Cucina

Pandoro con il Bimby e senza

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il Pandoro con il Bimby e senza è una ricetta che si prepara a Natale e per le feste di fine anno. Il Pandoro con il Bimby e senza è una preparazione che tutti possono fare in versione semplice, non troppo impegnativa che offre degli ottimi risultati. Questo tipico dolce italiano natalizio, il Pandoro che potrete preparare sia con il ...

Leggi Articolo »

Minestra di pane alla fiorentina

Minestra-di-pane-impiattamento-di-Laura-Ramerini.jpg

Minestra-di-pane-ingredienti.jpg La Minestra di pane alla fiorentina è un piatto povero tramandatoci dai contadini fiorentini a base  di verdure ed in particolare cavolo nero, cavolo verza e ciò che la natura offriva al momento. La Minestra di pane alla fiorentina è una minestra ricca di verdure ( piatto unico ) che una volta pronta viene versata direttamente su fette di ...

Leggi Articolo »

Cotechino ripieno in crosta

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Anche quest’anno per Natale preparerò la ricetta del cotechino ripieno in crosta, ha avuto tanto successo lo scorso anno che mi sono riproposta di cucinarlo. Il cotechino ripieno in crosta è preparato usando della pasta sfoglia o brisée, degli spinacifreschi e del prosciutto tagliato a fette. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 cotechino precotto da 500 gr. 1 pasta sfoglia rettangolare ...

Leggi Articolo »

Torta soffice al cioccolato

Torta soffice al cioccolato. Autore e copyright Marco e Laura Ramerini.

La ricetta della torta soffice al cioccolato è davvero strepitosa, ringrazio la mia amica Monia, dalla personalità frizzante, simpatica vicina di casa durante le  vacanze al mare, per avermela  fatta conoscere! Ricetta strepitosa, questo l’aggettivo che più le si conviene, facile da preparare soprattutto nell’occasione delle feste di compleanno dei bambini. Un modo intelligente per smaltire una buona quantità di uova di ...

Leggi Articolo »

Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai frutti di bosco. Autore e copyright Marco e Laura Ramerini.

Il cheesecake ai frutti di bosco è un dolce raffinato e gustoso adatto per compleanni e feste in genere che ha origini anglossassoni. Solitamente il cheesecake ai frutti di bosco viene preparato durante la bella stagione, dalla primavera all’inizio dell’autunno essendo un dolce fresco. Un dolce che si prepara velocemente con una base di biscotti tritati farcita con una crema ...

Leggi Articolo »

Ricetta dei ricciarelli di Siena

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dei ricciarelli di Siena rappresenta un dolce tipico natalizio toscano ed in particolare della città di Siena. Preparare in casa la ricetta dei ricciarelli di Siena è davvero molto facile e veloce se non fosse per il riposo 10 ore necessario per ottenere dei biscotti dalla giusta consistenza. INGREDIENTI PER OTTENERE 20 RICCIARELLI DI SIENA: 100 gr. di ...

Leggi Articolo »

Torta soffice noci e cioccolato

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della torta soffice noci e cioccolato è gustosissima, morbidissima e veloce da preparare. La torta soffice noci e cioccolato è adatta per tutte le occasioni, dai compleanni alle feste in generale, vi accorgerete che una fetta purtroppo tirerà l’altra, attenzione alle calorie.  INGRENDIENTI DELLA RICETTA DELLA TORTA SOFFICE NOCI E CIOCCOLATO PER 8 PERSONE: 200 gr. di cioccolato ...

Leggi Articolo »

Panforte toscano con e senza Bimby:

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il Panforte toscano con e senza Bimby appartiene alla tradizione natalizia toscana ed in particolare della città di Siena. Preparare il Panforte toscano con e senza Bimby non è per niente difficile, importante avere le spezie giuste, i canditi e del buon miele. INGREDIENTI DEL PANFORTE TOSCANO PER UNA TEGLIA TONDA DEL DIAMETRO DI 20 CM.: 100 gr. di miele ...

Leggi Articolo »

Ricetta degli gnocchi di patate

Gnocchi fatti in casa foto di Laura Ramerini

Oggi proviamo a fare insieme la ricetta degli gnocchi di patate, dato che è un tipo di pasta che mio figlio preferice mi sono decisa a sperimentare. Ho appurato che fare la ricetta degli gnocchi di patate non è poi così semplice come sembra, ci sono piccoli accorgimenti che possono però aiutare ad ottenere degli ottimi risultati. Io ho aggiunto ...

Leggi Articolo »

Budino alla vaniglia con Bimby e senza

Budino alla vaniglia con senza Bimby foto di Laura Ramerini

Il budino alla vaniglia con Bimby e senza è un dolce al cucchiaio davvero squisito da preparare ai bambini come merenda appena tornano da scuola oppure da gustare a fine pranzo o cena come dessert. La preparazione del budino alla vaniglia con Bimby e senza si prepara in poche mosse, la ricetta che segue può essere eseguita facilmente in tutte ...

