinare la mozzarella in carrozza occorrono pochi ingredienti tra cui del pane raffermo, mozzarella di qualità, la Bufala  è il top in quanto durante la cottura non diventa troppo filosa, uova, farina e pangrattato. La ricetta che vi propongo è ...

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Ricetta del Pan co’ Santi

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Ricetta del Pan co’ Santi è un dolce tipico senese che si usa preparare in occasione della festa dei Morti e di Ognissanti. Ricetta del Pan co’ Santi è un pane morbido all’interno e croccante fuori, è molto saporito proprio perché ricco di “Santi ” e cioè di noci ed uvetta. Questa preparazione viene usata anche per accompagnare piatti a ...

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Torta soffice allo yogurt con e senza Bimby

Torta soffice allo yogurt di Laura Ramerini

La torta soffice allo yogurt con e senza Bimby è uno di quei dolci che si prepara in pochi minuti, adatto per i compleanni, feste ma anche per delle genuine merende. Un dolce quello della torta soffice allo yogurt con e senza Bimby che potrete decidere dopo cotto di farcirlo per renderlo ancora più gustoso usando della panna montata oppure ...

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Minestrone di verdure light

L’autunno è arrivato ed insieme a lui anche il primo freddo, il minestrone di verdure light é un piatto sano, genuino e con poche calorie adatto a tutti. Il minestrone di verdure light viene preparato rigorosamente con verdure di stagione senza usare prodotti surgelati ( da tenere in freezer solo per le emergenze si intende ) in quanto ricche di ...

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Risotto al tartufo

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Arriva l’autunno e anche il primo freddo e il risotto al tartufo può rappresentare un ottimo e raffinato primo piatto caldo da gustare da soli o in compagnia. Per preparare il risotto al tartufo occorre del buon riso, meglio se Carnaroli, un buon bicchiere di vino rosso ed del tartufo fresco o in barattolo di qualità preferibilmente nero. INGREDIENTI PER ...

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Torta paradiso con il Bimby e senza

Torta paradiso con crema pasticcera foto di Laura Ramerinii

La torta paradiso con il Bimby e senza si prepara in pochi minuti, è buonissima, è adattatissima per le feste di compleanno ed la si può preparare anche la sera prima. La torta paradiso con il Bimby e senza è a base di yogurt bianco che in questo caso potrete sostituire con quello alla vaniglia, uova, latte e farina. Se ...

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Ricetta dei panini al latte

Panni al latte foto di Laura Ramerini

La ricetta dei panini al latte è una preparazione salata che solitamente è sempre presente durante gli aperitivi e soprattutto nei compleanni. La ricetta dei panini al latte può essere preparata sia in versione salata che dolce, in questo caso basterà aggiungere doppia dose si zucchero e solo 5 gr di sale. Oggi prepareremo panini al latte salati da farcire ...

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Ricetta della ghiaccia reale

Dolce millefoglie con ghiaccia reale foto di Laura Ramerini

Ecco la ricetta della ghiaccia reale ( glassa ) che ho fatto in occasione del compleanno di mio figlio per decorare una torta. La ricetta della ghiaccia reale, non sarebbe adatta per ricoprire la superficie di torte farcite, in quanto queste rilasciano naturalmente dell’umidità. La ghiaccia reale, infatti, teme l’umidità che può compromettere il suo indurimento e quindi la sua ...

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Cinghiale in umido con olive

Cinghiale in umido foto di Laura Ramerini

Il Cinghiale in umido con olive è il piatto preferito di mio marito e almeno un paio di volte l’anno non può mancare a casa nostra. Il Cinghiale in umido con olive è una ricetta da preparare in occasione di festività e soprattutto quando abbiamo ospiti a meno ché non siano vegetariani!. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL CINGHIALE IN UMIDO ...

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Schiacciata con l’uva

Inizia la vendemmia e l’autunno e da tradizione sulla nostra tavola non può mancare una squisita Schiacciata con l’uva. Nel Chianti settembre ed ottobre sono i mesi migliori per preparare la Schiacciata con l’uva perché è proprio in questo periodo che si trova l’uva nera dai chicchi piccoli. INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE DELLA SCHIACCIATA CON L’UVA: 400 gr. di farina ...

