Cucina

Ricetta del Gazpacho

Gazpacho. Autore Xemenendura. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta del gazpacho rappresenta un primo e allo stesso tempo un piatto unico, a base di verdure, rigorosamente di origine spagnola, precisamente andalusa, che viene preparato in estate: si tratta di una zuppa  servita rigorosamente fredda, arricchita dalla presenza di cubetti di ghiaccio e da dadini di pane fritto o tostato. Ingredienti per 4 persone: 1 peperone verde 1 cipolla ...

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Ricetta delle Tagliatelle ai Peperoni e al Guanciale

Tagliatelle o Fettuccine. Author Mathias Braux. No Copyright

La ricetta delle tagliatelle (fettuccine) ai peperoni e guanciale, è un primo piatto adatto per essere preparato benissimo durante la stagione estiva, periodo ideale per la raccolta dei peperoni e per sfruttare al meglio i principi attivi di questo ortaggio bellissimo e coloratissimo. La presenza del guanciale, nella ricetta, non la rende essenzialmente light, per via delle grandi quantità di ...

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Ricetta della Pasta alla Besciamella e Prosciutto

Fusilli. Autore rjp. Licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo

La ricetta della pasta alla besciamella e prosciutto è facilissima da preparare ed è anche un piatto che possiede un bel po’ di calorie, vista la presenza della besciamella e del formaggio, ma è un primo che vale la pena cucinare una volta ogni tanto, specie in inverno, oltre ad essere un modo a volte per riciclare una avanzo di ...

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Ricetta della Besciamella

Crespelle con besciamella. Autore e Copyright Marco Ramerini

La besciamella è una delle salse più rinomate, impiegata principalmente nella preparazione di piatti che prediligono una cottura in forno, come lasagne, cannelloni, ma usata anche negli sformati, in alcuni primi piatti, nelle torte salate e in alcune ricette di carne e pesce, sostituendo in questo caso, il latte con del brodo derivante da quest’ultimi. La stragrande maggioranza attribuisce l’origine della ...

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Ricetta delle tagliatelle con carciofi e pancetta

Tagliatelle o Fettuccine. Author Mathias Braux. No Copyright

La ricetta delle fettuccine ( tagliatelle ) con carciofi e pancetta è un primo piatto da preparare durante la stagione sia invernale che primaverile, periodo ideale per la raccolta dei carciofi che dovranno essere rigorosamente freschi e teneri. Per la preparazione del piatto, vi consiglio di scegliere il carciofo chiamato “violetto” e quello “mammola” perché sono teneri e privi di ...

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Ricetta degli spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all'Amatriciana. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta degli spaghetti all’amatriciana, nascono come primo piatto nel piccolo paese di Amatrice che conta poco meno di 3.000 abitanti, situato in provincia di Rieti, Lazio, al confine con l’Abruzzo. Con il passare del tempo è stata apprezzata anche dal popolo romano che gli ha attribuito un altro nome alla ricetta, rendendo protagonista non lo spaghetto ma il bucatino. Ad inventare ...

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Ricetta del Cacciucco alla Livornese

Cacciucco alla Livornese. Author Lucarelli. No Copyright

Il cacciucco alla livornese è un piatto unico a base di pesce tipico della città di Livorno. Grazie alla  varietà di pesce utilizzato nella sua preparazione, il cacciucco oggi diventa simbolo di una città multietnica, nella quale già alla fine del 1500 si sono mescolate culture e popoli diversi. Infatti in quell’epoca, i Granduchi di Toscana, i Medici, vollero fortemente ...

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Ricetta della Fonduta alla Valdostana

Fonduta. Autore EquatorialSky. No Copyright

La fonduta valdostana rappresenta un antipasto tipico della Valle d’Aosta, a base di fontina valdostana DOP, la quale deve essere matura e non troppo stagionata.  Considerata le sue proprietà nutrizionali, la fonduta valdostana può rappresentare un nutriente secondo piatto. Sono tre le regioni che si contendono l’origine della ricetta, oltre la Valle D’Aosta, la cui paternità le è stata oggi attribuita, ...

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Ricetta della Polenta Pasticciata in forno

Polenta. Autore Nachar. No Copyright

La polenta pasticciata in forno rappresenta un modo diverso per sfruttare avanzi di polenta ed ottenere un piatto unico molto buono, rigorosamente in giornate fredde. Il sugo di carne, con il quale viene insaporita, può essere sostituito con una salsa a base di funghi trifolati con aglio e prezzemo. Io preferisco il sapore del sugo di carne, ma dipende dai ...

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Ricetta della Panzanella

Panzanella. Autore Heather Katsoulis. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike

La panzanella, è un piatto unico che appartiene alla tradizione culinaria toscana, si potrebbe dire un piatto povero che  oggi viene servito nei migliori ristoranti tipici toscani, la sua preparazione semplice adatta assolutamente nella stagione estiva, obbliga la presenza di ingredienti di prima qualità, freschissimi, aggiungendo quello che più stimola la vostra fantasia, come i capperi, il tonno per esempio. ...

