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Cucina

Ricetta degli antipasti (Dartois) ai funghi champignons

Champignons. Autore Darkone. Licensed under the Creative Commons Attribution

I Dartois ai funghi champignons appartengono alla categoria degli antipasti “raffinati”,  facili da preparare oltre a far parte della tradizione gastronomica francese. Adatti per essere gustati in ogni occasione, dai rinfreschi ai compleanni, come piatto di entrata durante pranzi e cene natalizie, la loro preparazione vi regalerà molte soddisfazioni a chi li proporrete. I Dartois consistono in semplici dischi di pasta ...

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Ricetta dei bignè (Beignet) fritti alle fragole

Beignet. Autore Zoe. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dei Beignet (bignè) alle fragole fa parte della categoria dei dolci caldi o per meglio dire fritti che fanno parte della cucina francese. I Beignet sono dei deliziosi dolcetti fritti formati da un composto cremoso nel quale viene immersa la fragola. Il composto a contatto con l’olio caldo si gonfia dando luogo ad una specie di bombolone o Beignet. Una ricetta che sicuramente può ...

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Ricetta del Pan di Spagna

Dolce con il Pan di Spagna, fragole e panna. Autore Ardfern. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike

La ricetta del Pan di Spagna è il dolce per eccellenza, la sua friabilità e delicatezza ne fanno una vera e proprio delizia, soprattutto per la sua predisposizione ad essere farcito con crema al cioccolato, crema pasticcera e crema chantilly. Esistono due versioni per la preparazione di questo dolce, la prima con il lievito e la seconda, quella che io ...

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Ricetta del Biscuit de Savoie

Biscuit de Savoie. Autore Achates. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta del biscuit de Savoie, dolce tipico della Savoia fa parte della cucina francese semplice da preparare ma da un sapore particolare, infatti i veri protagonisti sono gli agrumi. La ricetta, infatti, prevede la preparazione di un soffice pan di spagna, farcito con panna montata, profumata con il succo di arancia e limone e di relativo liquore che potete anche ...

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Ricetta del dolce di pasta sfoglia alla crema di vaniglia

Dolce di pasta sfoglia. Autore Georges Seguin (Okki). Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta del dolce di pasta sfoglia alla crema di vaniglia, fa parte della categoria dei dolci ripieni a base di pasta sfoglia che appartengono alla tradizione culinaria francese. La sua preparazione è semplice ed è un ottima ricetta da sfoggiare specialmente durante  le feste di compleanno dei bambini dai quali viene molto apprezzata. Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta ...

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Ricetta del Kebab

Kabab di agnello e pollo con pane e riso. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il kebab è un tipico piatto medio orientale, che consiste in spiedini di carne alternata a verdure. Essendo un piatto tipico dei paesi islamici la carne utilizzata negli spiedini è solitamente l’agnello, il pollo o il manzo. Il kebab può essere preparato anche con carne macinata di vario tipo. Il Kebab è molto diffuso in Turchia e Iran dove è ...

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Ricetta della Baklava

Baklava. Autore Kultigin. No Copyright

La Baklava è un dessert composto da piccole sfogliatine ricoperte di miele, tipiche della Turchia e dell’area sottoposta all’influenza dell’Impero Ottomano. Queste deliziose  sfogliatine sono di solito ripiene di noci, mandorle e pistacchi tritati e talvolta con fichi secchi e datteri tritati. La paternità di questo dolce è in disputa tra la cucina turca e quella greca. Il dolce viene preparato anche ...

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Ricetta del Nasello all’ungherese

Nasello. Autore Ewan Munro. Licensed under the Creative Commons Attribution

Il nasello è un pesce che troviamo presente nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico settentrionale, sia per aspetto che per principi nutritivi è molto simile al merluzzo, il quale invece predilige zone fredde, specie quelle del Nord America e del Nord Europa. La carne bianca del nasello, la cui caratteristica è proprio quella di essere magra, ha un sapore delicato ed ...