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Parmigiana di melanzane alla catanese

Parmigiana di melanzane Italyaround.com

La Parmigiana di melanzane alla catanese è un piatto unico che solitamente si usa preparare in occasione di ritrovo tra parenti ed amici. La ricetta della Parmigiana di melanzane alla catanese è un piatto unico gustoso e allo stesso tempo  calorico. Se volete alleggerire il piatto, potete arrostire le melanzane in padelle invece che friggerle ed aggiungere meno formaggio.  INGREDIENTI ...

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Strudel di carne e verdure

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta dello strudel di carne e verdure è un ottimo antipasto da preparare in occasione di ospiti o cene di una certa importanza perché dà veramente tanta soddisfazione. Lo strudel di carne e verdure viene preparato usando una pasta sfoglia farcita con gli ingredienti che più preferite ( in questo caso con macinato e verdure, ma ottimo con il ...

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Polpette agli asparagi e mozzarella

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le polpette agli asparagi e mozzarella sono veramente una novità, adatto per chi ama il sapore di questo ortaggio. La ricetta delle polpette agli asparagi e mozzarella prevede tra gli ingredienti la presenza del tofu usato al posto del pane grattugiato. Il tofu, formaggio insapore che possiede anche poche calorie, rende più compatto l’impasto e facilita la sua preparazione. La ...

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Polpette di ricotta al pomodoro

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Preparare le polpette di ricotta al pomodoro è davvero molto facile, adatte sia per i grandi che per i bambini e per tutte le occasioni. Per la ricetta delle polpette di ricotta al pomodoro è necessario usare della ricotta ( meglio se di pecora perché più saporita ) di almeno un giorno o due prima, perché solitamente ricca di siero. ...

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Cestini di cavolfiore al forno

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

I cestini di cavolfiore al forno sono un ottimo antipasto vegetariano che aumentando le dosi può diventare un piatto unico ( una teglia grande di torta salata al cavolfiore ). Facilissimi da preparare i cestini di cavolfiore al forno sono adatti per tutti, grandi e piccini, se volete ridurre le calorie eliminate nel ripieno la panna e al posto della ...

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Polpette gustose ai funghi

Polpette vegetariane italyaround.com

Settembre è da sempre la stagione dei funghi e quindi non possono mancare sulle nostre tavole queste polpette gustose ai funghi. Le polpette gustose ai funghi solitamente vengono preparate friggendole in abbondante olio e potete scegliere la qualità che preferite. In alternativa potete scegliere la cottura al forno ( prima ricordatevi di cuocere per alcuni minuti i funghi cono poco ...

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Torta salata alle verdure

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La torta salata alle verdure è un piatto unico ottimo in estate essendo un piatto fresco ed adatto per tutte le occasioni dalle cene con gli amici ai compleanni, dato che non solo è molto buona ma bellissima a vedersi. E’ davvero facilissima da preparare la torta salata alle verdure, poche verdure, formaggio spalmabile e poi aggiungete la vostra fantasia….. ...

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Penne ai funghi e gorgonzola

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle penne ai funghi e gorgonzola sono un primo piatto adatto per la stagione autunnale. Le penne ai fughi e gorgonzola si preparano in cinque minuti e sono davvero gustose e adatte a chi ama questo tipo di formaggio. Per quanto riguardo l’uso dei funghi io ho scelto quelli champignon, usando i porcini si rischierebbe a parere mio ...

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Torta al cacao all’acqua

Torta al Cioccolato e Yogurt

La torta al cacao all’acqua è un dolce senza burro e uova e cambiando farina è adatta per chi soffre di intolleranze al glutine, lattosio e alle uova. La torta al cacao all’acqua è veramente squisita, ottima per i compleanni dei bambini oltre al fatto che la potrete farcire all’interno con crema pasticcera, panna, o nutella. Ne esistono di varianti ...

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Crostata a tre strati

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La crostata a tre strati è un dolce semplicissimo da fare e adatto per tutte le occasioni, specialmente per i compleanni e feste in genere. La crostata a tre strati si chiama così anche se non è una vera e propria crostata, all’interno dell’impasto viene aggiunto dello yogurt, ma è molto delicata. La farcitura è a vostro piacimento, potrete usare ...

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Biscotti al burro montato

Biscotti. Autore e Copyright Marco Ramerini

I biscotti al burro montato sono dei deliziosi pasticcini da preparare per tutte le occasioni dalla colazione ai compleanni. I biscotti al burro montato, si chiamano così perché il burro viene appunto “montato”, tramite delle fruste elettriche, insieme allo zucchero velo dando forma ad un impasto morbido da usare con sac à poche e sparabiscotti. La forma che solitamente si ...