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Ricetta della Polenta

Polenta. Autore Alessio Sbarbaro. Licensed under the Creative Commons Attribution

La polenta rappresenta un piatto unico tipico delle aree del nord Italia a ridosso delle Alpi, soprattutto del Friuli-Venezia-Giulia. Questo piatti ha come elemento base la farina di mais – conosciuta anche come farina gialla – e l’acqua. La sua cottura in passato, fino a 80 anni fa, avveniva all’interno di un paiolo di rame, un contenitore piuttosto ampio che veniva agganciato ad una catena  sopra il ...

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Ricetta della Salsa Rougemont

Dragoncello. Autore Lynn Greyling. No Copyright

La salsa Rougemont nasce in Svizzera, in un piccolo paese che conta circa 900 abitanti, un piccolo gioiello appartenente al cantone Vaud immerso tra le verdi montagne alpine. Questa ricetta non è altro che un condimento con il quale si usa insaporire la carne, specialmente il roast-beef e l’arrosto di manzo. Il sapore è davvero particolare, grazie alla presenza e all’unione ...

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Ricetta dell’Insalata di patate alla svizzera

Insalata di patate. Autore Counselling. No Copyright

La ricetta dell’insalata di patate alla svizzera, come si può appurare dal titolo, nasce dalla tradizione gastronomica elvetica. La sua preparazione è semplicissima, veloce e deliziosa, questo piatto rappresenta un valido contorno da sfoggiare sicuramente durante le calure estive, insieme alla carne o al pesce, a voi la scelta, in quanto fa parte dei piatti freddi. Ingredienti per 4 persone: ...

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Ricetta delle Frittelle di mele di Basilea

Frittelle alle mele. Autore Klenje. Licensed under the Creative Commons Attribution

Le frittelle di mele di Basilea come lo stesso nome ci indica, appartengono alla categoria dei dolci fritti tipici svizzeri. La loro preparazione è semplice, l’unica cosa a cui bisogna prestare attenzione per ottenere una buona riuscita è il riposo della pasta e la macerazione della frutta. Le frittelle in genere sono molto amate dai più piccoli e la versione ...

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Ricetta dei Biscotti da Tè

Biscotti da tè. Autore Pezibear. No Copyright

Le ricette dei Biscotti da Tè (Tea biscuits) che proponiamo sono due, facili da preparare e un must per gli inglesi, i quali amano prendere il tè fin dall’epoca Vittoriana rigorosamente alle cinque del pomeriggio. Non solo loro però hanno conservato questa tradizione, ma anche altri paesi colonizzati dal Regno Unito, come l’Australia e la Nuova Zelanda, hanno mantenuto questa ...

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Ricetta della Crema inglese

Crema inglese. Autore David.Monniaux. Licensed under the Creative Commons Attribution

La crema inglese è un dessert a cucchiaio che può essere servito da solo offerto su delle coppe insieme a deliziosi biscotti come le lingue di gatto oppure viene delicatamente versato direttamente sopra fette di torte come quelle di mele, crostate e qualunque altro dolce lievitato. Il sapore di questo dessert, piacerà molto ai bambini specie d’estate specie se accompagnato con ...

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Ricetta del Pudding di riso

Pudding di riso. Autore purdman1. Licensed under the Creative Commons Attribution

Il Pudding di riso, è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria inglese, i cui ingredienti sono dati dal riso, dallo zucchero e dal latte. La sua preparazione solitamente avviene nel periodo invernale, in quanto il pudding di riso, viene offerto tiepido, servito in coppe o bicchieri, decorati con l’aggiunta di scorze di limone o di arancia, ma soprattutto con della ...

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Ricetta dei Knödel

Knodel. Autore Kobako. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dei Knodel, apprezzati e conosciuti in Italia anche con il nome di canederli, appartiene alla tradizione contadina austriaca, in particolare della regione del Tirolo. I Knodel (Canederli) sono un piatto caratteristico anche della regione italiana del Trentino-Alto Adige e di buona parte delle aree europee che in passato hanno subito la dominazione austriaca. I knodel o canederli sono delle grosse ...

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Ricetta dei Filetti di sogliola alla viennese

Pesce fritto. Autore jsbaw7160. No Copyright

La ricetta dei filetti di sogliola alla viennese, è un secondo piatto a base di pesce tipico della regione della capitale austriaca Vienna. La sua preparazione è davvero semplice e per ottenere dei buoni risultati, bisogna sempre puntare sulla qualità e freschezza del pesce acquistato. La sogliola è un pesce molto buono, dal sapore delicato, grazie al quale è molto apprezzato dai ...

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Ricetta della Linzer Torte

Linzer Torte. Autore Leo Jindrak. Licensed under the Creative Commons Attribution

La Linzer Torte è uno dei più conosciuti e antichi dolci austriaci. Questo dolce viene preparato soprattutto nel periodo natalizio. Si tratta di una crostata a base di pasta frolla, nel cui impasto compaiono le nocciole tritate, la torta è poi ricoperta di marmellata di ribes. La Linzer Torte è una specialità di alta pasticceria che nasce proprio a Linz, ...