Leggi Articolo »

Ricetta della carne ripiena

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della carne ripiena è un secondo piatto facile da fare e soprattutto da preparare in occasioni importanti come il Natale, la Pasqua e le festività in genere. Per preparare la ricetta della carne ripiena è necessario acquistare dal vostro macellaio di fiducia una buon pezzo di carne, preferendo la carne di vitello, la più tenera che tenga una ...

Leggi Articolo »

Pan di Spagna al biancomangiare

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il Pan di Spagna al biancomangiare consiste in uno di quei dolci veramente buoni adatti per feste e soprattutto per il compleanni dei bambini. Il Pan di Spagna al biancomangiare viene preparato con una farcitura dove le uova non sono contemplate e con soli tre ingredienti zucchero, farina e latte. INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA PER TEGLIA D. 26 ...

Leggi Articolo »

Olive nere alla siciliana

Olive nere condite foto di Laura Ramerini

Arriva novembre e con l’arrivo dell’olio nuovo non possono mancare anche le olive nere alla siciliana. Le olive nere alla siciliana sono una qualità non molto grossa e maturano proprio a fine ottobre ed inizio novembre. Vengono servite durante gli aperitivi, ma anche come antipasto oltre ad essere usati per insaporire piatti a base di carne e soprattutto di selvaggina. ...

Leggi Articolo »

Risotto cremoso carciofi e noci

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il risotto cremoso carciofi e noci sono un primo piatto adatto per il periodo autunno inverno oltre ad essere molto facile da preparare. Per fare il risotto cremoso carciofi e noci è necessario come sempre acquistare ingredienti freschi e soprattutto di stagione. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL RISOTTO CREMOSO CARCIOFI E NOCI: 320 gr. di risotto che non scuoceolio extravergine ...

Leggi Articolo »

Biscotti di Natale allo zenzero

Biscotti. Autore e Copyright Marco Ramerini

I biscotti di Natale allo zenzero sono una tradizione  natalizia che nasce  soprattutto nei  paesi nordici europei. Sono veramente una prelibatezza questi biscotti di Natale allo zenzero, la ricetta è facilissima ed il sapore equilibrato.  La ricetta originale prevede l’uso della melassa dal colore scuro e dal sapore pungente che potrete sostituire con del miele. INGREDIENTI PER UNA VENTINA DI ...

Leggi Articolo »

Foglie da tè

Foglie daTè cottura Foto di Laura Ramerini

Le foglie da tè sono biscotti tipici di una località siciliana, Zafferana Etnea situata alle pendici dell’Etna e se vi trovate da quelle parti non mancate di assaggiarle insieme alla famosa “siciliana” pizza fritta farcita. La vera ricetta delle foglie da tè nessuno la conosce ma questa versione è quella che più si avvicina all’originale. Questi biscotti vengono degustati solitamente ...

Leggi Articolo »

Ricetta dei taralli al limone

Taralli al limone foto di Laura Ramerini

La ricetta dei taralli al limone riguarda la preparazione di biscotti morbidi ricoperti di glassa che si preparano in occasione della festa dei Morti, il due novembre La preparazione della ricetta dei taralli al limone appartiene alla tradizione siciliana, ne esistono varie versioni ma questa è quella più usata. INGREDIENTI PER 10 TARALLI AL LIMONE: 280 gr. di farina 00 ...

Leggi Articolo »

Biscotti ossa dei morti

Ossa dei morti foto di Laura Ramerini

I biscotti ossa dei morti sono dei dolci tradizionali tipici siciliani che vengono preparati in occasione della festa dei Morti, il due novembre. I Biscotti ossa dei morti sono facilissimi da preparare solo che occorrono tre giorni di riposo prima di infornarli. INGREDIENTI PER 15-20 DELLE OSSA DI MORTI: 500 gr. di farina 001 cucchiaino di cannella in polvere o ...

Leggi Articolo »

Risotto cremoso porri e cavolfiore

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi ho provato a cucinare il risotto cremoso porri e cavolfiore profumato al curry e come esperimento direi che è riuscito alla grande. Preparare il risotto cremoso porri e cavolfiore è molto facile, veloce e soprattutto è un primo sano e genuino. Se volete alleggerire il piatto volete meno calorico potrete decidere di evitare del tutto o diminuire l’aggiunta del ...

Leggi Articolo »

Mozzarella in carrozza

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

La mozzarella in carrozza è un secondo piatto tipico della zona di Napoli  veramente gustoso e semplice da preparare.  Per cucinare la mozzarella in carrozza occorrono pochi ingredienti tra cui del pane raffermo, mozzarella di qualità, la Bufala  è il top in quanto durante la cottura non diventa troppo filosa, uova, farina e pangrattato. La ricetta che vi propongo è ...

