Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini
Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Ricetta delle Crepes

La ricetta delle Crepes è conosciuta e famosa in tutto il mondo, chi non conosce la  gustosissima Crepe alla nutella?

La ricetta delle Crepes appartiene alla cucina tradizionale francese.

Le Crepes, in italiano crespelle, sono delle cialde a base di uova, farina, latte che vengono cotte su entrambi lati usando una padella antiaderente dando vita a delle delicate frittatine.

Possono essere usate per preparare non solo piatti dolci, ma anche salati come quelli che vedono protagonisti  formaggi e salumi, verdure etc.

Spesso si trasformano in veri e propri primi piatti di alta qualità, basti pensare alle crespelle al sugo e besciamella o ai timballi di verdure e formaggi preparati al forno.

Per chi fosse intollerante al latte potete sostituirlo con l’acqua frizzante e al posto del burro usate l’olio d’oliva.

INGREDIENTI PER PREPARARE 8 CREPES SIA DOLCI CHE SALATE:

  • 250 grammi di farina 00
  • 3 uova intere
  • 500 ml. di latte parzialmente scremato a temperatura ambiente
  • un pizzico di sale
  • burro q.b. per ungere la padella.
Crêpes con cioccolato. Author Juan Fernández. Licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo

Crêpes con cioccolato. Author Juan Fernández

PREPARAZIONE

  • Preparate la pastella versando in una terrina le uova intere sbattendole energicamente con una forchetta e poi  il latte a filo.
  • Adesso aggiungete un pizzico di sale e versate la farina  un po’ per volta setacciata in precedenza.
  • Mescolate gli ingredienti fino a quando non otterrete una pastella vellutata e liscia.
  • Se vi siete accorti  nel frattempo della presenza di grumi non vi preoccupate potete usare un colino per eliminarli.
  • Quindi, mettete la pastella a riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.
  • Prendete una padella media, aggiungete un piccolo pezzo di burro, fatelo sciogliere a fuoco dolce e aiutandovi con un pennellino o della carta assorbente, spandetelo su tutta la superficie.
  • Adesso tutto è pronto per la cottura, alzate la fiamma del fornello e con l’aiuto di un mestolo prelevate la quantità di pastella desiderata e versatela al centro della padella.
  • Cuocete per qualche minuto da entrambe le parti ( devono essere dorate) e una volta cotte sovrapponetele le une sopra le altre.

Se ti interessa leggi anche la ricetta delle Crespelle alla fiorentina

Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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