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Ricetta dell’Irish coffee

Irish coffee. Autore Anette B. No Copyright

L’Irish coffee è un buonissimo e famoso cocktail, diventato specialità irlandese, i cui ingredienti sono il caffè, il liquore whisky, lo zucchero e la panna semi montata. Il momento ideale per poterlo gustare al meglio è l’inverno e la sera, evitando poi di prendere la macchina e guidare, dato che altamente alcolico! La leggenda narra che l’origine di questa bevanda ...

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Ricetta del Croissant (cornetto o brioche)

Croissant. Petr Kratochvil. No Copyright

La ricetta del croissant, nasce in Francia, ma ormai è diffusa e gustata in tutto il mondo, soprattutto da noi italiani che non possiamo fare a meno di gustarla la mattina a colazione in compagnia di un bel cappuccino fumante. Ingredienti: 300 grammi di farina 00 2 dl di latte 100 grammi di burro 30 grammi di zucchero 20 grammi ...

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Ricetta della torta Charlotte

Charlotte alle fragole (Charlotte aux fraises). Autore Antoinel. Licensed under the Creative Commons Attribution

La torta Charlotte è uno dei tipici dolci al cucchiaio francesi. L’elemento principale è dato da un ingrediente dal quale non si può prescindere: il biscotto savoiardo usato per decorare l’esterno del dolce accompagnato da uno squisito interno fatto da crema, panna, frutta o cioccolato. Infine per gustarla al meglio la Charlotte deve essere lasciata in frigorifero per qualche ora, in quanto va servita fredda. ...

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Ricette delle Marmellate

Marmellate. Autore Malene Thyssen. Licensed under the Creative Commons Attribution

Il  periodo migliore per preparare le marmellate è senza dubbio la stagione estiva, con la presenza di frutti deliziosi come le fragole, ciliege, albicocche, pesche, fichi, more, ma non solo, possiamo preparare delle ottime confetture anche d’inverno, sfruttando la presenza degli agrumi che sono di stagione. Così quando arriverà il freddo potremo assaporare il gusto e il profumo dell’estate, spandendo ...

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Ricetta del Gulasch (Gulash) ungherese

Gulasch (Gulash). Autore Lily15. Licensed under the Creative Commons Attribution

Il Gulasch (Gulash) ungherese è una sostanziosa zuppa o spezzatino a base di carne e verdure, la cui preparazione laboriosa, la porta ad essere considerata il piatto tipico ungherese famosa in tutto il mondo per il suo sapore, ricco di spezie, di profumi, che regalano alla carne un aroma davvero unico. La spezia che fa da regina in questo piatto ...

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Ricetta della Sarma

Sarma. Autore Noumenon. Licensed under the Creative Commons Attribution

La Sarma è un piatto a base di involtini di cavolo ripieni tipici dei balcani. La Sarma viene preparata in vari modi in tutti i Balcani (Serbia, Croazia, Bosnia Erzegovina, Bulgaria, Macedonia, Grecia), ma è un piatto tipico anche della cucina rumena, di quella turca e di altre cucine dell’est europeo. In generale questo piatto è tipico di tutta l’area europea ...

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Ricetta della Zuppa di Pesce alla Marsigliese (Bouillabaisse)

Zuppa di Pesce alla Marsigliese (Bouillabaisse). Autore Muesse. Licensed under the Creative Commons Attribution

La Zuppa di Pesce alla Marsigliese (Bouillabaisse) è una zuppa di pesce tradizionale di Marsiglia e della Provenza. Il piatto è formato da una zuppa di pesce che si mangia con crostini di pane spalmato spesso con aglio, il tutto servito con pesce e patate. Ingredienti per 6 persone: 250 grammi di pesce misto per zuppa 500 grammi di sogliole 400 grammi ...