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Marmellata di limoni

Marmellata di Mandarini. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi prepareremo insieme la marmellata di limoni fatta in casa che io adoro. Settembre è il mese per eccellenza per preparare conserve e non possiamo non provare la marmellata di limoni meglio se di Sorrento o siciliani. INGREDIENTI PER LA MARMELLATA DI LIMONI: 2 stecche di cannella oppure 1 di vaniglia1 Kg. limoni biologici o con buccia edibile500 gr. di ...

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Torta salata speck, gorgonzola e fichi

Torta salata con spinaci e salsiccia foto d Laura Ramerini

Un piatto sicuramente gustoso da preparare a settembre è quello della Torta salata speck, gorgonzola e fichi che si prepara in poche mosse. Per preparare la torta salata speck, gorgonzola e fichi è prevista una farcitura a base di ricotta di pecora che anche se è un po’ calorica è più saporita rispetto a quella di mucca. Se, però, non ...

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Dado vegetale granulare fatto in casa

Sale aromatizzato alle erbe Bimby di Laura Ramerini

Settembre non solo è periodo di conserve ma anche il momento giusto per preparare il dado vegetale granulare fatto in casa grazie alle ricche verdure di stagione disponibili. Il dado vegetale granulare fatto in casa ottimo e genuino, oltre ad essere un prodotto economico da usare per insaporire tutti i nostri piatti, dai primi ai secondi. INGREDIENTI PER IL DADO ...

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Pane fritto farcito

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il pane fritto farcito è un modo per riciclare il pane che spesso avanza nelle nostre tavole. Non ci rendiamo conto di quante prelibatezze si possono preparare ed il pane fritto farcito è una di queste. Una ricetta salva cena adatta per tutte le stagioni, sia d’inverno che d’estate che piacerà davvero a tutti. Dimenticavo, se non amate il fritto, ...

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Biscottini di fichi e noci

Biscotti. Autore e Copyright Marco Ramerini

Settembre non solo è stagione di marmellate e conserva ma anche di biscottini di fichi e noci per dare energia ai nostri ragazzi. I biscottini di fichi e noci sono preparati con della pasta frolla farciti con marmellata rigorosamente fatta in casa, una vera bontà. INGREDIENTI PER I BISCOTTINI DI FICHI E NOCI: Marmellata di fichi fatta in casa3 cucchiai ...

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Marmellata di fichi

Marmellata di more. Autore e Copyright Marco Ramerini

Settembre è il mese per eccellenza per preparare la marmellata di fichi o di qualsiasi frutto estivo e se non l’avete mai preparata vi invito caldamente almeno una volta a farla. La marmellata di fichi io la preparo con poco zucchero dato che questo frutto ne contiene già abbastanza e siccome io amo molto il sapore della cannella ne aggiungo ...

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Calamari con piselli

Calamari con piselli

La ricetta dei calamari con piselli è un piatto da preparare soprattutto d’estate, facile e velocissimo da fare. I calamari con piselli può essere sia un secondo piatto che un condimento per insaporire spaghetti oppure per fare un buon risotto. La cosa importante per ottenere dei calamari morbidi e non stopposi è la cottura che non deve superare in tegame ...

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Melanzane sott’olio

Spaghetti alle melanzane Italyaround.com

Fine agosto è da sempre tempo di conserve e come non preparare quella di Melanzane sott’olio? Una vera delizia, quella delle melanzane sott’olio, facile da preparare per fare entrare un po’ di sole nelle nostre case durante il lungo inverno. INGREDIENTI PER LE MELANZANE SOTT’OLIO: 3 Melanzane nere1/2 lt. di acqua1/2 lt. di aceto biancoolio misto ( semi ed extravergine ...

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Confettura di more

Marmellata di more. Autore e Copyright Marco Ramerini

L’estate sta volgendo al termine, è il tempo migliore per preparare conserve e in particolare dell’amatissima confettura di more. Una preparazione semplicissima quella della confettura di more che vi darà tanta soddisfazione. INGREDIETI PER OTTENERE CIRCA 700 GR. DI CONFETTURA DI MORE: kg. 1 di more mature400 gr. di zucchero semolatoil succo di due limoni piccoli3 barattoli da 250 gr. ...

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