Leggi Articolo »

Ricetta del Pan co’ Santi

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Ricetta del Pan co’ Santi è un dolce tipico senese che si usa preparare in occasione della festa dei Morti e di Ognissanti. Ricetta del Pan co’ Santi è un pane morbido all’interno e croccante fuori, è molto saporito proprio perché ricco di “Santi ” e cioè di noci ed uvetta. Questa preparazione viene usata anche per accompagnare piatti a ...

Leggi Articolo »

Torta soffice allo yogurt con e senza Bimby

Torta soffice allo yogurt di Laura Ramerini

La torta soffice allo yogurt con e senza Bimby è uno di quei dolci che si prepara in pochi minuti, adatto per i compleanni, feste ma anche per delle genuine merende. Un dolce quello della torta soffice allo yogurt con e senza Bimby che potrete decidere dopo cotto di farcirlo per renderlo ancora più gustoso usando della panna montata oppure ...

Leggi Articolo »

Minestrone di verdure light

L’autunno è arrivato ed insieme a lui anche il primo freddo, il minestrone di verdure light é un piatto sano, genuino e con poche calorie adatto a tutti. Il minestrone di verdure light viene preparato rigorosamente con verdure di stagione senza usare prodotti surgelati ( da tenere in freezer solo per le emergenze si intende ) in quanto ricche di ...

Leggi Articolo »

Risotto al tartufo

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Arriva l’autunno e anche il primo freddo e il risotto al tartufo può rappresentare un ottimo e raffinato primo piatto caldo da gustare da soli o in compagnia. Per preparare il risotto al tartufo occorre del buon riso, meglio se Carnaroli, un buon bicchiere di vino rosso ed del tartufo fresco o in barattolo di qualità preferibilmente nero. INGREDIENTI PER ...

Leggi Articolo »

Torta paradiso con il Bimby e senza

Torta paradiso con crema pasticcera foto di Laura Ramerinii

La torta paradiso con il Bimby e senza si prepara in pochi minuti, è buonissima, è adattatissima per le feste di compleanno ed la si può preparare anche la sera prima. La torta paradiso con il Bimby e senza è a base di yogurt bianco che in questo caso potrete sostituire con quello alla vaniglia, uova, latte e farina. Se ...

Leggi Articolo »

Ricetta dei panini al latte

Panni al latte foto di Laura Ramerini

La ricetta dei panini al latte è una preparazione salata che solitamente è sempre presente durante gli aperitivi e soprattutto nei compleanni. La ricetta dei panini al latte può essere preparata sia in versione salata che dolce, in questo caso basterà aggiungere doppia dose si zucchero e solo 5 gr di sale. Oggi prepareremo panini al latte salati da farcire ...

Leggi Articolo »

Ricetta della ghiaccia reale

Dolce millefoglie con ghiaccia reale foto di Laura Ramerini

Ecco la ricetta della ghiaccia reale ( glassa ) che ho fatto in occasione del compleanno di mio figlio per decorare una torta. La ricetta della ghiaccia reale, non sarebbe adatta per ricoprire la superficie di torte farcite, in quanto queste rilasciano naturalmente dell’umidità. La ghiaccia reale, infatti, teme l’umidità che può compromettere il suo indurimento e quindi la sua ...

Leggi Articolo »

Cinghiale in umido con olive

Cinghiale in umido foto di Laura Ramerini

Il Cinghiale in umido con olive è il piatto preferito di mio marito e almeno un paio di volte l’anno non può mancare a casa nostra. Il Cinghiale in umido con olive è una ricetta da preparare in occasione di festività e soprattutto quando abbiamo ospiti a meno ché non siano vegetariani!. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL CINGHIALE IN UMIDO ...

Leggi Articolo »

Schiacciata con l’uva

Inizia la vendemmia e l’autunno e da tradizione sulla nostra tavola non può mancare una squisita Schiacciata con l’uva. Nel Chianti settembre ed ottobre sono i mesi migliori per preparare la Schiacciata con l’uva perché è proprio in questo periodo che si trova l’uva nera dai chicchi piccoli. INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE DELLA SCHIACCIATA CON L’UVA: 400 gr. di farina ...

Leggi Articolo »

Parmigiana di melanzane alla catanese

Parmigiana di melanzane Italyaround.com

La Parmigiana di melanzane alla catanese è un piatto unico che solitamente si usa preparare in occasione di ritrovo tra parenti ed amici. La ricetta della Parmigiana di melanzane alla catanese è un piatto unico gustoso e allo stesso tempo  calorico. Se volete alleggerire il piatto, potete arrostire le melanzane in padelle invece che friggerle ed aggiungere meno formaggio.  INGREDIENTI ...

Leggi Articolo »