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Ricetta delle Lumache alla Borgognona (Escargots de Bourgogne)

Lumache alla Borgognona (Escargots de Bourgogne). Autore Marianne Casamance. Licensed under the Creative Commons Attribution

Le Lumache alla Borgognona (Escargots de Bourgogne) è un piatto tradizionale a base di lumache Helix pomatia tipico della cucina francese, in modo particolare della regione della Borgogna. Questo è un piatto che spesso viene proposto in famiglia durante la cena della vigilia di Natale. Ingredienti per 4 persone: 30 lumache una carota una cipolla aromi un bicchiere di aceto uno spicchio ...

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Ricetta della Crema Catalana

Crema Catalana. Autore Javier Lastras. Licensed under the Creative Commons Attribution

La Crema Catalana è un dessert tipico della Catalogna, simile alla crème brûlée francese, formato da una base di crema sormontata da una pellicola di croccante zucchero caramellato. La principale differenza fra la crema catalana e la crème brûlée sta nel fatto che, la prima viene preparata sul fornello, mentre la crème brûlée va fatta cuocere in forno a bagnomaria. ...

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Ricetta della Paella

Paella. Autore Frédérique Voisin-Demery. Licensed under the Creative Commons Attribution

La Paella è un piatto a base di riso, zafferano e olio d’oliva, condito a seconda delle versioni con carne, pesce e verdure. La paella è un piatto tipico della città di Valencia, che è oggi diventato il piatto della cucina spagnola più conosciuto. La preparazione tradizionale, che ha preso il nome di “Paella alla Valenciana”, è composta con carne di pollo ...

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Ricetta della Salsa olandese

Salsa olandese. Autore Matt Pek. Licensed under the Creative Commons Attribution

La salsa olandese a differenza del nome, nasce in Francia, una leggenda narra che i francesi la prepararono per una visita del Re olandese in Francia, i francesi cercarono di riproporre una salsa tipica olandese e ci riuscirono con ottimi risultati. La Salsa olandese fa parte delle cosiddette cinque salse madri: salsa vellutata, salsa olandese, salsa besciamella, salsa spagnola o fondo bruno legato, salsa di pomodoro. ...

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Ricetta della Gaufre di Liegi o Waffle di Liegi

Gaufres de Liège o Waffles (cucina belga). Autore Jacques Renier. No Copyright

Le Gaufres di Liegi sono cialde a forma di nido d’ape (chiamati anche Waffel) che possono essere riempite di marmellata, zucchero, crema, Nutella o cioccolato fuso. Questo dolce molto buono è un piatto tipico della cucina belga specialità della città di Liegi ma che si è diffuso nel resto del Belgio, in Francia, Germania, Paesi Bassi, Svezia, Danimarca, Norvegia e altri paesi del ...

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Ricetta del Rösti

Rösti (cucina svizzera). Autore Mussklprozz. Licensed under the Creative Commons Attribution

RÖSTI (SVIZZERA), è un popolare piatto svizzero a base di patate. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 50 grammi di burro sale Preparazione: Lessate le patate con la buccia, quindi sbucciatele e lasciatele raffreddare per 12 ore. Terminate le 12 ore grattugiate grossolanamente le patate e aggiungetevi il sale. Sciogliete 25 grammi di burro in una padella, aggiungetevi ...

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Ricetta della Cotoletta alla viennese (Wiener Schnitzel)

Wiener Schnitzel (cotoletta alla viennese). Autore Kokabo. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della cotoletta alla viennese, il cui nome originale è Wiener Schnitzel, è originaria della regione Austria. Si tratta di carne impanata, fritta, molto simile alla nostra italiana, la cotoletta alla milanese, ma con qualche profumo in più. La cotoletta alla viennese rappresenta un secondo di carne amato soprattutto dai bambini, grazie al suo sapore delizioso e stuzzicante. La carne che ...