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Ricetta della Sacher Torte

Sachertorte. Autore David Monniaux. Licensed under the Creative Commons Attribution

La Sacher Torte è uno dei più rinomati dolci al cioccolato del mondo, altamente calorica, basti pensare alla quantità di burro, zucchero e cioccolato utilizzati per preparala, ma vi assicuro che vale la pena prepararla ogni tanto. Gli ingredienti chiave che la rendono deliziosa sono la confettura di albicocche e il cioccolato fondente. La sacher torte nasce nel 1832, grazie alla ...

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Ricetta dello Strudel di mele

Strudel di mele. Autore che. Licensed under the Creative Commons Attribution

Lo Strudel è uno dei più famosi dolci austriaci, facile  da preparare, adatto per ogni occasione, dai pranzi importanti ai rinfreschi e compleanni dei più piccoli. La ricetta che presentiamo vede come protagonisti, la pasta che viene chiamata “pasta matta” cioè la pasta da strudel e il suo ripieno che per essere fedele alla tradizione austriaca, deve contemplare le mele. Lo ...

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Ricetta dei Pomodori ripieni (Cap d’Antibes)

Pomodori. Autore Petar43. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dei pomodori ripieni di Cap d’Antibes come si può intuire dal titolo fa parte della cucina francese, più precisamente dal Sud della Francia. La sua preparazione estremamente facile la rende allo stesso tempo molto appetitosa, adatta sicuramente durante il periodo estivo, in quanto non necessita di alcuna cottura. L’ingrediente che fa da regina è senza dubbio il pomodoro di stagione ...

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Ricetta dei Pomodori da insalata ripieni al Roquefort

Roquefort. Autore Nataraja. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dei pomodori da insalata ripieni al Roquefort, appartiene alla categorie degli antipasti che trae origine dalla cultura gastronomica francese. L’ingrediente che fa da protagonista è senza dubbio il tipo di formaggio usato per il ripieno, il Roquefort, prodotto con latte di pecora e dalla consistenza e dal sapore molto somigliante al gorgonzola italiano. Il nome  Roquefort, deriva dal ...

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Ricetta degli antipasti (Dartois) ai funghi champignons

Champignons. Autore Darkone. Licensed under the Creative Commons Attribution

I Dartois ai funghi champignons appartengono alla categoria degli antipasti “raffinati”,  facili da preparare oltre a far parte della tradizione gastronomica francese. Adatti per essere gustati in ogni occasione, dai rinfreschi ai compleanni, come piatto di entrata durante pranzi e cene natalizie, la loro preparazione vi regalerà molte soddisfazioni a chi li proporrete. I Dartois consistono in semplici dischi di pasta ...

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Ricetta dei bignè (Beignet) fritti alle fragole

Beignet. Autore Zoe. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dei Beignet (bignè) alle fragole fa parte della categoria dei dolci caldi o per meglio dire fritti che fanno parte della cucina francese. I Beignet sono dei deliziosi dolcetti fritti formati da un composto cremoso nel quale viene immersa la fragola. Il composto a contatto con l’olio caldo si gonfia dando luogo ad una specie di bombolone o Beignet. Una ricetta che sicuramente può ...

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Ricetta del Pan di Spagna

Dolce con il Pan di Spagna, fragole e panna. Autore Ardfern. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike

La ricetta del Pan di Spagna è il dolce per eccellenza, la sua friabilità e delicatezza ne fanno una vera e proprio delizia, soprattutto per la sua predisposizione ad essere farcito con crema al cioccolato, crema pasticcera e crema chantilly. Esistono due versioni per la preparazione di questo dolce, la prima con il lievito e la seconda, quella che io ...

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Ricetta del Biscuit de Savoie

Biscuit de Savoie. Autore Achates. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta del biscuit de Savoie, dolce tipico della Savoia fa parte della cucina francese semplice da preparare ma da un sapore particolare, infatti i veri protagonisti sono gli agrumi. La ricetta, infatti, prevede la preparazione di un soffice pan di spagna, farcito con panna montata, profumata con il succo di arancia e limone e di relativo liquore che potete anche ...

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Ricetta del dolce di pasta sfoglia alla crema di vaniglia

Dolce di pasta sfoglia. Autore Georges Seguin (Okki). Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta del dolce di pasta sfoglia alla crema di vaniglia, fa parte della categoria dei dolci ripieni a base di pasta sfoglia che appartengono alla tradizione culinaria francese. La sua preparazione è semplice ed è un ottima ricetta da sfoggiare specialmente durante  le feste di compleanno dei bambini dai quali viene molto apprezzata. Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta ...

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Ricetta del Kebab

Kabab di agnello e pollo con pane e riso. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il kebab è un tipico piatto medio orientale, che consiste in spiedini di carne alternata a verdure. Essendo un piatto tipico dei paesi islamici la carne utilizzata negli spiedini è solitamente l’agnello, il pollo o il manzo. Il kebab può essere preparato anche con carne macinata di vario tipo. Il Kebab è molto diffuso in Turchia e Iran dove è ...

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