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Ricetta dei Filetti di Merluzzo alla tedesca

Merluzzo. Autore Arnold Gatilao. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta dei filetti di merluzzo alla tedesca, rappresenta un secondo piatto a base di pesce, facile da preparare ma soprattutto dal gusto delicato e allo stesso tempo saporito ovviamente di origine germanica. Questo tipo di pesce si presta molto bene ad essere cucinato durante la stagione primaverile ed estiva e grazie anche al tipo di cottura utilizzato, in forno, conserva ...

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Ricetta delle Noisettes

Nocciole. Autore Frédérique Voisin-Demery. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta delle noisettes appartiene alla categoria dolci: non sono altro che palline che hanno come base le nocciole, miele  e frutta candita. La ricetta appartiene alla tradizione francese, le quantità degli ingredienti come potete vedere sono abbondanti, io infatti vi consiglio di dimezzare le dosi per non ottenere un bastimento di palline da consumare! Le noisettes rappresentano ottimi dolcetti ...

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Ricetta della Salsa Tartara

Salsa tartara. Autore Nillerdk. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della salsa tartara, rappresenta una modo diverso di accompagnare il pesce, specie quello fritto, la carne bollita,la carne arrostita. le verdure lesse in genere oppure verdure consumate in pinzimonio, una curiosità? Potete usarla per preparare degli sfiziosi antipasti, spalmando questa deliziosa salsa, sulle fette di pancarrè oppure accompagnando le uova sode per esempio. Questo tipo di salsa viene preparata ...

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Ricetta della Salsa Mornay

Crostini di granchio con Salsa Mornay. Author Jeffreyw. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della Salsa Mornay viene utilizzata per accompagnare solitamente pesce e carne arrostita, ma la sua preparazione viene adottata anche per dare sapore a verdure lesse o per dare risalto a saporite tartine a base di crostacei.  L’impasto di cui è composta la crema non è altro che una besciamella da un sapore particolarmente buono. Ingredienti per 4 persone: ...

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Ricetta del Gugelhupf

Gugelhupf. Autore Vargenau. Licensed under the Creative Commons Attribution

Il Gugelhupf è un dolce tipico preparato nel sud della Germania e dell’Austria. Si tratta di una torta o ciambellone preparato con della pasta lievitata a cui in via facoltativa si può aggiungere l’uva passa o uva sultanina. Il dolce viene cotto in una tipica forma di metallo  o di ceramica alta a forma di corona con un camino aperto al ...

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Ricetta del Carrè di maiale alla provenzale

Abbazia di Sénanque, Gordes, Provenza, Francia. Autore EmDee. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike

Il carré di maiale alla provenzale è una ricetta della cucina francese tipica della Provenza. Se avete a cena degli ospiti speciali, li potrete stupire, servendo loro questo secondo piatto a base di maiale, saporito con le erbe aromatiche, cotto in due tempi, il quale risulterà a fine preparazione, morbido, ma soprattutto saporito. Ingredienti per 4 persone: 800 grammi di ...

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Ricetta dei Nodini di vitello alla moda di Caen

Caen, Normandia, Francia. Autore Tyler Bell (TyB). Licensed under the Creative Commons Attribution

I nodini di vitello alla moda di Caen sono un secondo di carne facile da preparare tipico della cucina francese, in particolare della città di Caen in Normandia. La sua preparazione prevede che la carne subisca due tipi di cottura, inizialmente quella in tegame per poi continuare in forno, condita con un letto di besciamella profumata. Vedrete che la carne a fine cottura ...

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Ricetta della Frittata alla provenzale (Omelette alla provenzale)

Omelette alla provenzale. Autore WikiXP. Licensed under the Creative Commons Attribution

L’omelette o frittata alla Provenzale è un secondo piatto a base di verdure bello a vedersi e buono da mangiare. Come dice il nome questa ricetta è una ricetta di cucina francese, in particolare del sud della francia, la stupenda Provenza. Questa ricatta è da proporre soprattutto nel periodo primaverile ai bambini che sappiamo benissimo oppongono una dura resistenza, quando si tratta ...

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